НОВОСТИ

Дегустация вина: как это выглядит с позиции технолога

Собственными секретами того, как следует дегустировать вино и какие закуски и блюда к нему подавать, поделилась Татьяна Матвеева, главный технолог одного из крупных винодельческих предприятий Украины.

По словам специалиста, к красному мясу нужно подавать красные сорта, тогда как к рыбе и легким закускам идут белые вина. Десертные сорта считаются самодостаточными и не требующими закусок, но с ними хорошо уживаются сладости и свежие фрукты.

Что касается температуры, то технолог советует охлаждать вина перед подачей на стол. Кстати, именно по этой причине, как объясняет госпожа Матвеева, все винные бокалы имеют длинную ножку, чтобы тепло рук не передавалось в вино.

Белые вина нужно охладить до 15 градусов, тогда как красные раскрываются во всей красе, будучи охлажденными до 18 градусов.

Что касается конкретных рекомендаций по еде, то к белым сортам технолог советует ставить на стол нежирные сыры, рыбу, легкие закуски и морепродукты. Красные вина хорошо подходят к плотным закускам, мясу, так как они помогают желудку переваривать пищу.

С фруктовыми салатами и десертами гармонируют полусладкие вина. Что касается десертных вин, то к ним можно подать фрукты, мороженное или муссы из творога. Впрочем, такое вино хорошо само по себе. Кстати, технолог советует пить его маленькими глотками.

Также специалист объяснила разницу между столовыми и марочными винами. В первом случае вино разливается по бутылкам спустя год после приготовления, при этом требований к таре нет. Выдержанные вина не менее полугода должны провести в дубовых бочках, действуют и иные требования к температурному режиму.


Другие статьи
Знание этих нюансов сделает выбор вина осознанным и правильным
Знание этих нюансов сделает выбор вина осознанным и правильным

Чтобы выбрать хорошее качественное вино, которое прийдется по душе и украсит романтический ужин или праздничный вечер, нужно знать некоторые особенности и нюансы, о которых мы и поговорим в этой статье

С чем подавать и пить вино?
С чем подавать и пить вино?

Как правильно подбирать вино к еде и еду к вину. Основные правила сочетания вин с едой. С чем подавать и пить красное, белое и розовое вино. С какой едой сочетается шампанское и игристые вина

Дорогое вино, которое можно купить в Украине
Дорогое вино, которое можно купить в Украине

Дорогое вино, которое представлено в Украине, имеет статус лучше в мире и поэтому его стоит попробовать, правда только в том случае, если вы готовы выложить за него от 180 до 1,5 тысячи долларов

Как правильно пить вино
Как правильно пить вино

Под правильным употреблением вина подразумевается комплекс мероприятий и отчасти некоторый ритуал, который включает в себя использование правильных бокалов для вина, подача вина при нужной температуре и подбор сочетаемой еды к определенному виду вина

Наиболее популярные сорта вина
Наиболее популярные сорта вина

В мире существует огромное количество сортов вина, но наиболее известные Шардоне, Мерло, Каберне Совиньон и Шираз. Краткий обзор и особенности каждого сорта вина