НОВОСТИ

Домашнее вино из арбузов

Идея сделать вино из арбузов может показаться недостойной внимания, хотя на самом деле напиток получается интересным как по вкусу, так и по аромату. Вино в процессе брожения приобретает розоватый оттенок, который со временем меняется на светло-рыжий.

Для создания вина рекомендуется брать арбузы, поспевшие в конце сентября и набравшие максимальное количество сахара.

Ингредиенты:

  • Десять килограмм арбузов;
  • Пять килограмм сахара;
  • 150 г изюма для закваски.

Как показывает практика, вино получается вкусным, если на литр арбузного сока добавлять пол килограмма сахара. Напиток приобретает сбалансированный вкус и хорошо подходит в качестве аперитива. Без сахара, к сожалению, вино не получится, так как в арбузах содержится относительно небольшое его количество.

Вместо изюма можно взять аналогичное количество винограда.Домашнее вино из арбузов

Рецепт

Нарезаем дольками арбуз, удаляем все косточки и ненужную кожуру. Мякоть измельчаем комбайном, блендером, руками до тех пор, пока не получится однородная масса.

Добавляем к арбузной массе изюм, все вместе пересыпаем в отдельную посуду и закрываем марлей. В течение трех дней сусло должно пробыть в темном теплом месте.

Спустя какое-то время начнется брожение, которое легко опознать по появлению пены и шипению. Добавляем 150 грамм сахара на каждый литр сока, тщательно перемешиваем и переливаем по трехлитровым банкам. На каждую банку ставится гидрозатвор. Можно надеть на горло обычную резиновую перчатку с проколотым пальцем.

Банки переносятся в темное место с температурным режимом 18-23 градуса. Спустя три дня в напиток добавляется 150 г сахара на каждый литр. Для этого с банок снимается гидрозатвор и сливается суммарно до двух л сока, в которых перемешивается сахар. Затем сироп разливается опять по банкам. Операция повторяется дважды каждые четыре дня.

Через четыре недели брожение завершится (перчатка упадет), выпадет осадок, а вино приобретет светлый оттенок. Напиток снимается с осадка в новую емкость и остается дозревать на два-три месяца в темном месте с температурой 7-12 градусов. По истечении этого срока вино приобретает довольно интересный вкус. Его следует вновь перелить в чистые бутылки, закрыть пробкой и хранить в подвале либо в холодильнике. Без потери вкусовых качеств вино способно храниться около года.

Конечно, арбузное вино вряд ли сравнится букетом с вином из винограда, однако в качестве интересного самобытного напитка, вызывающего удивление гостей, оно оказывается вполне к месту.