НОВОСТИ

Красное вино

Красное вино, пожалуй, является одним из постоянных спутников человека с тех самых пор, как была выращена первая виноградная лоза и выдавлен первый сок. В настоящее время в мире насчитывается свыше 4500 сортов этого благородного напитка.

Производство красного вина

Производство красного винаОсновным сырьем для производства красного вина служит черный виноград, пигменты которого, находящиеся в кожуре ягод, и дают такой цвет.

Собранный виноград дробится, и вся получившаяся масса (включая косточки и кожуру) настаивается определенное время. В процессе мацерации (именно так называется настаивание) кожура насыщает сок цветом, ароматом и вкусом.

За мацерацией следует ферментация, которая обычно длится 4-10 суток. При этом используются природные дрожжи, находящиеся на винограде, либо добавляются специально выращенные.

Затем красное вино вымачивается, сцеживается и фильтруется, после чего наступает процесс созревания и выдержки, который может длиться до пяти лет. 

С чем пить красное вино

С чем пить красное виноКрасное вино подходит к красному же мясу, жареной птице, паштету, большому количеству сыров, к супам, к острым блюдам.

Подробнее о том, с какой едой сочетается красное вино.

Подают его охлажденным до температуры шестнадцать-восемнадцать градусов, иногда немного ниже. Бокал (как правило, «пузатой» формы) наполняют не более чем на треть.

Про бокалы для красного вина.

Со временем, красные вина светлеют, в них выпадает осадок.

Сорта красных вин

Красное вино

  • Каберне Фран;
  • Каберне Совиньон;
  • Сира;
  • Гаме;
  • Мерло;
  • Пино нуар;
  • Сагрантино;
  • Пинотаж;
  • Монастрель.