НОВОСТИ

Подача вина к столу

Смакуя в одиночестве, в узком семейном кругу или с близкими друзьями вино, вполне можно обойтись без специальной процедуры его подачи. Однако в том случае, если вам хочется произвести впечатление на гостей или подчеркнуть особенность предлагаемого напитка, лучше организовать подачу вина по всем правилам. Мы расскажем как подать вино максимально эффектно и красиво.

Подготовка вина

Подготовка винаНе всякое вино можно сразу подать на стол. Молодые сорта за несколько суток до предполагаемой даты ставят в вертикальное положение. Старое вино, напротив, должно постоянно находиться под углом в 30-40 градусов, для чего используются специальные подставки и стойки.

Имеет значение и температурный режим. Для белых сухих, игристых и розовых вин оптимальной является температура в 7-10 градусов, при которой их и подают на стол. Ликерные и белые вина остужают до 9-12 градусов, молодые красные – до 13-15. Для старого красного вина лучше всего подойдет температура в 15-17 градусов. Общее правило таково – чем богаче и насыщеннее вкус, тем выше должна быть температура подачи вина к столу.

С какой едой подавать разное вино.

Сервировка стола

Сервировка стола

Бокалы для вина всегда должны стоять справа за приборами. Как правило, званый обед не обходится каким-то одним сортом вина, поэтому на стол следует поставить бокал под каждый из них. Правее находятся фужеры под красное вино, левее – под белое, еще левее – под шампанское.

Демонстрация бутылки вина

Демонстрация бутылки

Важно при внесении бутылки с вином продемонстрировать гостям этикетку, объявить название, год урожая и место его сбора. Нужно быть готовым к возможным вопросам о марке, производителе.

Открытие бутылки

Открытие бутылки вина

Старое вино открывается прямо на подставке, чтобы не смешивать возможный осевший осадок со всем напитком.

Лучше всего для откупоривания использовать штопор для вина или нож сомелье. Важно при вкручивании не проткнуть пробку насквозь, из-за чего в вино могут попасть ее кусочки и испортить вкус.

После того, как пробка снята, ее внимательно осматривают и нюхают, а горлышко бутылки протирают. Это делается для того, чтобы еще до разлития вина в бокал определить, не испортилось ли оно.

Наполнение бокалов

Наполнение вином бокалыВ первую очередь наполняются бокалы женщин, и лишь затем мужчин. Стоять нужно по правую сторону от сидящего  человека.  Бутылка при этом держат таким образом, чтобы этикетка была видна гостю. Если справа подойти не предоставляется возможным, тогда можно наполнить бокал на весу, стоя с левой стороны.

Фужер для белого вина наполняется на две трети, для красного – наполовину.