НОВОСТИ

Рецепт клубничного вина

В Европе обширные клубничные плантации появились довольно давно. Ягоду успешно культивируют с конца пятнадцатого века. Европейские фермеры не только поставляют ее в свежем виде на рынки, делают варенье и варят компоты, но и готовят удивительное по своим ароматным качествам вино из клубники.

Рецепт напитка не сложен, его можно приготовить дома.

Основная трудность состоит в том, чтобы выдавить из клубники сок. Ягода совершенно не торопится с ним расставаться, поэтому приходится использовать воду и сахар. Впрочем, с этой проблемой мы вас научим справляться.

Что интересно, в отличие от других ягод, в частности, винограда, который ни в коем случае нельзя мыть, клубнику перед приготовлением вина обязательно нужно вымыть. Если этого не сделать, вино получится с неприятным привкусом и его вряд ли можно будет пить. Для того, чтобы ускорить брожение, рекомендуется добавить изюм, хотя это не обязательно.

Клубничное вино

Что нам понадобится

  • Три кг спелой клубники
  • Два кг сахара
  • Три литра воды
  • 100-150 грамм изюма

Создание вина

Помытую и очищенную клубнику разомните руками. Можно это сделать скалкой.

В разогретой воде тщательно перемешайте сахар до полного растворения. Пересыпьте мякоть клубники в банку и заполните ее на 3/4 сахарным сиропом. Бросьте изюм, и тщательно все перемешайте.

Изюм нам нужен как источник винных дрожжей, в большом количестве присутствующих на его поверхности. Благодаря им процесс брожения начнется быстрее и будет протекать так, как того требует технология. Обойтись можно и без изюма, но существует риск, что клубничный сок так и не забродит.

Важно не заполнять банку полностью, так как при брожении жидкость начнет подниматься и попросту выльется наружу.

Перевязав горлышко банки марлей, поставьте емкость на неделю в темное место при комнатной температуре. Для того, чтобы сок не скис и в нем не появилась плесень, ежедневно мешайте его ложкой.

Приблизительно через неделю начнется стадия активного брожения, которую легко определить по начавшемуся интенсивному пенообразованию, шипению и специфическому запаху. Слейте сок через трубочку таким образом, чтобы осадок остался в банке. С помощью марли отожмите мякоть.

На банку, где находится перелитый сок, установите гидрозатвор. Поставьте емкость на месяц в теплое место без прямых солнечных лучей.

Спустя месяц-полтора брожение завершится. На дно выпадет осадок, исчезнут пузыри, а сусло приобретет более светлый оттенок. Через трубочку напиток переливается по бутылкам и отправляется на дозревание.

В темном прохладном месте закупоренное вино должно пробыть около двух месяцев. В результате выдержки вкус напитка улучшится.

Кстати, вино будет довольно крепким, около 18 градусов. Если вы хотите, чтобы напиток получился не таким крепким, следует использовать в два раза больше воды.