10 choses intéressantes à savoir sur le vin Carménère

Voici 10 faits sur le vin de Carménère qui vous aideront à tirer le meilleur parti de chaque gorgée.

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Marquez votre calendrier! La journée du Carménère est le 24 novembre!

Carménère fêtera ses 20 ans en tant que variété officiellement reconnue au Chili en 2018. En 1996, Vignoble Carmen a été la première cave au Chili à sortir un vin de Carménère, mais l'a fait sous le nom de Grande Vidure, puisque le cépage Carménère n'a été inscrit au ministère de l'Agriculture ni approuvé par la loi qu'en 1998.

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Carménère est connue pour produire des vins aux saveurs de fruits rouges, accompagnés d'une note poivrée incomparable.



Carménère contient des niveaux plus élevés de composés aromatiques appelé pyrazines , qui donnent à des vins comme le Carménère, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon des saveurs subtiles de poivron, de poivre vert, d'eucalyptus et même de cacao en poudre. En savoir plus à ce sujet composé d'arôme d'impact et quels autres vins l'ont dans leurs profils gustatifs.


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Les vins labellisés Carménère peuvent contenir jusqu'à 15% d'autres cépages.

Au Chili, un vin monocépage est autorisé à avoir jusqu'à 15% d'autres cépages mélangés avec lui. Avec Carménère, les vignerons ont découvert qu'un petit pourcentage de Syrah ou de Petit Verdot rend le vin plus luxuriant!

  • Les vins connus pour avoir des notes de mûre, de prune noire et de myrtille ont généralement un pourcentage d'autres raisins mélangés avec le cépage principal.
  • Les vins 100% Carménère ont généralement plus d'arômes de fruits rouges de framboise et de grenade avec les notes classiques de poivron vert et de paprika.

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Les vins Carménère les mieux notés vieillissent bien et coûtent généralement entre 50 $ et 100 $.

Les vins fins de Carménère offrent des saveurs denses, mûres et puissantes de prune, de baies et de cacao, ainsi qu'un milieu de bouche crémeux et des tanins fins. Les vins les mieux notés ont généralement des gammes d'alcool augmentées entre 14,5 et 15% ABV et ressemblent facilement à des Bordeaux fins ou à du Cabernet Sauvignon (avec des tanins plus doux et plus doux). Voici les vins de Carménère (de certains des plus grands producteurs du Chili) qui sont constamment en tête des palmarès Wine Spectator, Wine Enthusiast et Wine Advocate:

  • 'Herencia' par Santa Carolina: Un vin 100% Carménère de Peumo dans la vallée de Cachapoal.
  • «Alka» de François Lurton: Un vin 100% Carménère situé à Lolol dans la vallée de Colchagua.
  • 'Carmín de Peumo' de Concha y Toro: Environ 85% de Carménère mélangé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, de Peumo dans la vallée de Cachapoal.
  • 'Kai' de Vina Errazuriz: 95% Carmenère et 5% Syrah de la vallée de l'Aconcagua.
  • «Purple Angel» de Montes: 92% Carménère et 8% Petit Verdot des régions de Marchigüe et Apalta dans la vallée de Colchagua.

Gardez à l'esprit que de nombreux producteurs n'obtiennent pas leur vin noté, il y a donc plus de joyaux à trouver si vous creusez!


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Les vins de Carménère les plus audacieux proviennent de Cachapoal et de la vallée de Colchagua.

Carménère est connue pour produire les styles les plus audacieux des vallées de Cachapoal et de Colchagua. Les 2 sous-zones les plus connues de ces vallées sont respectivement Apalta et Peumo à Colchagua et Cachapoal. Les vins élaborés avec des raisins des deux vallées assemblés sont généralement étiquetés Rapel Valley.


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Le Carménère se marie à merveille avec le rôti de porc et l'agneau à la menthe.

Les tanins plus légers et l'acidité plus élevée du vin de Carménère en font un rouge assez facile à associer à une grande variété de plats. Idéalement, des viandes grillées plus maigres avec des sauces salées comme le chimichurri, les salsas vertes, la menthe ou le pesto de persil compléteront les qualités herbacées du vin et lui donneront un goût plus fruité. Le Carménère accompagnera même bien les viandes blanches plus foncées, dont la dinde et le canard.


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Le Carménère est quasiment éteint dans son pays d'origine, mais c'est le 5ème cépage le plus important du Chili.

Carménère est originaire de la région de Bordeaux en France. Avant les années 1870, le Carménère était un cépage d'assemblage très répandu à Bordeaux, que l'on trouve principalement dans les appellations Graves et Pessac-Léognan. Cependant, en raison de l'infestation par le phylloxéra, la quasi-totalité des vignes de Carménère - ainsi que la plupart des vignobles bordelais - ont été anéanties. Cependant, lorsque les vignerons bordelais ont replanté, ils ont choisi de planter à la place le Cabernet Sauvignon et le Merlot, plus faciles à cultiver, et on pensait que le Carménère était au bord de l'extinction.


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Le Carménère a été introduit pour la première fois au Chili au milieu des années 1800 et était considéré comme du merlot jusqu'en 1994.

Lorsque le Carménère a été transplanté pour la première fois de Bordeaux au Chili, il était considéré comme du Merlot et souvent planté à côté des vignes de Merlot et assemblé avec l'autre cépage. Puis, en 1994, l'ampélographe français (expert en botanique du raisin), Jean-Michel Boursiquot, a remarqué que certaines des vignes de «Merlot» mettaient beaucoup plus de temps à mûrir. Boursiquot a mené des recherches pour déterminer que près de 50% du merlot planté au Chili était en fait la variété Carménère de Bordeaux, perdue depuis longtemps. Enfin, en 1998, le Chili a officiellement reconnu le Carménère comme une variété distincte.


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Carménère est un demi-frère de Merlot, Hondarribi Beltza (du Pays Basque) et Cabernet Sauvignon.

Les quatre cépages Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon et Hondarribi Beltza ont le même parent, qui est le Cabernet Franc. Carménère est particulièrement unique parce que le Cabernet Franc est son parent, ainsi que son arrière arrière-grand-parent - peut-être que cela explique pourquoi le Carménère et le Cabernet Franc ont un goût si similaire!

le vin le plus populaire au monde

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Le Carménère est un cépage à maturation très lente, mieux adapté aux longs étés indiens.

Le carménère mûrit généralement environ 4 à 5 semaines après le merlot, ce qui signifie que le raisin a besoin de suffisamment de temps de suspension (et de beau temps) pour mûrir correctement. Quand c'est le cas, il produit de petites grappes de raisins bleu-noir profond et à l'automne, lorsque les feuilles prennent des nuances brillantes de rouge et d'orange. La production globale d'un cépage Carménère est naturellement assez faible, ce qui pourrait être considéré comme un positif pour des raisins très concentrés et de haute qualité. Dans l'ensemble, on dit que le raisin est moyennement difficile à bien cultiver, mais il a été noté pour des performances prometteuses dans les sols sableux (où il produit des vins élégants et aromatiques) et les sols à base d'argile (où il donne des vins plus riches et plus structurés).


Carte des vins du Chili 12 x 16 par Wine Folly

Carte des régions viticoles du Chili

Le vin a été introduit au Chili pour la première fois par les conquistadors espagnols au milieu des années 1500. Donnez un sens aux vins et aux régions du Chili avec cette carte détaillée.

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