13 listes de vins de restaurant célébrant le cabernet californien

Alors que de nombreuses régions internationales produisent du Cabernet Sauvignon, la Californie abrite certains des meilleurs exemples au monde. Il existe de nombreux restaurants exceptionnels servant ces vins renommés localement, mais vous pouvez également trouver des collections de premier ordre dans toutes les destinations des États-Unis. aux nouveaux arrivants relatifs dans les grandes villes.

Pour découvrir d'autres destinations œnologiques et gastronomiques à travers le monde, consultez Spectateur du vin S près de 3 800 choix récompensés par un Restaurant Award , incluant le 100 lauréats du Grand Prix dans le monde entier qui détiennent notre plus grand honneur.



Avez-vous un favori que vous aimeriez voir sur cette liste? Envoyez vos recommandations à restaurantawards@mshanken.com . Nous voulons de vos nouvelles!


Steakhouse Double Eagle Del Frisco

1221 Avenue des Amériques, New York, N.Y.
Téléphone (212) 575-5129
Site Internet www.delfriscos.com
Ouvert Déjeuner, du lundi au vendredi dîner, tous les jours
Grand prix

Directeur des vins Crystl Faye Horton décantant un vin rouge dans la caveLe directeur de Matt Furman Wine, Crystl Faye Horton, supervise la cave à vin primée du Double Eagle Steakhouse de Del Frisco.

Steakhouse Double Eagle Del Frisco dispose de 16 avant-postes primés dans tout le pays. À 2500 étiquettes, c'est New York Gagnant du Grand Prix abrite la plus grande carte des vins de la marque, offrant une sélection californienne encyclopédique parmi une foule de forces internationales. Les cabernet sauvignons et les mélanges à base de cabernet sont regroupés sur 11 pages surdimensionnées, avec des points saillants, y compris des verticales de Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Special Selection et Shafer Cabernet Sauvignon Stags Leap District Hillside Select , tous deux remontant aux années 1990. Plusieurs choix des producteurs haut de gamme de l'État sont disponibles au verre via Coravin . La directrice des vins Crystl Faye Horton dirige l'équipe de sommeliers, qui sont là pour guider les clients vers la bonne bouteille pour accompagner le menu steak-house traditionnel du chef Guillaume Thivet.




Le restaurant de Meadowood

Meadowood Napa Valley, 900 Meadowood Lane, Sainte-Hélène, Californie.
Téléphone (707) 967-1205
Site Internet www.therestaurantatmeadowood.com
Ouvert Dîner, du mardi au samedi
Grand prix

Le restaurant du salon MeadowoodLe restaurant du Meadowood Après un repas au restaurant du Meadowood, vous pourrez vous retirer dans les hébergements luxueux de l'établissement.

Le restaurant de Meadowood est situé dans la ville de Napa Valley de Sainte-Hélène, et quel meilleur endroit pour avoir une lettre d'amour à Napa Valley Cabernet? La carte des vins emmène les clients dans une visite virtuelle de la vallée: chaque AVA et microclimat est examiné en détail, et de nombreux grands producteurs, comme Opus% 20One % 20et% 20Harlan Estate , sont représentés par des verticales profondes. La cave, qui compte près de 3000 sélections sur près de 8000 bouteilles, est gérée par le directeur du vin Micah Clark, qui ne manquera pas de collecter non seulement des millésimes légendaires de vins de premier ordre, mais aussi des classiques de la relève. La liste des étoiles est associée au chef Christopher Kostow '>


Steakhouse de Blackstone

10, chemin Pinelawn, Melville, N.Y.
Téléphone (631) 271-7780
Site Internet www.blackstonesteakhouse.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

que signifie vin bouché
Un steak et accompagnements tartinés de vin rouge au Blackstone SteakhouseBlackstone Steakhouse Le Blackstone Steakhouse sert des viandes de première qualité vieillies pendant 45 jours.

Au coeur de Long Island, Steakhouse de Blackstone est un endroit raffiné pour les steaks et les sushis, tous deux sous l'œil attentif du chef cuisinier Colin McKaharay. Le directeur des vins Evren Yurdusever équilibre les besoins des deux cuisines, mais complète surtout les steaks avec une sélection robuste de cabernet sauvignon californien et de mélanges californiens pour accompagner la viande rouge.




Le Cave Bistro & Wine Bar

2343 Vanderbilt Beach Road, Naples, Floride
Téléphone (239) 513-0095
Site Internet www.thecavenaples.com
Ouvert Dîner, du lundi au samedi
Meilleur prix d'excellence

Pétoncles au Cave Bistro & Wine BarLe Cave Bistro & Wine Bar Des pétoncles poêlés sont au menu du Cave Bistro & Wine Bar.

Les propriétaires Jim et Laura Dixon sont des collectionneurs passionnés de vin depuis trois décennies, alimentant leur passion en visitant des vignobles du monde entier. Le couple a ouvert le Cave Bistro & Wine Bar en 2017 dans le but d'apporter l'expérience de la cave à vin européenne dans leur ville de Naples, en Floride.C'est maintenant un restaurant américain à service complet avec un magasin de détail attenant, ainsi qu'une cave de 8400 pieds carrés abritant la collection personnelle des Dixons d'environ 8 200 bouteilles ainsi que de nombreuses voitures de luxe. Le programme de vins du bistro comprend plus de 1 100 étiquettes, avec près de 200 cabernets californiens et des dizaines de moins de 100 $, couvrant des noms de référence ainsi que des producteurs moins connus. Chaque section est organisée par prix ascendants, tandis qu'une page de sélections de sommeliers en fait état de quelques dizaines de temps forts.


La caserne des pompiers

1112 Second St., Sacramento, Californie.
Téléphone (916) 442-4772
Site Internet www.firehouseoldsac.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

Dîner en plein air à la caserne des pompiersLa caserne La caserne offre la possibilité de dîner en plein air sur un patio.

Tirant son nom de la caserne des pompiers du XIXe siècle dans laquelle il réside, la caserne des pompiers est une institution de Sacramento avec 2 000 sélections et une cave de 15 000 bouteilles. Gérée par le directeur des vins Mario Ortiz (qui travaille dans le restaurant depuis près de cinq décennies), la liste a reçu le prix Best of Excellence pendant 18 années consécutives. Le menu du chef Stephen Ashley va du tartare de saumon à la sole farcie au homard en passant par les steaks et le carré d'agneau en croûte d'herbes.


Grasing's

Sixième et Mission Streets, Carmel-by-the-Sea, Californie.
Téléphone (831) 624-6562
Site Internet www.grasings.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

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Extérieur de GrasingLe charmant extérieur du Grasing’s Grasing accueille les convives.

Situé dans la charmante ville de Carmel-by-the-Sea sur la côte centrale de Californie, Grasing s'approvisionne en bouteilles de partout dans l'État, rassemblant une liste envieuse de Cabernet. La liste de 2100 sélections du directeur du vin Christopher Edmonds offre quelque chose d'excitant, même pour les amateurs de cabernet californien les plus chevronnés. Le menu steak house classique mais innovant du chef et propriétaire Kurt Grasing joue sur les points forts de la carte des vins, et si les steaks sont la vedette du spectacle, les fruits de mer et les salades locales jouent un rôle de soutien important.


Érable et frêne

8 W. Maple St., Chicago, Illinois.
Téléphone (312) 944-8888
Site Internet www.mapleandash.com
Ouvert Dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

Steak à Maple & AshMaple & Ash Le chef Danny Grant's Maple & Ash est un steak house ludique et moderne.

La carte des vins à Érable et frêne plonge dans le California Cabernet. La liste du directeur des vins Amy Mundwiler est parsemée de notes informatives et divertissantes sur de nombreux vins. Pour les clients soucieux de leur valeur, Mundwiler conserve une section de la liste consacrée aux `` Dope Wines Under $ 99 ''. Le chef Danny Grant prépare un menu de coupes vieillies sur un gril au feu de bois pour accompagner la liste de 1300 sélections.


Bistro suivant

5003, boulevard Colleyville, Colleyville, Texas
Téléphone (682) 325-4046
Site Internet www.nextbistrotx.com
Ouvert Déjeuner et dîner, du lundi au samedi
Meilleur prix d'excellence

Bouteilles exposées au Next BistroNext Bistro L'inventaire de 4 600 bouteilles sert d'art de salle à manger au Next Bistro.

Entre Dallas et Fort Worth, dans la petite ville de Colleyville, Texas, Bistro suivant propose une carte des vins internationale qui se démarque en Californie. Il est géré par les propriétaires mari et femme Tom et Ying Aikens, Ying supervisant la cuisine et Tom gérant le programme de vins récompensé par un prix d'excellence. Sur les 760 étiquettes, 195 sont des taxis californiens, y compris des verticales de Cardinal , Staglin et plus encore, parsemés d'étiquettes de collection Cent acres et Lokoya . Une partie de l'inventaire de 4 600 bouteilles est visible à travers la cave à vin de plain-pied vitrée du restaurant. Le menu de Ying est un collage de cuisines, avec des entrées comme des filets de bœuf, du brie français et des galettes de crabe avec rémoulade menant à une sélection de pâtes et d'entrées plus axées sur la viande.

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Grille de polo

2038 Utica Square, Tulsa, Okla.
Téléphone (918) 744-4280
Site Internet www.pologrill.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

Salle à manger Polo GrillPolo Grill Polo Grill est un récipiendaire de longue date du prix du restaurant qui excelle dans de nombreuses régions.

Récipiendaire du Best of Award of Excellence depuis deux décennies, Grille de polo se targue d'une expérience complète du cabernet californien. La liste du directeur du vin Kelsey Israel possède une impressionnante collection de verticales de producteurs de premier ordre de Napa et de Bordeaux, ainsi que de nombreux joyaux moins connus et difficiles à trouver. Le menu du chef Omar Galban comprend des entrées classiques comme des escargots et un cocktail de crevettes, ainsi que des plats de résistance au vin comme des côtelettes de porc avec os et une gamme complète de coupes de bifteck et de préparations.


Restaurant de presse

587 Route de Sainte-Hélène, Sainte-Hélène, Californie.
Téléphone (707) 967-0550
Site Internet www.pressnapavalley.com
Ouvert Dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

Salle à manger du restaurant de pressePress Restaurant La lumière naturelle inonde la salle à manger du Press Restaurant.

Restaurant de presse est situé au centre de la Napa Valley, entouré de vignobles dont Pahlmeyer , salle et Joseph Phelps Il n'est donc pas surprenant que le steak house moderne abrite une superbe collection d'étiquettes locales. La directrice des vins Amanda McCrossin supervise la liste de 1500 choix de vins exclusifs de la Napa Valley, à l'exception de certaines options de vins fortifiés. Grâce à des relations étroites avec les vignerons, McCrossin a obtenu 32 pages de cabernets et de mélanges à base de cabernet. Vous trouverez des verticales robustes de Mayacamas , Château Montelena et Heitz , ainsi que des sections solides grand format et demi-bouteille. L’accent mis sur la carte des vins reflète les racines du restaurant, qui a été fondé par feu Leslie Rudd de Rudd Estate et est maintenant appartenant à sa fille, Samantha Rudd . La cuisine de steak-house moderne du chef Phillip Moratin, servie dans un espace grandiose et élégant, complète le programme récompensé par le prix Best of Award.


La fabrique de sardines

701 Wave St., Monterey, Californie.
Téléphone (831) 373-3775
Site Internet www.sardinefactory.com
Ouvert Dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

La cave à vin Sardine FactoryLa fabrique de sardines La cave de la fabrique de sardines contient un inventaire de 20 000 bouteilles.

Avec un focus fier sur les régions viticoles adjacentes à son emplacement de Monterey, en Californie, la fabrique de sardines a passé 50 ans à cultiver une liste qui comprend maintenant 2 000 sélections. Sa sélection de cabernets californiens est un spectacle à voir, avec des centaines d'étiquettes couvrant plus de 40 ans. Le maître de chai Stephen Caldwell supervise la liste et met en évidence une section de bouteilles particulièrement rares et prestigieuses, principalement de Californie. Et bien qu'il existe des choix haut de gamme, une sélection diversifiée au verre et de nombreuses bouteilles plus abordables permettent une expérience qui ne fera pas sauter la banque. Le chef Bert Cutino est spécialisé dans les fruits de mer locaux ainsi que dans les pâtes et les steaks.


Le restaurant Smokehouse à Antrim 1844

Hôtel Antrim 1844, 30 Trevanion Road, Taneytown, Md.
Téléphone (800) 858-1844
Site Internet www.antrim1844.com
Ouvert Dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

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Côtelettes dLe restaurant Smokehouse à Antrim 1844 Le restaurant Smokehouse à Antrim 1844 sert un menu américain aux influences françaises.

Juste au sud de la ligne Mason-Dixon, dans la petite ville de Taneytown, dans le Maryland, découvrez une sélection de classe mondiale de cabernets californiens à l'Antrim 1844 Hotel. Restaurant fumoir . Il a ouvert ses portes en 1988 et détient un Restaurant Award depuis 1998. Les 2700 sélections de vins du directeur du vin Jordan Kayser brillent en France, en particulier à Bordeaux, dans le Rhône et en Bourgogne, ainsi qu'en Italie et en Espagne, mais les cabernets californiens sont la vedette du programme. Il existe des dizaines de verticales de Lier , Ramey , PlumpJack et bien d'autres, avec des plus longs de le domaine et Jordan . Encore mieux, bon nombre d'entre eux coûtent moins de 100 $. En cuisine, le chef Ilhan Erkek incorpore les cuisines américaine et française dans un menu élégant.


Détroit vertical

1538 Centre St., Detroit, Mich.
Téléphone (313) 732-9463
Site Internet www.verticaldetroit.com
Ouvert Dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

Cave à vin Vertical DetroitVertical Detroit Vertical Detroit a, à juste titre, une abondance de fortes verticales sur sa carte des vins.

Un bar à vins, un restaurant et un magasin de détail, Détroit vertical propose une sélection sérieuse de cabernet californien (ainsi que de fortes performances dans les régions du Vieux Monde, notamment Bordeaux, la Bourgogne et l'Italie). Pour honorer le nom du restaurant, cinq vols de dégustation changeant régulièrement de trois millésimes chacun de producteurs renommés - les offres actuelles incluent Dominus et Alpha Omega - et plus de 80 vins sont disponibles au verre. Le programme du directeur du vin et copropriétaire Remy Lufty comprend 2 250 sélections dans quelque 6 000 bouteilles. Le chef Matt Barnes s'approvisionne en grande partie auprès de fournisseurs locaux comme Motor City Seafood et Wolverine Packing.


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