14 restaurants à vins pour les fans de Bourgogne

La Bourgogne a longtemps été un favori parmi les amateurs de vin pour ses Chardonnays et Pinot Noirs renommés et les expressions distinctives de terroir . Découvrez le meilleur de la région avec un repas dans ces 14 Spectateur du vin Lauréats du Restaurant Award, où vous trouverez des collections exceptionnelles de labels bourguignons, de Chablis au Mâconnais.

Ceci est juste un petit échantillon du des centaines des lauréats du Restaurant Award avec d'excellentes offres bourguignonnes. Pour découvrir d'autres destinations œnologiques et gastronomiques à travers le monde, consultez Spectateur du vin S près de 3 800 choix récompensés par un Restaurant Award , incluant le 100 lauréats du Grand Prix dans le monde entier qui tiennent notre plus grand honneur.



qu'est ce que cotes du rhone

Avez-vous un favori que vous aimeriez voir dans cette liste? Envoyez vos recommandations à restaurantawards@mshanken.com . Nous voulons de vos nouvelles!


Canlis

2576 Aurora Ave. N., Seattle, Washington.
Téléphone (206) 283-3313
Site Internet www.canlis.com
Ouvert Dîner, du lundi au samedi
Grand prix

Un plat chez CanlisCanlis Dégustez une cuisine régionale raffinée à Canlis.

Canlis occupe un espace moderne du milieu du siècle frappant avec des fenêtres angulaires du sol au plafond qui se penchent vers les montagnes Cascade. Mais les apparences ne sont pas tout ce qui frappe à propos de cette destination. À l'intérieur, le chef Brady Williams impressionne les invités avec un menu régional américain disponible à quatre plats pour 135 $. Tout aussi impressionnante est la cave de 18 000 bouteilles qui prend en charge la carte des vins primée de 2 500 options. Le programme du directeur des vins Nelson Daquip excelle en Californie, à Washington, à Bordeaux, dans le Rhône, en Italie, en Oregon, en Allemagne et en Champagne, mais surtout en Bourgogne. La collection bourguignonne de près de 600 marques est remplie de grands et premiers crus et se démarque vraiment en ce qui concerne les rouges. Domaine de la Romanée-Conti est la star, avec des verticales de sept cuvées de la RDC réparties sur une dizaine de millésimes.




Élément 47

The Little Nell, 675 Durant Ave., Aspen, Colorado.
Téléphone (970) 920-6330
Site Internet www.thelittlenell.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Grand prix

Chris Dunaway et lÉlément 47 Chris Dunaway et l'équipe des vins de l'Élément 47.

Avec 23 Grands Prix consécutifs, le Little Nell Resort’s Élément 47 n'est pas étranger à l'excellence du vin. La carte des vins du restaurant, supervisée par le directeur des vins Chris Dunaway, est fière de 40 pages consacrées à la Bourgogne. Ces bouteilles sont accompagnées de représentations fortes du reste de la France, des Champagnes tête de cuvée aux millésimes rares de Bordeaux. Pour compléter ceux-ci, des choix soigneusement sélectionnés dans d'autres régions internationales, avec un accent particulier sur la Californie et l'Italie. En cuisine, le chef Matthew Zubrod élabore un menu régional américain raffiné.


Eleven Madison Park

11 Madison Ave., New York, N.Y.
Téléphone (212) 889-0905
Site Internet www.elevenmadisonpark.com
Ouvert Déjeuner, dîner du vendredi au dimanche, tous les jours
Grand prix



Cave Eleven Madison ParkEleven Madison Park Eleven Madison Park a récemment rénové sa cave de 22 000 bouteilles.

Peu de restaurants peuvent égaler la collection Bourgogne à Eleven Madison Park . Directeur des vins Cedric Nicaise La cave primée du Grand Award est remplie de vitrines du monde entier, excellant dans le Rhône, la Californie, Bordeaux, l'Italie, l'Allemagne, la Champagne, l'Autriche, l'Alsace et la Loire, la Bourgogne étant le point culminant. Les centaines d'étiquettes couvrent presque tous les coins de la région et tous les plus grands noms. Donc, bien que ce soit une liste coûteuse dans l'ensemble, il existe de nombreuses options accessibles en ce qui concerne les vins de village et les Bourgognes. À l'autre extrémité du spectre, il y a des dizaines de grand cru verticaux de producteurs tels que François Raveneau et Dujac , plus huit énormes verticales de Domaine de la Romanée-Conti . Ces objets de collection rehausseront à coup sûr le menu de dégustation de saison du chef Daniel Humm, qui commence à 195 $ par personne au bar et 335 $ en salle à manger.


Le moderne

9 W. 53rd St., New York, N.Y.
Téléphone (212) 333-1220
Site Internet www.themodernnyc.com
Ouvert Déjeuner et dîner, du lundi au samedi
Grand prix

types de vin rouge sec
Un plat au moderneEvan Sung Comme ceux du musée, les plats du Modern sont des œuvres d'art.

Au restaurant américain haut de gamme du Danny Meyer, situé au Museum of Modern Art, le menu dégustation à 188 USD du chef Abram Bissell se marie à une excellente carte des vins. Dirigé par le directeur des vins Courtney Wieland, le moderne Le programme de 2 900 sélections excelle le plus en Bourgogne, avec des atouts supplémentaires en Californie, à Bordeaux, dans le Rhône, en Italie, en Champagne, en Allemagne, en Australie et en Espagne. Les 13 pages de bourgognes blancs et 24 pages de rouges contiennent une pléthore de bouteilles de collection de certains des plus grands noms de la région. Pour une folie un peu moins extravagante, beaucoup sont disponibles en demi-bouteilles. Le gagnant du Grand Award fait partie de l'Union Square Hospitality Group de Meyer, qui revendique six lauréats du Restaurant Award à New York.


Pêcheur

132 The Embarcadero, San Francisco, Californie.
Téléphone (415) 872-9442
Site Internet www.anglerrestaurants.com/san-francisco
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

Artichauts chez AnglerLe chef de Bonjwing Lee Angler travaille avec un petit groupe de fournisseurs pour s'approvisionner en ingrédients locaux.

Pêcheur vient de l'équipe derrière le gagnant du Grand Award Saison , il n’est donc pas surprenant que l’option la plus accessible du groupe soit également une championne de la Bourgogne. La carte des vins est en fait plus complète chez Angler, où les clients peuvent choisir parmi 3150 embouteillages sélectionnés par le directeur des vins Mark Bright. La France et la Californie animent la liste, qui contient près de 40 pages de pics bourguignons et des dizaines de demi-bouteilles et grands formats de la région prisée. Vous trouverez des vins convoités, certains avec un âge significatif, comme Comte Georges de Vogüé Musigny Cuvée Vieilles Vignes des années 1980 et G. Roumier des années 1970. Si vous cherchez à échantillonner la liste à une plus petite échelle, le programme au verre propose quelques vins de Bourgogne parmi les choix internationaux. Tout cela est destiné à compléter le menu américain en constante évolution du chef particulièrement aventureux Joshua Skenes.


Bâtard

239 W. Broadway, New York, N.Y.
Téléphone (212) 219-2777
Site Internet www.batardtribeca.com
Ouvert Dîner, du lundi au samedi
Meilleur prix d'excellence

Wine director Jason Jacobeit at BâtardJason Jacobeit, directeur d'Evan Sung Wine, gère la cave de 15 000 bouteilles de Bâtard.

Nommé d'après le célèbre vignoble de Bourgogne, Bâtard est une destination gastronomique dédiée à la célébration des vins de cette région dans son espace du centre-ville de Manhattan. Gérée par le directeur du vin Jason Jacobeit, la liste de 1600 sélections couvre tout, des producteurs de référence comme Armand Rousseau et Domaine Leflaive à des noms moins connus dans une section «hors des sentiers battus», ainsi qu'à de nombreuses verticales fortes. Les projecteurs tournants des producteurs sont un autre aspect passionnant du programme, comme un reportage récent sur Robert Chevillon qui présentait près de 30 de ses étiquettes. Les fameux pinots noirs et chardonnays complètent parfaitement la cuisine européenne élégante du chef Markus Glocker.


Restaurant Brennan

417 Royal St., La Nouvelle-Orléans, La.
Téléphone (504) 525-9711
Site Internet www.brennansneworleans.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

Salle à manger du restaurant BrennanBrennan’s Restaurant Le restaurant Brennan’s est en activité depuis 1946.

Restaurant Brennan marie la cuisine créole traditionnelle aux influences contemporaines de la Nouvelle-Orléans. Sa carte des vins, organisée par la directrice des vins Braithe Tidwell, s'inscrit dans le patrimoine français de la ville avec une catégorie bourguignonne à toute épreuve. Le haut crus sont représentés, ainsi que des découvertes moins connues. Alors que d'autres régions du monde sont bien représentées (en particulier la Californie et l'Italie), le thème français se poursuit avec une forte présence des meilleurs châteaux bordelais et une liste de Champagne au ruban bleu. Mieux encore, les choix pétillants sont à l'honneur du lundi au jeudi, avec un happy hour spécial «Bubbles at Brennan's» en avant de Champagne.

où trouver des raisins de cuve

Lingots

400 S. Record St., Dallas, Texas
Téléphone (972) 698-4250
Site Internet www.bullionrestaurant.com
Ouvert Déjeuner et dîner, du lundi au samedi
Meilleur prix d'excellence

Salle à manger BullionLa salle à manger de Eighty Three Creative Bullion présente des œuvres de l'artiste français Jean-Michel Othoniel.

Dans un espace aéré et rempli d'art, Lingots sert un mélange de cuisine française traditionnelle et moderne du chef ligérien Bruno Davaillon. Offrez-vous des hors d’œuvre partageables comme les choux au gruyère et le torchon de foie gras, et des entrées comme le canard à l’orange et le black bass poché à l’huile d’olive. Le pays d'origine de Davaillon est également le seul centre d'intérêt de la carte des vins, avec une abondance de bourgognes de premier ordre et de solides verticales parsemées. La gestion des 535 sélections est le directeur des boissons Andrew Schawel, qui a perfectionné son art chez les lauréats du Grand Award le moderne et Canlis . Le programme de vins de Bullion propose également des points forts à Bordeaux et dans la Loire.


Galatoire

209 Bourbon St., La Nouvelle-Orléans, La.
Téléphone (504) 525-2021
Site Internet www.galatoires.com
Ouvert Déjeuner et dîner, du mardi au dimanche
Meilleur prix d'excellence

Gumbo chez GalatoireLe Galatoire de Galatoire est un pilier de la cuisine classique de la Nouvelle-Orléans.

Un standby Bourbon Street depuis 1905, Galatoire propose un menu classique créole et français, habilement guidé par le chef Philip Lopez. Le directeur des vins René Sudduth gère la carte des vins en pensant à la cuisine de Lopez. Si l'inventaire de 9500 bouteilles couvre le monde du vin, il trouve sa plus grande force dans une collection diversifiée et profonde de Bourgogne. Des domaines plus axés sur la valeur au blue-chip grands crus , il y a une bouteille et un millésime pour chaque invité. De plus, la section grand format propose des millésimes sérieux et des étiquettes difficiles à trouver, et la section au verre permet un accès facile à une large gamme de bouteilles.


Margeaux Brasserie

Waldorf Astoria Chicago, 11 E. Walton St., Chicago, Illinois.
Téléphone (312) 625-1324
Site Internet www.michaelmina.net/restaurants/chicago/margeaux-brasserie
Ouvert Dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

Salle à manger de la Brasserie MargeauxL'énorme brasserie Galdones Margeaux est destinée à évoquer les restaurants parisiens décontractés des années 1920.

Margeaux Brasserie Son nom évoque peut-être Bordeaux, mais la région française qui brille le plus ici est la Bourgogne. La section se distingue par le programme de vins bien équilibré de 1060 sélections supervisé par le sommelier en chef Ryan Baldwin et soutenu par un inventaire de près de 5500 bouteilles. Faites des folies sur les étiquettes de Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy et plus encore, ou recherchez les valeurs de producteurs tels que Champy et Robert Chevillon . Ne vous y trompez pas, le programme de vins excelle également à Bordeaux, avec la Californie, le Rhône et le Champagne, avec des sélections de bulles en rotation tous les soirs. L'accent sur les vins français et locaux convient parfaitement au menu inspiré de la brasserie parisienne du chef Greg Biggers, composé de plats de base tels que la soupe à l'oignon française, les escargots et le poulet rôti. Le restaurant, au troisième étage du Waldorf Astoria Chicago, fait partie du groupe Mina du chef Michael Mina, qui compte 11 lauréats du Restaurant Award, dont six Steaks de bourbon et un autre spot présenté ici, RN74 Seattle .

carte du sentier des vins de paso robles

Restaurant Méritage + Bar à Vin

Boston Harbor Hotel, 70 Rowes Wharf, Boston, Massachusetts.
Téléphone (617) 439-3995
Site Internet www.meritagetherestaurant.com
Ouvert Dîner, du mardi au samedi
Meilleur prix d'excellence

Salle à manger Restaurant Méritage + Bar à vinsMeritage Restaurant + Wine Bar Admirez la vue sur le port de Boston en dînant au Meritage Restaurant + Wine Bar.

Surplombant le port de Boston, Restaurant Méritage + Bar à Vin sert un programme de vins bien équilibré avec des atouts internationaux de la Californie à l'Italie. La France est au centre de la liste des 1000 étiquettes, notamment en ce qui concerne la Bourgogne et Bordeaux. Des producteurs de premier plan tels que Domaine Leflaive et Guy Amiot sont bien représentés et il existe six verticales différentes de Domaine de la Romanée-Conti . Pour explorer davantage de vins de France et d'ailleurs, choisissez l'un des vols à thème de trois vins du Méritage. La cuisine américaine du chef Daniel Bruce est disponible à la carte ou dans un menu dégustation de six plats pour 100 $ ou 145 $ avec des accords mets et vins.

vin rouge qui a le goût de jus de raisin

NoMad Los Angeles

649 S. Olive St., Los Angeles, Californie.
Téléphone (213) 358-0000
Site Internet www.thenomadhotel.com/los-angeles
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

NoMad Los AngelesLe groupe Benoit Linero Make It Nice apporte son hospitalité acclamée sur la côte ouest avec NoMad Los Angeles.

Avec des avant-postes à New York, Los Angeles et Las Vegas, le NoMad hôtel et restaurant est un concept plus accessible de Make It Nice, le groupe derrière lauréat du Grand Award Eleven Madison Park . À 2135 sélections, le Emplacement de Los Angeles possède la plus grande des trois listes récompensées par le Best of Award of Excellence, qui offrent toutes des atouts dans le monde entier mais qui excellent le plus en Bourgogne. Organisée par le directeur du vin Ryan Bailey, la collection L.A. s'étend sur plus de 30 pages, avec des verticales de Bruno Clavelier , Domaine de l'Arlot , Pierre-Yves Colin-Morey et beaucoup plus. Une bonne quantité de bourgognes coûte moins de 200 $, et plusieurs sont disponibles au verre. Le chef de Eleven Madison Park, Daniel Humm, supervise également le menu ici, où ses plats régionaux sont proposés à la carte.


République

624 S. La Brea Ave., Los Angeles, Californie.
Téléphone (310) 362-6115
Site Internet www.republique.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence

The shop at RépubliqueLe Ryan Tanaka République dispose également d'un café et d'une boulangerie sur place qui sert le petit-déjeuner et le déjeuner.

République occupe un espace caverneux des années 1920 à environ une demi-heure de route du centre-ville de Los Angeles, rénové dans un cadre contemporain pour la cuisine française de saison du chef Chris Carrillo. Le menu varié comprend des entrées chaudes et froides, des pâtes et du pain frais, des fruits de mer et de grandes assiettes destinées à être partagées. Il appartient à l'équipe mari et femme Margarita et Walter Manzke, avec un vaste programme de vin dirigé par le directeur des vins Sam Rethmeier. Les 2100 labels se concentrent sur les régions françaises et domestiques, avec un accent particulier sur la Bourgogne, suivi par Bordeaux, Champagne et Californie. Découvrez les joyaux des plus grands producteurs parmi les près de 40 pages de Burgundies, dont des bouteilles datant des années 1970 et dont beaucoup sont disponibles dans différents formats.


RN74 Seattle

1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
Téléphone (206) 456-7474
Site Internet www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Ouvert Dîner, du lundi au samedi
Meilleur prix d'excellence

Diners à RN74Lindsay Borden RN74 Seattle est l’une des principales destinations viticoles de la ville.

Situé dans le célèbre quartier du marché de Pike Place à Seattle, RN74 Seattle , qui tire son nom de la célèbre autoroute bourguignonne, est le rêve d'un buveur bourguignon. Le menu français moderne et local, supervisé par le chef Shawn Applin, accompagne parfaitement la carte des vins des étoiles. Géré par le directeur des vins Jeff Lindsay-Thorsen, c'est une classe de maître dans les vins français, en particulier ceux de Bourgogne. Les points forts comprennent une vaste banque de Domaine de la Romanée-Conti , Champagne millésimé, bannières des années bordelaises, et une liste saisonnière «100 à moins de 100 $» présentant des bouteilles d'une valeur exceptionnelle. Lindsay-Thorsen possède également une impressionnante collection de vins de Washington boutique et collabore avec ses distributeurs pour s'approvisionner en bouteilles rares et spéciales du monde entier et les proposer au verre.


Tenez-vous au courant des dernières nouvelles de nos lauréats sur les restaurants: abonnez-vous à notre Guide privé de la restauration newsletter, et suivez-nous sur Twitter à @WSRestoAwards et Instagram à @WSRestaurantAwards .