33 des saveurs les plus bizarres du vin

Découvrez les saveurs de vin les plus bizarres et découvrez quels vins ont ces saveurs. Si le vin n’avait qu’un goût de fleurs et de fruits, ce ne serait pas aussi génial qu’il l’est.

bouteille de calories de vin rouge

33 saveurs de vin bizarres



  • noyer
    Un arôme couramment trouvé dans les vins âgés de Madère, en particulier Malmsey et Bual.
  • Banane
    Un arôme issu d'un processus de vinification appelé «macération carbonique» qui est le plus souvent associé aux vins rouges du Beaujolais.
  • Gomme à bulles
    Un arôme de vin rouge tout à fait unique associé à des vins rouges légers du nord de l’Italie tels que Schiava et des vins rouges de Gamay du Beaujolais issus de «macération carbonique».
  • Boîte en cèdre
    Un arôme positif associé à des vins rouges corsés avec un vieillissement en chêne modéré. Trouvé dans les vins partout, mais en particulier la vallée de la Barossa, la Toscane, Napa et Bordeaux.
  • Ligne
    Une saveur populaire trouvée sur la finition du pinot noir de Californie.
  • aneth
    Un arôme communément associé aux fûts de chêne américain. C’est la version la plus extrême de l’odeur de chêne américain «noix de coco».
  • Herbe fraîchement coupée
    Un arôme positif associé à de nombreux vins blancs du Val de Loire.
  • Haricot vert
    Un arôme négatif associé à un sauvignon blanc de mauvaise qualité et à d’autres variétés «vertes» comme le Grüner Veltliner et le Verdejo.
  • Jalapeno
    Une note herbacée très verte associée au Sauvignon Blanc et occasionnellement au Cabernet Franc, au Cabernet Sauvignon et au Camenere des climats frais.
  • Comme
    Un arôme positif de nombreux vins rouges fins, y compris le Meritage (de Californie) et les assemblages de Bordeaux.
  • Dissolvant
    Un arôme négatif qui est un indicateur de VA (acidité volatile) dans un vin. Certains dégustateurs sont plus sensibles à l'AV que d'autres.
  • Vieux cuir de selle
    Une saveur savoureuse et onctueuse trouvée dans de nombreux vins rouges qui ont été élaborés avec une vinification plus non interventionniste en Italie ou qui ont des brettanomyces.
  • Pétrole
    Un arôme positif associé aux vieux Rieslings de la Moselle en Allemagne et à quelques exemples plus jeunes d'Italie et d'Australie.
  • Pop corn
    Un arôme fort associé à l’odeur de «beurre» (alias un composé aromatique appelé diacétyle) provoqué par le vieillissement des vins blancs en chêne.
  • Salami
    Un arôme très charnu associé aux vins d'Italie centrale dont Aglianico, en particulier d'Aglianico de Vulture et de Taurasi.
  • Le goudron
    Un arôme terreux très rustique souvent associé à des vins de Toscane, de Bordeaux et de La Mancha, en Espagne, axés sur la valeur.
  • Chien mouillé
    Il s'agit d'un arôme communément associé à un vin bouchonné (alias exposé à l'odeur de TCA).
  • Couche pour bébé
    Une odeur oxydante très funky de Chardonnay vieilli en chêne de Bourgogne.
  • Biscuit
    Un arôme apprécié associé au champagne millésimé vieilli et au chardonnay vieilli en chêne.
  • Pipi de chat
    Un arôme négatif associé aux vins blancs, en particulier au sauvignon blanc de la vallée de la Loire.
  • Boîte de chocolat
    Un arôme bien-aimé trouvé dans les vins rouges plus audacieux des climats plus chauds tels que l'Australie du Sud, Mendoza Argentine, la côte centrale de la Californie et l'Espagne.
  • Barbe à papa
    Un arôme étrange et fascinant que l'on retrouve dans de nombreuses variétés de vins rouges légers moins connues de l'Alto Adige, de la Lombardie et du Piémont en Italie, telles que Freisa, Brachetto d'Acqui et Schiava.
  • Eucalyptus
    Un arôme positif associé aux vins rouges d'Australie du Sud et de Barossa Valley. L'équivalent de quelques feuilles d'eucalyptus ajoutées accidentellement à un vin rouge en fermentation peut provoquer cet arôme.
  • Géranium
    Un défaut de vinification qui se distingue dans les vins blancs mais peut se produire dans les vins blancs rouges et plus corsés.
  • Il y a
    Une odeur que l'on retrouve sur plusieurs vins blancs élaborés de manière à exposer le moût à l'oxygène, notamment la Rioja blanche, les Savennières, le Sylvaner d'Allemagne et plusieurs vins blancs portugais.
  • Réglisse
    Un arôme primaire généralement associé à de nombreuses variétés de vins rouges italiens, notamment le Barbera et le Nebbiolo.
  • Musc
    Une note animale qui sent la sueur douce et piquante. Cet arôme est associé à de nombreux vins rouges de l'Ancien Monde, notamment Châteauneuf du Pape en France et Taurasi en Italie.
  • Nouveau plastique
    Un arôme de type chimique associé à de nombreux vins blancs à forte acidité tels que le Riesling et le Chablis. Il n'y a pas de présence réelle de plastique. Une version plus extrême de cette odeur est le pétrole.
  • Mine de crayon
    Un arôme subtil et apprécié communément associé aux vins rouges de Bordeaux et à certains vins de Rioja.
  • Diesel
    Un arôme plus rustique de type «essence» associé aux rieslings d'Australie.
  • Rose
    Composés aromatiques appelés oxyde de rose de cise et bêta-damascénone associé à de nombreux vins blancs aromatiques dont le Gewürztraminer, le Moscato et parfois le Pinot Noir fin.
  • Chaussettes en sueur
    Un arôme provoqué par l'oxydation ou une petite levure forte appelée brettanomyces et que l'on retrouve dans de nombreux vins rouges du monde entier et quelques blancs dont les Savennières du Val de Loire en France.
  • Violet
    Un arôme associé à de fins assemblages de vins rouges, en particulier ceux de Cabernet Sauvignon et Petit Verdot de Napa, Bordeaux et Touriga Nacional au Portugal.
Descriptions de vins (infographie) par Wine Folly

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