5 recettes préférées: salades d'été copieuses en plat principal

Au moment où nous sommes au plus profond du mois d’août, se tenir devant un poêle chaud n’a guère d’attrait. Ce que vous voulez dans la chaleur de l'été, c'est un dîner tout-en-un - seulement un verre de vin à part - avec un temps de cuisson minimal et une saveur maximale. Ces cinq salades réunissent des assortiments de produits frais de saison et de protéines saines et nourrissantes, avec des compléments créatifs pour le flair - pour que vous quittiez la table avec votre appétit et votre palais satisfaits.

Les cinq recettes proviennent de notre 8 et 20 $ série de repas à emporter en semaine, avec des listes d'ingrédients réduites au minimum, complétées par des aliments de base pour le garde-manger. Non seulement les recettes permettent la flexibilité que ces temps exigent, mais chaque recette comprend un accord de vin à moins de 20 $, ce qui garantit que le dîner est également facile pour votre portefeuille.




8 & 20 $: Salade BLT avec Feta et Avocat

Le sandwich au bacon, à la laitue et aux tomates est un classique américain, un simple repas d'été à ne pas manquer. Mais à l’ère de l’adaptation et de l’improvisation, réinventez cette vieille veille sous la forme d’une salade croustillante et rafraîchissante, ajoutez quelques nouveaux joueurs et c’est un tout nouveau jeu de balle pour le BLT. Cette recette rehausse le combo classique avec du fromage feta acidulé, de l'avocat juste mûr et du maïs sucré, le tout arrosé d'une vinaigrette au citron acidulée. Cette version échange également de la laitue molle au beurre mélangée à de la roquette amère pour du piquant, mais si celles-ci ne sont pas en stock, la laitue romaine traditionnelle ou iceberg fournira un croquant satisfaisant et agira comme une feuille solide pour ce mélange de saveurs.

Les graisses crémeuses et saines - et l'indulgence des morceaux de bacon croustillants - sont équilibrées par l'acidité vive des tomates cerises dodues et le coup d'agrumes de la vinaigrette. Pour l'accord vin, un Verdicchio dynamique et sec, un blanc d'Italie centrale, fait un accord bien équilibré avec ses arômes de pêche et d'agrumes et des nuances minérales. Essayez cette nouvelle interprétation d'une icône culturelle pour votre prochain dîner dans la cour!


Vue aérienne d Un rosé rafraîchissant complète les fraises de cette salade. (Greg Hudson)

8 & 20 $: Salade de dinde et fraises avec fromage de chèvre cuit au four

Pas seulement pour les desserts, la saveur sucrée-acidulée des fraises accompagne délicieusement une variété de viandes et de fromages. Ici, en remplacement de la garniture de salade la plus courante de poulet, les escalopes de poitrine de dinde maigres cuisent rapidement, sautées à un brun doré. Les morceaux sont mélangés avec les baies, la romaine rafraîchissante, le basilic et les amandes tranchées, puis garnis d'une vinaigrette balsamique classique.



Mais ce n’est pas seulement un mélange facile d’ingrédients, quelques étapes supplémentaires donnent à la salade une touche décadente et valent le peu de temps et d’efforts supplémentaires. Certaines fraises sont macérées dans le vinaigre balsamique utilisé pour la vinaigrette, donnant à la vinaigrette un soupçon de fruits frais de saison. Les bûches de fromage de chèvre sont coupées en rondelles, roulées dans de la chapelure et des amandes moulues, et cuites au four (dans un four grille-pain si vous préférez) pour un croquant ferme et noisette à l'extérieur et un centre crémeux à l'intérieur. Un verre estival de rosé provençal vibrant, aux notes de fraise et aux accents d'herbes, parle de tous les éléments de la salade. Versez un verre et appréciez le jeu des saveurs!

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Salade mixte de chou Napa, mélange de salade de chou, poulet râpé, nouilles ramen grillées, amandes grillées et tranches de mandarine. Cette salade est idéale à emporter pour un pique-nique ou lorsque vous voulez en faire un supplément pour un deuxième repas. (iStock)

8 et 20 $: Salade de poulet aux nouilles ramen

Avez-vous fait le plein de nouilles ramen séchées pour les fournitures d'urgence? Si c'est le cas, plongez dans votre réserve de garde-manger et créez un repas avec un croquant intense et une profondeur de saveur. Faites griller les nouilles au lieu de les jeter au micro-ondes, puis ajoutez-les à une salade pour amplifier le croquant juteux des légumes verts, avec des amandes grillées pour aider.

Ici, la salade de chou frais Napa est une base croustillante pour le poulet rôti râpé, les oignons verts et la coriandre. Garnissez-le de tranches de mandarine pour une touche de douceur. En été, une vinaigrette légère et acidulée accompagne la vinaigrette. (Pour les pique-niques ou si vous voulez des restes, ajoutez simplement les nouilles, les noix et la vinaigrette au moment de servir chaque assiette, plutôt que de les pré-mélanger.) Recherchez un vin blanc avec suffisamment d'acidité pour équilibrer ce mélange un mélange sicilien de variétés italiennes et internationales offrait des notes de fruits du verger et d'agrumes ainsi que des accents d'amande qui ressemblaient à ceux de la salade. Vous allez devenir fou pour cette recette!




Vue aérienne d Ces brochettes de porc simples, servies sur ou avec une salade de chou frisé et de pois chiches, sont un régal facile du gril ou du gril. (Alex de Toth)

8 et 20 $: Satay de porc avec salade de pois chiches et de chou frisé au gingembre et soja

Pour les moments où un orage d'été en plein essor se précipite sur vos plans, ce repas fonctionne à l'extérieur sur le gril ou à l'intérieur dans le four. Il voyage également bien et peut être préparé à l'avance, il est donc bien adapté pour recevoir facilement, préparer des repas à l'avance ou des restes qui ne font que s'améliorer dans le réfrigérateur.

La marinade pour le porc commence par une bouteille de satay du commerce, ou sauce aux arachides (également utilisée pour tremper), rehaussée par des ajouts de zeste de citron vert et de gingembre frais. Plus les brochettes sont préparées tôt - jusqu'à un jour à l'avance - plus le porc sera savoureux. Les pois chiches et le chou frisé font une salade à peu près aussi durable que vous pouvez trouver, lorsque vous avez besoin d'une combinaison suffisamment résistante pour partir à un pique-nique ou à un buffet sans flétrir. Ici, pour compléter le satay, il est mélangé avec une vinaigrette au gingembre et au soja, dans laquelle il a encore meilleur goût après une nuit assise. Garnir de carottes râpées ou d'arachides hachées pour le croquant.

Un riesling allemand rafraîchissant et demi-sec aux saveurs de fruits à noyau équilibre les notes légèrement sucrées de la sauce aux arachides et fait ressortir le gingembre parfumé dans tout le plat. Pimentez les choses ce soir avec cette recette!

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Poulet poêlé garni de salade de roquette, radis, concombre rasé, amandes grillées et parmesan rasé Cette combinaison de poulet poêlé, de légumes croquants, de bacon, de noix et de fromage nécessite un vin blanc frais qui peut trouver un équilibre entre les éléments légers et riches. (Greg Hudson)

8 & 20 $: Salade Poulet Paillard

Le paillard de poulet classique du bistrot français est idéal pour cette période de l'année. Pour ce plat, les poitrines de poulet sont pilées minces, elles marinent donc rapidement et cuisent à la poêle en moins de cinq minutes. Garnir le poulet d'un peu de bacon croustillant ajoute une saveur fumée sans avoir à allumer le gril. La viande est accompagnée d'une salade poivrée de roquette et de radis rouge vif, accompagnée de minces rubans de concombre pour un élément rafraîchissant. Le tout agrémenté d'amandes grillées, de parmesan et d'une vinaigrette citronnée.

De nombreux vins blancs rafraîchissants rehausseront les composants plus légers de la salade et de sa vinaigrette aux agrumes. Mais un Soave Classico, provenant de certains sites à flanc de colline de la région de Vénétie du nord-est de l'Italie, se marie particulièrement bien avec ses saveurs d'agrumes mûrs et sa note d'amande tout en étant léger, il avait assez de texture et de profondeur pour compléter les saveurs complexes, fumées et grillées du plat. . Essayez-le et sentez-vous comme si vous dîniez dans un café avec terrasse!