5 conseils pour parfaire les accords mets et vins

5 Directives pour les accords mets et vins

Avez-vous déjà enfoncé vos dents dans un beignet de barre d'érable et le suivre avec une gorgée de café noir pur? Si vous ne l’avez pas fait, vous devez le faire. Le sucré et le gras d'un beignet sont le complément parfait au café chaud amer. Vous ne voudrez plus jamais ajouter de lait et de sucre.

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vin rouge pour les plats épicés

Les sommeliers utilisent des profils gustatifs opposés tels que aigre-doux tout le temps pour créer des accords mets et vins parfaits. Suivez les directives simples ci-dessous pour réaliser les meilleurs accords mets et vins à la maison.

Tableau des accords vins et mets

Tableau d

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5 Directives pour les accords vins et mets

icône de trophée par wine folly

Champion du vin

La ligne directrice numéro un est de faire ressortir les meilleures caractéristiques d'un vin. Un vin rouge riche en tanin aura le goût de cerises douces lorsqu'il est associé au bon plat. Concentrez-vous sur les caractéristiques que vous souhaitez défendre et assurez-vous que le vin brillera au lieu de lutter contre la nourriture.



amer est égal à mauvaise icône

Amer + amer = mauvais

Étant donné que nos papilles gustatives sont très sensibles à l’amertume, il est important de ne pas submerger cette sensibilité en associant des aliments amers à des vins riches en tanins. Haricots verts avec Cabernet Sauvignon multipliera les goûts amers. Si vous souhaitez associer un vin riche en tanin, optez pour des aliments contenant de la graisse, de l'umami et du sel pour l'équilibre.

Le vin devrait être plus doux

En règle générale, assurez-vous que le vin est plus sucré que la nourriture qu'il accompagne et vous obtiendrez un accord mets-vin réussi. Si le vin est moins sucré que la nourriture avec laquelle il est assorti, il aura tendance à avoir un goût amer et acidulé. C'est pourquoi Porto est parfait avec un dessert.

Le vin devrait être plus acidulé

Un vin doit avoir une acidité plus élevée que la nourriture avec laquelle il est associé, sinon il aura un goût mou. Par exemple, une salade avec de la vinaigrette est meilleure avec un extra brut Champagne qu'un beurre Chardonnay .

Améliorez un vin terreux

Jamais entendu ça vin du vieux monde est mieux avec de la nourriture? À eux seuls, les vins du vieux monde peuvent être très terreux et acidulés. Cependant, lorsque vous associez un vin terreux à quelque chose encore plus terreux comme le champignon stroganoff, alors le vin a un goût plus fruité.

tableau des accords mets vin rouge