8 et 20 $: poulet d'inspiration chinoise à emporter avec haricots verts à l'ail grillé

Huit ingrédients, plus des agrafes de garde-manger. C'est tout ce qu'il faut pour préparer un repas entier à partir de zéro. Ajoutez une bonne bouteille de vin pour moins de 20 $ et vous aurez un festin en famille ou entre amis.

Lorsque le poulet salé et croustillant rencontre une sauce sucrée et collante dans les classiques chinois à emporter comme le poulet au sésame et le General Tso, les résultats sont irrésistibles. La seule chose qui vous sépare de l'un de ces repas satisfaisants est le sentiment de culpabilité d'avoir commandé au lieu de préparer un repas sain et fait maison.



Cette recette est la solution. Il n'y a pas de friture, donc le résultat final est moins gras que votre commande à emporter, sans sacrifier cet extérieur croquant essentiel ou cette sauce épaisse. Ajoutez un côté de haricots verts nécessitant peu d'entretien et du riz parfaitement cuit, et vous obtenez un plat irrésistible sans le coût supplémentaire et les calories à emporter.

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Alors que certaines recettes de légumes rôtis nécessitent de les mélanger fréquemment pour un croustillant encore, ici, vous laisserez les haricots traîner avec une interruption minimale pour un omble chevalier agréable. Faites-les rôtir pendant que le riz cuit pour gagner du temps, mais ne sautez pas ces étapes supplémentaires pour le riz. Le rinçage des grains avant la cuisson élimine l'excès d'amidon, tandis que le recouvrement de la casserole avec une serviette en papier absorbe ensuite l'excès d'humidité, les deux étapes empêchent le riz de devenir gommeux ou collant.

La sauce est faite avec des agrafes de garde-manger et laisse beaucoup de marge de manœuvre pour les substitutions. Pas de pâte de tomate? Donnez-lui une giclée de ketchup. Hors de Sriracha? Quelques secousses de flocons de piment rouge feront l'affaire. Il suffit de conserver les composants clés du sucré, du salé et de l'épicé.



Pour les accords mets-vins, mon premier instinct a été d'aller avec le cépage que j'utilise presque toujours lorsque je me dirige vers un restaurant asiatique BYOB: le Riesling.

Dans l'espoir d'une agréable surprise, j'ai d'abord essayé un Albariño, qui a des qualités similaires. Brillant et rafraîchissant en soi, cet exemple était trop léger et minéral pour résister aux saveurs audacieuses du plat, alors je suis revenu au Riesling.

Lamoreaux Landing Riesling Finger Lakes Dry 2016 livré ce que je cherchais dans un match. La forte acidité équilibrait la richesse de la sauce tropicale et les arômes et saveurs de fruits du verger offraient une impression de douceur pour compléter la chaleur du plat. Prenez un verre et une paire de baguettes et creusez.



quand récolter les raisins pour le vin

Poulet d'inspiration chinoise à emporter avec haricots verts à l'ail grillé


Associez-le à un Riesling tel que Lamoreaux Landing Riesling Finger Lakes Dry 2016 (87 points, 15 $).


Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Coûts approximatifs de la nourriture: 25 $

  • 1 tasse de riz blanc
  • 1 1/2 livres de haricots verts
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de Sriracha (ou plus si désiré)
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de fécule de maïs
  • 2 oignons verts, tranchés finement (facultatif, pour la garniture)
  • Le sel
  • Poivre

1. Préchauffer le four à 425 ° F. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis ajouter à une casserole moyenne avec 1 1/4 tasse d'eau et une cuillère à café de sel. Porter à ébullition puis réduire le feu à ébullition, couvrir et laisser cuire 18 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Éteignez le feu, gonflez avec une fourchette et couvrez d'une serviette en papier avant de remettre le couvercle sur la casserole. Mettre de côté.

2. Placer les haricots verts sur une plaque à pâtisserie, mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et la moitié de l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre au four et rôtir pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.

3. Dans un petit bol, fouetter le miel, la sauce soya, la pâte de tomate, la sriracha et le reste de l'ail. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

4. Couper le poulet en cubes de 1 1/2 pouce et le placer dans un sac en plastique refermable de 1 gallon avec de la fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Secouez pour enrober le poulet.

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5. Chauffer l'huile végétale restante dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile scintillante, ajoutez le poulet en une seule couche et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps pour assurer une croûte uniforme. Ajouter la sauce, réduire le feu à moyen-doux et remuer pour enrober le poulet. Laisser cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6. Servir le poulet sur du riz et garnir d'oignons verts. Assiette de haricots verts sur le côté. Pour 4 personnes.