8 restaurants latino-américains avec de bonnes listes de vins

La cuisine latino-américaine couvre un large mélange de régions géographiques et de styles culinaires, mais les saveurs vives et épicées sont souvent le fil conducteur. Pour ces huit lauréats du Restaurant Award, un autre point commun est leurs programmes de vins supérieurs. Tous les huit sont ouverts pour un dîner sur place conformément aux restrictions locales en matière de sécurité en cas de pandémie, bien que beaucoup aient également des options à emporter.

Du steak house brésilien à volonté à un endroit cubain haut de gamme en passant par le restaurant familial d'un chef mexicain, ces destinations américaines ont des saveurs colorées sur leurs menus et des bouteilles exceptionnelles dans leurs caves à vin.



Pour découvrir d'autres destinations œnologiques et gastronomiques à travers le monde, consultez Spectateur du vin S près de 3 800 choix récompensés par un Restaurant Award , incluant le 100 lauréats du Grand Prix dans le monde entier qui détiennent notre plus grand honneur.

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Noter: Les heures d'ouverture et les menus sont susceptibles de changer à mesure que l'industrie continue de s'adapter à l'évolution de la réglementation.




escargot

2200 Post Oak Blvd., Houston, Texas
Téléphone (713) 622-9996
Site Internet www.caracol.net
Meilleur prix d'excellence

Chef Hugo Ortega fondé escargot en hommage à la riche tradition des fruits de mer de son pays natal, le Mexique. Ce thème est évident dans le décor nautique du restaurant Houston, le menu et même son nom (Caracol signifie «escargot» en espagnol, une référence au ceviche de conque). Le vin est également célébré ici, et la liste de près de 400 sélections du directeur des vins Sean Beck a valu à Caracol le prix du meilleur prix d'excellence depuis 2015. Les vins de Californie, de France, d'Allemagne et du Mexique sont au cœur de la liste, avec des faits saillants présentés dans un important sélection au verre. Pour les bouteilles, il existe de nombreuses options de Champagne et de Bourgogne, ainsi que des Chardonnays de Californie, des Pinot Noirs et des Cabernets. Le menu de l'Ortega comprend plusieurs crudos et plats de fruits de mer comme un taquito au homard, des tacos au thon poêlé et des pétoncles poêlés. Les restaurants frères de Caracol, Café Backstreet , Traverser et Hugo , sont également lauréats du Restaurant Award.


L'auberge

2425 University Blvd., Houston, Texas
Téléphone (713) 522-9306
Site Internet www.elmeson.com
Meilleur prix d'excellence



La directrice des vins d El Meson dispose d'un inventaire de plus de 4 200 bouteilles soutenant son programme de vins, dirigé par Jessica Garcia. (Sara Wright)

Il y a beaucoup de diversité sur L'auberge Menu de Houston, qui combine des influences espagnoles et cubaines. Le menu du chef Pedro Angel Garcia comprend des tapas comme la poitrine de porc braisée et le ceviche de vivaneau rouge, ainsi qu'une gamme de paellas et de plats cubains comme le solomillo (filet de porc grillé), le poulet à l'ail et un steak de jupe braisé avec des haricots noirs et des plantains. Vous pourrez associer ces plats au programme de vins récompensé par le prix Best of Award of Excellence, géré par la fille du chef Garcia, Jessica Garcia, qui est directrice des vins. La liste de 550 étiquettes comprend de nombreux grands domaines californiens et espagnols, y compris des verticales de rouges de la Rioja. R. López de Heredia Viña Tondonia et Ribera del Duero Vega Sicile , plus une large gamme de cabernets Napa. Les sélections du Portugal, des îles Canaries, de l'Argentine, de l'Uruguay et plus loin à l'étranger apportent plus de variété.


Amara à Paraiso

3101 N.E. Septième avenue, Miami, Floride.
Téléphone (305) 702-5528
Site Internet www.amaraatparaiso.com
Prix ​​d'excellence

Une vue aérienne de la nourriture et du vin à Amara à Paraiso Il y a une carte des vins solide pour accompagner les plats du chef Michael Paley à Amara at Paraiso. (Gracieuseté d'Amara à Paraiso)

La culture latine est au cœur de Miami, une notion mise sur la table à Amara à Paraiso . Le menu du chef Michael Paley est «une lettre d'amour» au melting pot de la cuisine du sud de la Floride, avec des plats comme la tostada de thon albacore, le poulpe grillé, le chorizo ​​grillé et le vivaneau rouge grillé. Surplombant la baie de Biscayne, le restaurant au bord de l'eau propose une carte de vins primée à 345 étiquettes, récompensée par un prix d'excellence avec une forte sélection de choix californiens, italiens et français. La directrice des vins Amanda Fraga a rassemblé d'importantes sélections de Champagne et de Bourgogne provenant de domaines renommés, et il existe divers assortiments de grenache espagnole, barolo et Napa Cabernet. Amara fait partie d'un groupe hôtelier local qui possède deux autres lauréats du prix d'excellence, Michael est authentique et Queue de tigre + Marie .


Chica par la chef Lorena Garcia

The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nevada.
Téléphone (702) 805-8472
Site Internet www.chicarestaurant.com
Prix ​​d'excellence

Chef Lorena Garcia dans la cuisine dans son manteau de chef La chef Lorena Garcia a bâti sa carrière sur la cuisine latine. (Gracieuseté de Lorena Garcia Group)

La chef et personnalité de la télévision vénézuélienne Lorena Garcia est devenue une étoile brillante dans le monde de la restauration latine aux États-Unis, avec des restaurants primés en Miami et Las Vegas. Garcia Chica au Venetian Resort de Las Vegas a remporté son prix avec une carte des vins de 125 étiquettes axée sur les vins d'Argentine, du Chili et d'Espagne. Le programme du directeur des vins Bernardo Nava propose un mélange de champagnes et de vins mousseux, y compris des bouteilles de Californie, ainsi qu'une sélection variée de blancs comme le chardonnay, le sauvignon blanc, l'albariño et le viura. Et les fans de Malbec peuvent se tourner vers les rouges de la région argentine de Mendoza. Ceux-ci, ainsi que de nombreux autres rouges disponibles sur la liste, signifient que la sélection est bien adaptée pour les plats plus copieux du menu de Garcia, comme les empanadas au bœuf grillé, le poulet frit, les tacos au carne asada et plusieurs steaks.


Feu au sol

117 E. Washington St., Indianapolis, Ind.
Téléphone (317) 638-4000
Site Internet www.fogo.com
Prix ​​d'excellence

sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande

Avec des dizaines de sites, Feu au sol propose une cuisine de steak-house brésilienne dans des villes à travers les États-Unis.La chaîne de restaurants est bien connue pour son all-you-can-eat, rotation - un dîner de style, ce qui signifie que les serveurs apportent leur viande sur des brochettes. Mais les clients doivent également prendre note des programmes de vins solides de la chaîne, dont plusieurs ont remporté des prix d’excellence. Cela comprend la carte des vins à Emplacement d'Indianapolis de Fogo de Chão , où la carte des vins de 215 étiquettes est la plus importante parmi les lauréats de la chaîne. Les vins de Californie, d'Argentine et du Chili forment la base de la liste, et des catégories supplémentaires comme l'Oregon Pinot Noir, Washington Merlot et Prosecco complètent le programme. Celles-ci sont servies avec les nombreuses coupes de steak du menu du chef Neri Giachini, ainsi que des plats alternatifs comme le bar chilien à la mangue, le steak de chou-fleur et une tour de fruits de mer.


Bar et Restaurant La Cosecha

835 12th St., Paso Robles, Californie.
Téléphone (805) 237-0019
Site Internet www.lacosechabr.com
Prix ​​d'excellence

Les propriétaires Santos et Carole MacDonal dans leur bar et restaurant La Cosecha Carole MacDonal était productrice et écrivaine hollywoodienne avant d'ouvrir le bar et restaurant La Cosecha avec son mari, le chef exécutif Santos MacDonal. (Chris Leschinsky)

Le mouvement de la ferme à la table rencontre la cuisine hondurienne à Bar et Restaurant La Cosecha à Paso Robles, Californie. Étant donné que ce lauréat du prix d’excellence est dans la région viticole, il n’est pas surprenant que les vins californiens figurent en bonne place sur sa carte des vins primée à 130 étiquettes. La directrice des vins et copropriétaire Carole MacDonal équilibre cet accent américain avec une gamme de vins effervescents de France et d'Espagne, ainsi que plusieurs rosés locaux. Il existe également une liste variée de blancs de Californie et une vaste sélection de rouges Paso Robles provenant de grands domaines tels que Booker , Tables Creek et J. Lohr . Le menu du chef et copropriétaire Santos MacDonal propose une variété similaire avec des plats de fruits de mer comme le poulpe grillé, le tartare de thon et plusieurs pizzas. Vous pourrez également déguster des plats comme le confit de canard, le jarret d'agneau et la morue d'Alaska.


Mariel

10 Post Office Square, Boston, Massachusetts.
Téléphone (617) 333-8776
Site Internet www.marielofficial.com
Prix ​​d'excellence

Un plat de gnocchis chez Mariel La version des gnocchis de Mariel est à base de plantains et servie avec une sauce à l'ail et au beurre noisette. (Josh Jamison)

De somptueux stands rouges et lampes Art Déco au restaurant Boston Mariel pourrait créer l'illusion que les clients ont voyagé dans le temps, tandis que la nourriture les transporte pratiquement à La Havane. Le menu d'influence cubaine du chef Thomas Berry est associé à une carte des vins qui a remporté son premier prix d'excellence en 2020. Le directeur des vins Michael Adkins a créé 225 étiquettes qui sont largement concentrées sur des régions de France, d'Espagne et de Californie. Des Champagnes de renom introduisent la sélection avec une large gamme de bouteilles de petit et grand format. Cela conduit à divers rouges de Ribera del Duero, Bordeaux et Bourgogne, ainsi que des cabernets californiens et des pinot noirs de grands domaines. Attendez-vous à de petits plats comme des empanadas au porc, une salade de pipirrana et des crevettes noircies, et des plats principaux comme des œufs au chorizo ​​et une torsion sur un sandwich cubain.


Grill d'inspiration latine Mariposa

700 Highway West, Sedona, Arizona.
Téléphone (928) 862-4444
Site Internet www.mariposasedona.com
Prix ​​d'excellence

Plan extérieur du gril d La beauté naturelle du paysage de l'Arizona est exposée au Mariposa Latin Inspired Grill. (Gracieuseté de Mariposa Latin Inspired Grill)

Voisin direct du Mexique, l'Arizona est réputé pour son excellente cuisine latino-américaine. Il existe de nombreux endroits pour découvrir cette cuisine à Sedona, une ville qui attire des voyageurs de tout le pays. Gagnant du prix d'excellence Grill d'inspiration latine Mariposa est à la hauteur de la réputation de l’État, avec le menu de la chef Lisa Dahl inspiré de ses voyages en Argentine, en Uruguay et au Chili. Elle profite du grill au feu de bois de la cuisine pour des plats comme du poulet avec du maïs grillé, du faux-filet et une bande de New York. La carte des 135 étiquettes du directeur du vin David Dimler rehausse ces plats avec des bouteilles de Californie, d'Argentine, du Chili et d'ailleurs, ainsi que de nombreux choix au verre. Domaines comme Heitz , Caymus et le domaine sont mis en évidence parmi les cabernets californiens de la liste, et les rouges d'Arizona, d'Italie, d'Espagne et du Portugal offrent encore plus d'options. En plus, la terrasse extérieure du Mariposa offre une vue sur les célèbres roches rouges de Sedona.


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