L'ABC de Bordeaux

Bordeaux est la plus grande région viticole de France, comprenant environ 280 000 acres de vignobles et produisant des millions de caisses de vin par an. La région est définie par son histoire, ses vins de premier ordre et, comme la plupart des régions du Vieux Monde, son complexe appellation système par lequel les vins sont classés par origine géographique.


Histoire
Bordeaux aujourd'hui



Principales régions par appellation:
Rive Gauche / Médoc
Rive gauche / tombes
Rive droite
Autres appellations importantes
Carte: Quartiers viticoles de Bordeaux

Plus d'articles:
• La classification de 1855
• Comment (et pourquoi) acheter des contrats à terme


Traditionnellement en France, un «château» est une grande maison de campagne appartenant à une famille aristocratique, mais à Bordeaux, le terme est utilisé pour décrire un domaine viticole avec sa propre cave et ses vignobles. Certains châteaux, comme Margaux et Haut-Brion, ont en fait un grand manoir, mais beaucoup n'ont qu'une petite maison ou deux pour les propriétaires ou les ouvriers, en plus des équipements nécessaires à la culture de la vigne et à la vinification.



La région bordelaise, qui tire son nom de sa ville centrale, compte des milliers de domaines viticoles. Selon son organisation professionnelle officielle, le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, la région compte 6 100 propriétaires et vignerons. Pourtant, ce sont la centaine de châteaux superstars de la région qui font la réputation d'un millésime. Ce sont les vins de ces domaines sur lesquels le monde concentre son attention, surtout au printemps, pendant et scoop , lorsque les vins les plus récents sont disponibles en premier pour la dégustation et plus tard à l'achat en tant que contrats à terme .

Plusieurs systèmes de classification ont été créés pour aider les consommateurs à identifier ces principaux producteurs. Le premier et le plus célèbre était le Classement de 1855 . D'autres classifications officielles couvrent les régions de Saint-Emilion et des Graves. Tout en haut de la pyramide de la qualité se trouvent les cinq premiers crus du classement de 1855 (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux et Mouton-Rothschild) les trois Premiers Grands Crus Classé A de Saint-Emilion (Ausone, Cheval-Blanc et Pavie) Pomerol, les plus beaux domaines de Lafleur, Le Pin et Pétrus et le Grand Premier Cru de Sauternes, Château d'Yquem. Ce sont les valeurs de premier ordre du monde du vin de Bordeaux.

Cela ne veut pas dire, cependant, que les vins les plus chers sont toujours les meilleurs. En particulier dans un grand millésime, les producteurs «inférieurs» peuvent produire des vins de qualité égale ou supérieure.



Aujourd'hui, tous les grands châteaux, qu'ils se vendent 20 $ la bouteille ou 2000 $, prennent le plus grand soin de leurs vignobles, qui dans la plupart des cas sont plantés de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le Bordeaux rouge est presque toujours un vin d'assemblage et les étiquettes indiquent rarement des cépages, comme c'est le cas en Californie ou en Australie. Au lieu de cela, ils indiquent le nom du producteur et l'origine du vin, ou son appellation.

Bordeaux comprend deux grandes sous-régions: la rive gauche, située au sud et à l'ouest des rivières Garonne et Gironde, et la rive droite, située au nord et à l'est des rivières Dordogne et Gironde (l'Entre-Deux-Mers occupant la région la moins prestigieuse entre la Dordogne et Garonne). La Rive Gauche comprend des régions comme les Graves et le Médoc (avec ses prestigieuses sous-appellations de Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe), les vignobles sont ici dominés par le Cabernet Sauvignon. Les appellations de prestige de la Rive Droite sont Saint-Emilion et Pomerol, le merlot et le cabernet franc y sont privilégiés.

Les vins de dessert prisés de Bordeaux reposent sur les cépages blancs Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, les principales appellations de ces vins doux botrytisés étant Sauternes et Barsac à Graves. De nombreux châteaux à travers Graves produisent également des vins blancs secs.

Les principaux châteaux disposent de caves bien équipées ainsi que des meilleurs vignobles que l'on puisse acheter. Depuis les années 1980, les investissements dans les vignobles et les caves ont été énormes, des établissements vinicoles de haute technologie et des œnologues-conseils de premier ordre aux meilleurs fûts de chêne et lignes d'embouteillage.

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La récolte ici commence généralement en septembre. Les vins sont fermentés et macéré de 10 à 30 jours, selon la qualité des raisins. Les nouveaux vins sont ensuite élevés en barriques pendant 12 à 24 mois, et mis en vente environ six mois après la mise en bouteille.

Histoire

Les Romains, qui ont emporté le vin avec eux au fur et à mesure de l'expansion de leur empire, ont probablement planté les premiers vignobles de Bordeaux au premier siècle avant JC, probablement dans la région maintenant connue sous le nom de Saint-Emilion.

La prochaine ère d'expansion de Bordeaux survint plus de mille ans plus tard, du milieu du XIIe au milieu du XVe siècle, lorsque les ports de Bordeaux et de Libourne étaient sous domination anglaise. Les vins ont été expédiés vers les marchés internationaux, notamment l'Angleterre, dont les marchands ont inventé le terme «bordeaux» pour désigner le Bordeaux rouge.

Les Anglais ont été vaincus à la bataille de Castillon en 1453 et le territoire est revenu à la domination française. Mais les routes commerciales rentables ont été maintenues, et les Anglais ont continué à être de grands acteurs sur le marché du vin, suivis finalement par les marchands néerlandais, irlandais et allemands. De nombreux descendants de ces familles - Sichel, Mähler-Besse, Barton et Cruse, entre autres - sont encore présents à Bordeaux aujourd'hui.

Le Médoc, qui s'étend au nord de la ville de Bordeaux, a été la dernière grande région à se développer, son terrain marécageux n'étant pas au départ propice à la viticulture. Au XVIIe siècle, des ingénieurs hollandais assèchent les marais, et des vignerons plantent des vignobles riches en gravier qui deviendront le foyer de châteaux très réputés tels que Lafite Rothschild, Latour et Margaux.

Gracieuseté du Château Lafite Rothschild Le baron James de Rothschild a acheté le Château Lafite en 1868.

Au fur et à mesure du développement du commerce du vin, une structure commerciale a émergé. Les propriétaires du château travaillaient avec des courtisans, ou des courtiers, pour vendre les vins à négociants , les marchands qui envoyaient ensuite les vins sur le marché. Beyerman, une entreprise hollandaise, a été la première maison de courtisan établie, en 1620, et certains de cette époque sont toujours en activité aujourd'hui.

Les propriétaires du château s'occupaient des vignes, des vendanges et de l'élaboration du vin. Les négociants ont fourni les liquidités nécessaires en achetant le vin peu de temps après la récolte, ils ont tout géré, de la maturation à la mise en bouteille jusqu'à la vente et la distribution du vin. Ce modèle, unique à Bordeaux, domine toujours son marché du vin (bien que les vins soient désormais majoritairement affinés et mis en bouteille dans les châteaux).

Au milieu du XIXe siècle, l'empereur français Napoléon III demanda au Syndicat des courtisans de Bordeaux de dresser un classement des vins de la région pour les présenter à l'Exposition de Paris de 1855. Les châteaux étaient classés en fonction de ceux qui obtenaient les prix les plus élevés (en revanche , par exemple, au terroir - classement de la Bourgogne, qui est venu plus tard).

La classification de 1855 est limitée au Médoc et aux Graves et comprend cinq niveaux, du premier cru au cinquième cru. Il ne comprenait initialement que quatre premiers crus. Cependant, en 1973, le classement d'origine a été modifié dans une décision historique lorsque Château Mouton-Rothschild a été promu de la deuxième croissance à la première. Si certains domaines ont dépassé leur rang en qualité et d'autres sont tombés dans la médiocrité, la classification de 1855 reste un aspect important de la culture bordelaise, une carte routière utile du prestige hiérarchique des châteaux les plus célèbres.

Bordeaux aujourd'hui

Bordeaux compte plus de 6 000 vignerons qui fabriquent et embouteillent leur propre vin ou fournissent leurs raisins à des coopératives et des négociants. Les vins sont mis en bouteille sous 60 Appellations d'Origine Contrôllées (AOC) distinctes.

Les raisins admis dans un vin rouge de Bordeaux sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot, le Malbec et la Carmenère. Le cabernet sauvignon est généralement dominant sur la rive gauche riche en gravier. Le merlot est préféré sur la rive droite. Le cabernet franc joue un rôle de soutien important dans les deux domaines, alors que l'importance des trois autres cépages a diminué.

Le système de négoce, largement connu sous le nom de Place de Bordeaux, reste le modèle économique dominant. Les châteaux vendent des allocations aux négociants chaque printemps après la récolte, et ils sont à leur tour chargés de vendre et de distribuer le vin aux grossistes, importateurs et commerçants du monde entier. Cette période, connue sous le nom de et scoop , et les ventes à terme qui l'accompagnent, restent l'un des plus grands moteurs économiques de l'industrie du vin.

James Molesworth Pauillac, premier cru, Château Latour a fait des vagues en abandonnant le système des contrats à terme en 2012.

Dans les années 1970, Bordeaux est tombé dans un malaise économique. De nombreux châteaux ont été vendus pour une fraction de leur valeur aujourd'hui. C'est le marché américain qui a lentement contribué à faire remonter Bordeaux, avec une demande croissante au début des années 1980 et dans les années 1990.

Aujourd'hui, le marché bordelais touche presque tous les pays du monde plus récemment, les Chinois sont devenus des acheteurs importants et sont occupés à investir directement dans de nombreux châteaux de la région.

Principales appellations

Rive Gauche / Médoc

MARGAUX
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 3 780
Production annuelle moyenne approximative de cas: 700 000
Première croissance: Château Margaux
Crus classés: vingt-et-un

Courtesy of Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or Château Margaux is the appellation’s flagship property.

L'appellation Margaux, dans le sud du Médoc, s'étend sur près de 8 km et comprend les communes d'Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux et Soussans. Sa taille se traduit par des styles hétérogènes parmi ses nombreux producteurs, mais généralement les vins sont marqués par des arômes de violette et de lilas et une structure élégante.

La zone est composée de terrains relativement bas avec des sols pauvres sableux et de gravier fin et nettement moins argileux que plus au nord dans le Médoc. Ces sols sont également très peu profonds, ce qui leur permet de se réchauffer rapidement mais les rend également sensibles à la sécheresse. Par conséquent, Margaux fonctionne généralement mieux les années plus fraîches avec des précipitations suffisantes.

ST.-JULIEN
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 2 243
Production annuelle moyenne approximative de cas: 435 000
Crus classés: Onze

Gracieuseté du Château Gloria Le Château Gloria à Saint-Julien fait partie des meilleures valeurs de Bordeaux.

Saint-Julien est la plus petite des quatre grandes appellations du Médoc, et 80% de ses vignobles appartiennent à des propriétés classées en 1855.

Les sols ici sont parmi les plus variés du Médoc. La couche arable est recouverte de grosses pierres blanches appelées galets . En dessous, de profonds monticules de gravier sont parsemés de galets de quartz, de sable, de silex et d'argile. Saint-Julien s'élève en terrasses se déplaçant vers l'ouest, à l'écart de l'estuaire de la Gironde.

Stylistiquement, les vins de Saint-Julien se situent entre la finesse de Margaux et la puissance de Pauillac ils affichent un fruit pur et poli ainsi qu'une musculature suffisante pour vieillir en beauté. Généralement, les châteaux de la Gironde ont tendance à donner des vins plus raffinés et minéralisés, tandis que les propriétés plus à l'intérieur des terres affichent une structure plus robuste et moins de minéralité.

PAUILLAC
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 2 997
Production annuelle moyenne approximative de cas: 575 000
Premiers crus: Châteaus Latour, Lafite Rothschild et Mouton-Rothschild
Crus classés: 18

Gracieuseté de Château Mouton-Rothschild / Deepix Le Château Mouton-Rothschild a été élevé au rang de premier cru en 1973.

Le cabernet sauvignon prospère dans les sols de sable et de gravier légers typiquement bien drainés de l'appellation. Ces sols forment des monticules roulants, appelés croupes , dans tout le Médoc, donnant aux vignobles des expositions variables à Pauillac, le croupes atteindre leur point culminant à 100 pieds au-dessus du niveau de la mer.

Pauillac s'étend de la frontière avec Saint-Estèphe à son extrémité nord jusqu'à Saint-Julien à son extrémité sud. Bien que cela entraîne des différences stylistiques entre les châteaux, il y a un fil conducteur qui rend Pauillac si célèbre: la combinaison classique de saveurs de cassis noir et de mûre soutenue par la minéralité du fer et du graphite. À leur meilleur, les Pauillac sont parmi les vins les plus durables de Bordeaux, se développant facilement en bouteille pendant deux à trois décennies.

ST.-ESTÈPHE
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 3 036
Production annuelle moyenne approximative de cas: 600 000
Crus classés: 5

Gracieuseté de Cos-d'Estournel Cos-d'Estournel est l'un des deux seconds crus de Saint-Estèphe.

Le terroir de Saint-Estèphe est divisé. Le meilleur de celui-ci est situé sur le graveleux favorable au Cabernet Sauvignon croupes , face à l'estuaire de la Gironde. Plus loin à l'intérieur des terres, les sols sont dominés par l'argile, dans laquelle le cabernet peine à mûrir. Ces dernières années, il y a eu une évolution vers l'utilisation de plus de Merlot dans ces vignobles, car ce raisin à maturation précoce préfère l'argile.

Les sols de Saint-Estèphe sont excellents pour retenir les réserves d'eau, et l'AOC excelle souvent les années chaudes et sèches, comme 2003. Les vins de Saint-Estèphe sont considérés comme les versions les plus austères et parfois rustiques du Médoc, aux tanins tendus et caillouteux. - des finitions texturées qui peuvent mettre des décennies à s'assouplir.

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LISTRAC, MOULIS
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 1042 à Listrac 1499 à Moulis
Production annuelle moyenne approximative de cas: 575 000

Ces deux appellations se situent à l'intérieur des terres, adjacentes l'une à l'autre, entre Margaux et Saint-Julien. Les sols sont mixtes et variables, avec de l'argile et du calcaire sur une base majoritairement de gravier et de fer. Les meilleurs vins proviennent généralement de la partie orientale de Moulis, où les sols sont plus graveleux, avec une base gréso-argileuse. Avec la montée en flèche des prix des terres dans les principales AOC, certains producteurs ont commencé à développer leur production dans ces zones.

MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 13,645 in Médoc 11,569 in Haut-Médoc
Production annuelle moyenne approximative de cas: 5 200 000
Crus classés: 5 (all in Haut-Médoc)

Le nom Médoc est utilisé au sens large pour toute la péninsule, mais c'est aussi une AOC à part entière. Les territoires qui ne relèvent pas des appellations Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Moulis ou Listrac sont labellisés sous les AOC régionales Médoc et Haut-Médoc. L'AOC Médoc comprend un bloc au nord, le plus proche de l'estuaire, tandis que l'AOC Haut-Médoc englobe des terres plus au sud. Ces appellations abritent la majorité des cru bourgeois domaines et peut offrir une excellente valeur.

Le merlot est important dans le Médoc en raison de la présence de sols argileux et sableux, alors que le Haut-Médoc a plus de gravier croupes qui favorisent le cabernet sauvignon.

Rive gauche / tombes

PESSAC-LÉOGNAN
Vins: Rouge blanc
Superficie du vignoble: 4 363
Production annuelle moyenne approximative de cas: 770 000 (85 pour cent de rouge, 15 pour cent de blanc)
Première croissance: Château Haut-Brion
Crus classés: 1

Gracieuseté du Domaine Clarence Dillon La Mission Haut-Brion est une propriété sœur du premier cru Haut-Brion.

Pessac-Léognan est la partie nord de la plus grande région des Graves, elle a été reconnue comme sa propre AOC en 1987. Les producteurs ici ont estimé que leurs vins étaient supérieurs à ceux de leurs voisins de Graves au sud, un argument renforcé par la localisation du premier solitaire de Graves. -croissance, Château Haut-Brion, à Pessac. Pessac a une longue histoire viticole, avec une production à Haut-Brion enregistrée au milieu du XVIIe siècle.

Les sols de Pessac-Léognan comportent plus de gravier et de grès riches en fer que leurs homologues plus au sud. Les rouges sont à base de cabernet sauvignon, bien que le merlot joue un grand rôle, et ils ont tendance à montrer un profil terreux et goudronneux avec une touche plus rustique que leurs homologues médocains. Le vin blanc est aussi important que le rouge, et certains embouteillages blancs peuvent durer aussi longtemps que les rouges.

BASSE
Vins: Rouge blanc
Superficie du vignoble: 8 097
Production annuelle moyenne approximative de cas: 1,600,000 (79 pour cent de rouge, 21 pour cent de blanc)

Graves est le terme général pour désigner le domaine viticole qui s'étend au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne. Il englobe Pessac-Léognan ainsi que les appellations de vins doux tels que Sauternes et Barsac. Cependant, il s'agit également d'une AOC à part entière.

C'est l'un des seuls domaines où le vin blanc, à base de cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, est tout aussi estimé que le vin rouge. La région des Graves dans son ensemble est plus vallonnée et plus boisée que le Médoc, bien que les sols soient également à base de gravier, comme son nom l'indique. Il existe également des sols calcaires et sableux, qui favorisent la production de vin blanc. Les vins blancs labellisés Graves sont secs, ceux labellisés Graves Supérieures sont des versions mi-sucrées.

SAUTERNES, BARSAC
Vins: Dessert
Superficie du vignoble: 4847 à Sauternes 963 à Barsac
Production annuelle moyenne approximative de cas: 340000 à Sauternes 90000 à Barsac
Grand Premier Cru: Château d'Yquem
Crus classés: 15 à Sauternes 10 à Barsac

Gérard Uféras Le Château d'Yquem est mondialement connu pour son riche vin de dessert.

Bordeaux produit certains des meilleurs vins doux au monde et le Sauternes est la crème de la crème de la région. Les vins sont élaborés principalement à partir du cépage Sémillon, soutenu par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle.

La rivière Ciron crée un mésoclimat qui est essentiel à la production de vin doux ici. Les eaux froides rencontrent les courants plus chauds de la Garonne, générant une fine brume. L'humidité qui provient de cette brume stimule la croissance du champignon Botrytis cinerea , ou pourriture noble. Attaquant les peaux de raisin, il dessèche les baies, réduit la quantité de jus et concentre les sucres restants. La récolte des vins doux commence généralement vers la mi-octobre, car les cueilleurs font plusieurs essaie (l'individu traverse les vignes), en sélectionnant les grappes et les baies individuelles qui ont été affectées par la pourriture.

Barsac est l'une des cinq communes autorisées à étiqueter son vin Sauternes, mais c'est aussi sa propre AOC, les producteurs peuvent donc étiqueter leurs vins avec l'une ou l'autre AOC. Barsac's distinct terroir présente généralement plus de calcaire que le gravier des Sauternes voisins, les vins de Barsac sont plus brillants et plus minéralisés, avec des Sauternes plus riches et plus opulents.

Les pressions économiques liées à la production de petites quantités de vins liquoreux ont conduit à l'achat de nombreuses propriétés par des producteurs situés plus haut dans le Médoc ou sur la Rive droite. Par ailleurs, de nombreux domaines de Sauternes et Barsac produisent désormais également des blancs secs sous l'AOC Bordeaux générique, issus de raisins récoltés plus tôt.

Autres appellations de vin de dessert:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Vins: Dessert
Superficie du vignoble: 2 001
Production annuelle moyenne approximative de cas: 290 000

Au nord et à l'est de Barsac et Sauternes se trouvent quatre autres appellations qui produisent du vin doux: Cérons se trouve sur la rive gauche de la Garonne tandis que Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont et Cadillac sont sur la rive droite.

Faute du mésoclimat de Barsac et de Sauternes par la rivière Ciron, ces zones sont moins touchées par le botrytis et dépendent davantage de la surmaturation des raisins. Leurs vins ont tendance à être plus légers et de nature plus avant-gardiste.

En règle générale, la meilleure qualité parmi celles-ci se trouve à Cérons, où le gravier sableux sur une base calcaire fournit la fraîcheur et l'acidité nécessaires à l'équilibre, contrairement aux sols plus argileux que l'on trouve de l'autre côté de la rivière.

Rive droite

ST.-ÉMILION
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 13 173
Production annuelle moyenne approximative de cas: 2 500 000
Premiers Grands Crus Classé A: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc and Pavie
Crus classés: 79

La cave ultramoderne de Gérard Uféras Château Cheval-Blanc a été achevée en 2011.

Bien que des preuves archéologiques suggèrent que les Romains ont planté des vignes dans la région de Saint-Emilion, les vins de la région ont été largement ignorés par le commerce du vin de Bordeaux jusqu'au XXe siècle, une des raisons pour lesquelles ils ont été exclus de la classification de 1855. L'appellation a parcouru un long chemin depuis, et la charmante ville de Saint-Emilion est aujourd'hui une attraction touristique majeure classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Grand et densément planté, Saint-Emilion révèle des variations importantes entre ses sous-zones. Au-dessous de la ville elle-même, il y a une grande partie de sols plats et sableux qui s'étendent vers la rivière, ce qui fait généralement Saint-Emilion générique. A l'approche de la ville et au sommet du plateau sur lequel elle repose, se trouve un socle calcaire, souvent cultivé en terrasses, et abritant les meilleurs sites de l'appellation.

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Dans l'ensemble, le merlot est le cépage vedette, représentant souvent 50 à 80% de l'assemblage, le cabernet franc jouant un rôle de soutien. En bordure de Pomerol, cependant, il y a un pourcentage élevé de gravier par rapport au reste de l'AOC, où le Cabernet Franc se comporte bien, donnant aux vins de cette région un profil différent.

Si les domaines de Saint-Emilion n'étaient pas classés en 1855, les vignerons ont fait pression pour créer leur propre classement dans les années 1950. Du plus bas au mieux classé, les châteaux sont labellisés Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B et Premier Grand Cru Classé A. Le classement est prévu pour être révisé tous les 10 ans, mais le processus a été semé d'embûches et de litiges , retardant souvent et même annulant les résultats. La dernière révision remonte à 2012.

Satellites de Saint-Émilion:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 9 837
Production annuelle moyenne approximative de cas: 2 000 000

La rivière Barbanne sépare Saint-Émilion de ses satellites au nord. Du plus grand au plus petit, ces satellites sont Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion et Saint-Georges-Saint-Emilion. Plus proche de Saint-Emilion, à Montagne et à Saint-Georges, la géologie est similaire, avec des sols argilo-calcaires sur un socle calcaire. Lussac est situé sur un plateau de gravier, mêlé de sable à l'ouest et d'argile à l'est. À Puisseguin, qui atteint près de 300 pieds au-dessus du niveau de la mer, c'est de retour à l'argile-calcaire.

Les vins mélangent une majorité de merlot avec du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Généralement, les vins de ces régions sont plus légers et plus avant-gardistes que ceux de Saint-Emilion proprement dit.

POMEROL
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 1 957
Production annuelle moyenne approximative de cas: 345 000

Avec l'aimable autorisation de Pétrus Pétrus est l'un des vins les plus collectionnables de Bordeaux.

Pomerol est marqué par un petit plateau d'argile bleue en son milieu, qui abrite les meilleures propriétés. De là, des anneaux de gravier et éventuellement de sable s'étalent vers les bords de l'appellation. Le merlot est le cépage le plus important, il représente généralement au moins 80 pour cent de l'assemblage, le cabernet franc jouant un rôle de soutien.

Cette enclave (la plus petite des deux grandes appellations de la rive droite), située au nord-ouest de Saint-Émilion, était relativement inconnue des consommateurs américains jusqu'aux années 1980 et 1990. Désormais, certains de ses vins se vendent à des prix exorbitants. Contrairement à la Rive Gauche ou à Saint-Emilion voisin, il n'y a pas de classement à Pomerol.

FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Vins: Rapporter
Superficie du vignoble: 1905 à Fronsac 600 à Canon-Fronsac 2851 à Lalande-de-Pomerol
Production annuelle moyenne approximative de cas: 1 000 000

Sur le côté ouest de Pomerol, au-delà de la rivière Barbanne, se trouve Fronsac et sa plus petite enclave de Canon-Fronsac. Fronsac est sur un haut plateau de sols argilo-calcaires, avec des pentes principalement calcaires descendant dans Canon-Fronsac au sud. Les zones terroir a beaucoup en commun avec le plateau calcaire de Saint-Emilion à seulement 10 km.

Au nord de Pomerol se trouve Lalande-de-Pomerol, qui est considérée comme son satellite. Jusqu'en 1954, il s'agissait de deux AOC distinctes: Lalande et Néac. La région de Néac est toujours considérée comme supérieure, avec des sols de gravier mélangés à de l'argile et du calcaire sur une base riche en fer. Dans la Lalande originale, les sols sont plus minces et mélangés avec du sable.

CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Vins: Rouge (Blaye et Francs font aussi du blanc)
Superficie du vignoble: 34 812
Production annuelle moyenne approximative de cas: 7,500,000

Les appellations désormais collectivement connues sous le nom de Côtes de Bordeaux peuvent prêter à confusion. Ils s'appelaient auparavant Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon et Côtes de Cadillac. Mais en 2009, après des années de lobbying, ces appellations se sont regroupées sous l'égide des Côtes de Bordeaux, à l'exception des Côtes de Bourg, qui ont choisi de rester séparées. Blaye, Francs, Castillon et Cadillac peuvent désormais utiliser l'AOC Côtes de Bordeaux, avec leur nom individuel comme préfixe. Il s'agissait toutefois d'une décision purement commerciale, car ces appellations sont plutôt distinctes. Leur principal point commun est qu'ils sont tous bordés de rivières, ce qui leur confère une certaine influence maritime.

Bourg et Blaye sont en face de la Gironde du Médoc. Francs et Castillon, sur la rive droite de la Dordogne, ont plus en commun avec Saint-Emilion voisin et ses satellites. Cadillac est un peu plus au sud, prise en sandwich entre les régions de l'Entre-Deux-Mers et des Graves à travers la Garonne.

Autres appellations importantes

BORDEAUX, BORDEAUX SUPÉRIEUR
Vins: Rouge, blanc, rosé
Superficie du vignoble: 143 009
Production annuelle moyenne approximative de cas: 32 500 000

L'AOC Bordeaux générique est utilisée pour toutes les zones qui ne relèvent pas d'une AOC plus spécifique. La dénomination peut également être utilisée pour les vins d'une couleur non autorisée sous cette appellation. Certains vins blancs fins sont élaborés dans le Médoc, par exemple, et sont labellisés Bordeaux AOC.

Le Bordeaux Supérieur est utilisé uniquement pour les vins rouges et blancs, avec des exigences légèrement plus strictes telles que l'alcool minimum et des restrictions de rendement. Tous les rosés sont mis en bouteille en Bordeaux AOC.

Il n'y a pas beaucoup de typicité ici, car l'AOC est large et diversifiée, il est donc préférable de suivre le style du producteur lors du choix des vins.

ENTRE-DEUX-MERS
Vins: blanc
Superficie du vignoble: 3 807
Production annuelle moyenne approximative de cas: 815 000

Entre-Deux-Mers, qui signifie littéralement «entre deux rivières», est une grande région viticole entre la Garonne et la Dordogne. Cette AOC est la seule de la région à être dédiée à 100% aux vins blancs. Les sols sont essentiellement argileux mélangés à du calcaire, avec des poches de sable. Il y a des parcelles de gravier au nord et de limon au sud.


La source de données: Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux. Vineyard acreage data from 2015 average annual case production reflects figures from 2006 to 2015.