Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin de Châteauneuf-du-Pape (et plus)

S'il y a du vin français que tout le monde mérite de goûter, c'est probablement Châteauneuf-du-Pape. C’est comme la drogue d’entrée du vin français.

Chateauneuf-du-Pape Officiel Raisins - Il y en a 20 - Illustration en verre par Wine Folly



Prononciation: 'Shat-toe-nouf due pap'
Quel type de vin est Châteauneuf-du-Pape?

Châteauneuf-du-Pape est une appellation viticole française connue pour ses audacieux assemblages rouges à base de grenache. Officiellement, la région produit des vins rouges et blancs avec jusqu'à 13 raisins différents. (Officieusement, il existe 20 variétés utilisées dans la région!).

Le merlot est-il censé être refroidi

Explorons les détails de ce vin historique et découvrons pourquoi Châteauneuf-du-Pape est le Sud du Rhône l'appellation la plus exclusive.

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Tasting Châteauneuf-du-Pape

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A great bottle of Châteauneuf-du-Pape Rouge déborde de riches saveurs de framboises et de prunes. Au fur et à mesure de son évolution, vous goûterez des notes de cuir saupoudré, de gibier et d’herbes. Les francophiles - et les vrais Français - appellent ce jeu à base de plantes «garrigue», du nom de la garrigue de la région de la sauge, du romarin et de la lavande.



Comme si cela ne suffisait pas, CdP Rouge se termine souvent sur un picotement de fraise sucrée qui brille dans le fond de la gorge à cause de l'alcool élevé. La finale varie du sucré au salé, selon le millésime.

Chateauneuf-du-Pape wine serving, aging notes

Serving Châteauneuf-du-Pape Rouge

Portion: Décantez les vins pendant environ une heure, et moins pour les vins plus âgés. Servir frais, en dessous de la température ambiante pour ralentir l'évaporation de l'alcool à environ 60–65 ºF / 16–18 ºC.

Vieillissement: Les vins rouges vieillissent généralement entre 10 et 20 ans, selon le producteur, le millésime et le style. Les vins blancs vieillissent jusqu'à environ 10 ans.

Accords mets / vins: Essayez ce vin avec des plats de légumes rôtis et épicés comme le Marocain Tajine au poulet aux olives, agneau farci (Poivrons farcis à l'agneau turc), ou fumés steaks de chou-fleur .

Châteauneuf-du-Pape Vintage Chart
  • 2011 Millésime exceptionnel à haut rendement. Vins concentrés, denses et fruités.
  • 2012 Bon. Les rendements moyens et les pluies de fin de saison ont provoqué des tanins plus amers. Pourtant, des niveaux d'acide accrus suggèrent une capacité de vieillissement.
  • 2013 D'accord. Rendements réduits en raison de températures plus fraîches tout au long de la saison. Recherchez des producteurs de qualité qui vieilliront.
  • 2014 D'accord. C'était un millésime délicat qui a nécessité beaucoup de travail dans les vignes. Recherchez des producteurs de qualité qui devraient vieillir.
  • 2015. Bon. C'était un millésime fruité grandiose. Moins de tanins herbacés et amers dans l'ensemble. Grands vins à boire.
  • 2016 Exceptionnel. Raisins heureux, bons vins.
  • 2017 Bon. Plus petit millésime depuis 40 ans (seulement 9,6 millions de bouteilles). Récolte extrêmement difficile en raison de la sécheresse.
  • 2018 Bon. Une année pluvieuse et plus fraîche.
  • 2018 Bon. Ce fut une grosse année généreuse. Attendez-vous à des notes de fruits mûrs et à une acidité plus faible dans les vins blancs.

Et le Blanc?

Châteauneuf-du-Pape Blanc est plus difficile à trouver car seulement 7% environ des vignobles de la région sont des raisins blancs. Pourtant, vous constaterez que de nombreux producteurs produisent de petites quantités qui sont généralement un assemblage de raisins blancs de la région, notamment le grenache blanc, la clairette et la roussanne.

Carte de France Côtes du Rhône par Wine Folly

Châteauneuf-du-Pape est situé dans le sud de la vallée du Rhône à côté d'Avignon. Carte par Folie du vin

Où est cet endroit?

Châteauneuf-du-Pape se situe vers le bas de la vallée du Rhône, près de la frontière de la Provence. Le nom signifie «nouveau château du pape» et fait référence à une époque où le siège de l’Église catholique romaine se trouvait à Avignon (entre 1309 et 1377). La région a écrit des registres de vignobles datant de 11 ans, mais la vinification existe depuis plus longtemps que cela!

d'où vient le vin le plus cher du monde?

Châteauneuf-du-Pape est l'un des 19 crus officiels ou «crus» de la Côtes du Rhône wine region. Si vous ne le saviez pas déjà, ces 19 crus représentent les premières zones viticoles des Côtes du Rhône.

Châteauneuf-du-Pape est considérée - par la plupart - comme la référence du Rhône méridional.

Châteauneuf-du-Pape Wine Facts
  • Châteauneuf-du-Pape est la toute première appellation viticole française créée en 1936.
  • Le syndicat des vignerons de Châteauneuf-du-Pape compte 320 vignerons.
  • Il y a 7 746 acres de vignobles (3134 hectares) dans la région, qui produisent en moyenne 14 millions de bouteilles chaque année.
  • Près de 75% des vignobles sont dédiés au Grenache (alias Garnacha).
  • Près de 30% des établissements vinicoles sont certifiés biologiques par l'UE.
  • Châteauneuf-du-Pape est composé de cinq communes: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides et Sorgues (classées du plus grand au plus petit).

Y aller?

Vinadea Maison des Vins de Châteauneuf-du-Pape

Si vous avez la chance de visiter Châteauneuf-du-Pape, le moyen le plus rapide de découvrir la plupart des vins de la région est de passer par le caviste de l'appellation, Vinadea.

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Bien que ce ne soit pas une boutique de dégustation gratuite pour tous, des dégustations sont souvent proposées. Le personnel est extrêmement bien informé sur la région et peut vous aider à planifier vos arrêts viticoles ou à expédier des vins à la maison pour vous.


Châteauneuf-du-Pape Wineries to Know

Avec plus de 200 choix, vous pouvez parier qu'il y a beaucoup de grands vins à explorer au départ de Châteauneuf-du-Pape. Cela étant dit, voici un aperçu de 9 domaines les mieux notés et de leurs histoires.

Château La Nerthe Rouge Bottle
Château La Nerthe

C'est l'un des plus anciens vignobles de Châteauneuf-du-Pape avec des disques qui remontent à 1570 et une cave construite en 1736. Bien que La Nerthe ait eu une histoire difficile, les choses ont changé en 1986 lorsqu'elle a été vendue à la famille Richard et s'est associée avec le duo de négociants bourguignons, Tony David & Léon Foillard.

Après la vente, la qualité s'est grandement améliorée et le domaine a agrandi son vignoble pour devenir l'un des plus grands de Châteauneuf-du-Pape avec 550 acres (222 hectares) - en agriculture biologique à partir de 1998.


Image of a bottle Chateau Fortia Chateauneuf-du-Pape wine
Château Fortia

Après la Première Guerre mondiale, le pilote de chasse Baron Le Roy est revenu pour trouver la cave familiale de sa femme aux prises avec des problèmes de provenance du vin. Le problème ne sévit pas seulement au Château Fortia, mais dans toute la région de Châteauneuf-du-Pape.

Ainsi, en 1923, Le Roy a commencé à travailler sur une proposition (avec Joseph Capus) pour un système d'appellation du vin français qui a finalement été adopté dans la loi en 1936. Le système d'appellation de la France (INAO) a servi de modèle pour les réglementations de qualité dans le monde entier.


Image of a bottle Famille Perrin Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape wine
Château de Beaucastel

Ce domaine appartient à la Famille Perrin et possède un historique d'acquisition de terres datant de 1549. En 1980, le Château de Beaucastel s'associe à Tablas Creek Winery à Paso Robles pour envoyer des boutures de vignes CdP aux États-Unis. Tablas Creek a ensuite ouvert une pépinière, partageant ses vignes avec le reste des États-Unis.

C’est grâce à la générosité de ce domaine que nous avons désormais les cépages uniques de Châteauneuf-du-Pape répartis dans le monde entier.


Image of a bottle of Domaine du Vieux Telegraphe Chateauneuf-du-Pape wine
Domaine du Vieux Télégraphe

Un domaine viticole qui a réussi à rester propriété de la famille (par la famille Brunier) depuis 1898 - au milieu de épidémie de phylloxéra du vin. Le Vieux Télégraphe est situé sur un plateau surélevé appelé «Le Crau», célèbre pour ses gisements de grandes pierres rondes et fluviales (également appelées «galets roulés»). Pour beaucoup, les vignobles du La Crau plateau represent the top wines from Châteauneuf-du-Pape.

Le assemblage (assemblage de vin) est généralement composé à 90% de grenache avec une touche de Mourvèdre, partiellement égrappé et vieilli dans des cuves en béton et de grandes dimensions en bois foudres . Les vins sont non raffinés et non filtrés et sont connus pour vieillir pendant 25 ans ou plus.


A bottle of Château Rayas 1995 vintage Chateauneuf-du-Pape wine
Château Stripes

C'est un single climat (domaine viticole) de 32 acres (13 hectares) qui a été acheté par Albert Reynaud en 1880 et utilisé à l'origine comme une ferme de polyculture de raisins, d'olives et d'abricots. Les vignobles ont à peine survécu à l’épidémie de phylloxéra et ont été lentement revitalisés par le fils d’Albert, Louis. Puis en 1920, Château Rayas sort son premier vin! Louis Reynaud a réussi avec les vins et a finalement acheté deux autres domaines, le Château des Tours à Vacqueyras (en 1935) et le Château Fonsalette (en 1945). Il passa le domaine à son plus jeune fils, Jacques.

Le Château Rayas a longtemps été le chouchou des critiques de vins américains, grâce au travail de l'actuel propriétaire, Emmanuel Reynaud (un neveu de Jacques). Le vin phare est généralement 100% Grenache et pousse sur des sols sablo-argileux sans galets roulés (pierres arrondies). Il est fabriqué de façon traditionnelle dans des cuves en béton et vieilli en vieux 60 hectolitre foudres (c'est 1585 gallons - la taille de 3 grands spas!).


A bottle of Ogier Clos de l-Oratoire des Papes - Chateauneuf-du-Pape wine
Ogier Clos de l’Oratoire des Papes

Ce domaine de Châteauneuf-du-Pape à la renommée internationale ne doit pas être confondu avec le Clos de l’Oratoire, un vin de Saint-Emilion à base de Merlot! La cave a été achetée en 2000 par un ancien négociant de Châteauneuf-du-Pape, Ogier, qui fait partie d'un plus grand groupe viticole, les Vignobles Jeanjean.

Les nouveaux propriétaires ont conservé le design original de l'étiquette de 1926 et ont fait confiance à leur directeur des vins, Didier Couturier, pour améliorer le vin. Ces 62 acres (25 hectares) de vignobles comprennent les trois types de sols de Châteauneuf-du-Pape, y compris galets roulés (pierres arrondies sur argile sableuse), safres (sols sableux), et eclats calcaires (argiles à base de calcaire). Ogier s'est converti à l'agriculture biologique en 2006 et utilise une charrue tirée par des chevaux.

Les raisins du Clos de l’Oratoire des Papes sont entièrement égrappés pour augmenter les saveurs luxuriantes et les vins vieillissent dans de grands fûts de chêne usagés. L'assemblage est généralement composé d'environ 80% de grenache (provenant de sols sableux - donc plus aromatiques) et d'un assemblage d'environ 10% de syrah, 5% de mourvèdre et 5% de cinsault.


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Domaine du Pegau

La famille Féraud a une longue histoire dans la région en tant qu'agriculteurs depuis 1670. Les premiers titres de propriété à Châteauneuf-du-Pape remontent à 1733 et seraient plantés de cerises, d'olives et de raisins. Bien que la famille produise des raisins depuis des générations, le Domaine du Pegau n'a existé qu'en 1987, lorsque Laurence Féraud a approché son père pour faire un domaine.

Le nom «Pegau» vient des anciens pots en terre cuite qui servaient autrefois à stocker le vin dans la région. À Châteauneuf-du-Pape, le Domaine du Pegau possède 21 hectares de vignes. (Quarante-huit acres de raisins rouges et trois acres de raisins blancs).

combien de vin verser

La cave a eu du mal et a vendu la plupart de ses premiers millésimes pour joindre les deux bouts. Puis en 1992, le Domaine du Pegau fait enfin une percée après avoir été classé dans le top 3 de la qualité à Châteauneuf-du-Pape.

Le rouge est généralement un assemblage de 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, le reste étant un assemblage des 13 cépages régionaux. Les raisins ne sont pas égrappés et vont en cuves ciment pour une fermentation naturelle. Ensuite, les vins sont transférés dans de grands et vieux fûts de chêne (peut-être des demi-muids de 158 gallons / 600 litres) où ils vieillissent encore deux ans.


Barbe Rac M. Chapoutier Chateauneuf-du-Pape Wine
M. Chapoutier

Marius Chapoutier était le «M» original de M. Chapoutier. Marius a acheté un domaine viticole à Tain l’Hermitage dans le Vallée du Rhône septentrionale (Pays de la Syrah!) En 1808. Le patrimoine des Chapoutier continue de croître et possède désormais des propriétés sur toute la vallée du Rhône.

Depuis la reprise de Michel Chapoutier, les domaines ont été convertis à la viticulture biodynamique et ils ont éliminé le collage et la filtration.

Il existe sept labels Châteauneuf-du-Pape de M. Chapoutier, dont un 100% Grenache Blanc. Les plus connus sont les deux meilleurs vins rouges appelés «Barbe Rac» et un vin de vignoble plus jeune, «Croix de Bois». Les deux vins sont 100% Grenache qui sont égrappés, fermentés naturellement et conservés en cuve pendant au moins trois semaines (cela polymérise les tanins). Ensuite, les vins sont élevés pendant plus d'un an en fûts de chêne ou en cuves béton (respectivement).


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Clos Saint-Jean

Il s'agit d'un domaine familial de 40 hectares plantés à Châteauneuf-du-Pape et de 49 acres sur l'exceptionnel plateau de la Crau, où les vignes sont couvertes de galets roulés (pierres rondes de rivière) sur argile rouge riche en fer. Ce vin est devenu célèbre avec son label «Deus Ex Machina», qui a obtenu une note de 100 points de la part de Robert Parker en 2005.

Les raisins sont presque entièrement égrappés et fermentés en cuves béton. Le grenache est vieilli de manière plus anaérobie dans du béton, tandis que la syrah et le mourvèdre sont vieillis en barriques et demi-muids (fûts plus grands de 600 litres). Les vins sont souvent luxuriants avec de riches notes de mûre et de myrtille.


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A view over the La Crau Plateau in Châteauneuf-du-Pape over the vineyards of Clos St. Jean. Image by Clos St. Jean

Terroir of Châteauneuf-du-Pape

Du point de vue de l’extérieur, Châteauneuf-du-Pape n’est qu’un plateau et quelques collines basses et vallonnées qui se glissent dans le Rhône. Mais pour l'expert, la région est une myriade complexe de sols, de pentes subtiles et de micro-terroirs qui définissent les meilleurs vins de l'appellation.

  • Les sols: Il existe trois principaux sols à Châteauneuf-du-Pape, dont galets roulés (pierres arrondies sur argile rouge sableuse, riche en fer), safres (sols à dominance de sable), et eclats calcaires (argiles plus crayeuses, riches en calcaire). Les vins plus robustes avec des tanins plus élevés ont tendance à provenir de sols à base d'argile. Les vins plus aromatiques et élégants ont tendance à pousser sur des sols à plus forte prévalence de sable.
  • Ensoleillement: Châteauneuf-du-Pape reçoit en moyenne 2 800 heures de soleil par saison de croissance, ce qui en fait l'une des plus ensoleillées de France. (C'est aussi ensoleillé que Los Angeles!).
  • La Crau Plateau: Une caractéristique notable de la région est le plateau de la Crau. Cette zone surélevée abrite certains des châteaux les plus célèbres de la région et elle est marquée par des pierres rondes sur des argiles rouges riches en fer laissées à l'époque villafranchienne (entre la période glaciaire et l'époque du pliocène - il y a environ 1 à 3 millions d'années).

La vinification ici a évolué au cours de plusieurs siècles et utilise aujourd'hui une combinaison de techniques classiques associées à une propreté moderne. Vous constaterez qu'il existe des différences stylistiques entre les producteurs, qui sont obtenues grâce à des techniques de vinification.

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De nombreux vignobles de Châteauneuf-du-Pape sont recouverts de pierres (appelées «galets») qui se trouvaient à l'origine au fond d'une ancienne rivière. Photo de Jean-Louis Zimmerman.

Manipulation du grenache dans la cave

Traditionnellement, les grappes de grenache ne sont pas égrappées (elles passent entières dans le fermenteur). Laisser les tiges ajoute de l'amertume, mais augmente également la résistance au vieillissement. Vous constaterez que certains producteurs font un égrappage partiel ou complet, en particulier sur les millésimes difficiles, pour faire un vin plus doux et plus fruité. (Assurez-vous de le rechercher dans les notes de vinification!).

Vinification: chêne vs pas de chêne?

La région utilise depuis longtemps des cuves en béton pour la fermentation des vins et vous verrez également de nombreuses cuves en acier inoxydable. Ces outils maintiennent les températures basses au fur et à mesure que la fermentation se réchauffe. Quelques producteurs optent pour des fermenteurs en fûts de chêne, bien que ce ne soit pas aussi courant. Le grenache est très sensible à l'oxydation, de sorte que l'utilisation de fermenteurs en chêne est plus que probablement utilisée pour d'autres variétés.

Pendant elevage («Vieillissement») vous constaterez que certains producteurs utilisent du chêne neuf, mais c'est souvent pour des variétés autres que le grenache. À vrai dire, le Grenache est capable de produire un beau vin riche sans avoir besoin de barriques neuves. Cela étant dit, vous pouvez vous attendre à ce que les vins élevés en chêne neuf aient des notes encore plus fumées-sucrées, rappelant le clou de girofle et incluront souvent des variétés plus audacieuses comme la Syrah et le Mourvèdre.

combien de vin devrais-je boire par jour

Presque tous les vins rouges passent par fermentation malolactique alors que la plupart des vins blancs ne le font pas.

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Cliquez sur la carte pour la version en taille réelle. Carte créée par Cyrille SUSS de www.cscarto.com