Région viticole d'Alsace: un manuel pour les œnophiles

Que devez-vous savoir sur le vin d'Alsace en explorant toutes les régions viticoles de France? Apprenez les faits les plus importants sur l'Alsace, y compris ses principaux raisins et assemblages. Découvrez une carte de la région et de superbes photos de ce que c'est que d'être là-bas.

L'Alsace a toujours été dans le pétrin. Sa situation périlleuse à la frontière de l'Allemagne et de la France a fait de la région un bras de fer pendant des siècles. Aujourd'hui, si vous visitez l'Alsace, vous pouvez voir comment les interventions de deux méga empires ont affecté la région à travers son architecture et la présence des langues française et allemande.



La nourriture et le vin d'Alsace sont aussi un peu un méli-mélo. Par exemple, les cépages germaniques comme le Gewurztraminer et le Riesling dominent le français département, mais en Alsace, ils sont produits dans un style très différent.

Pour ce guide, nous discuterons des principaux cépages et styles de vin d'Alsace, ainsi que de l'histoire de leur pertinence.

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récolte vers 1964. C'est le Haut-Rhin à Guebershwihr, Alsace -vins Alsace archive

ce qui est considéré comme du vin blanc sec



Juste les faits sur le vin d'Alsace

Deux mots peuvent assez bien résumer l'Alsace même s'il y a beaucoup plus à savoir:

«Riesling sec»

Le vin d'Alsace changera votre perception d'un Riesling traditionnellement sucré. Outre le Riesling, l'Alsace produit pas mal de Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer et Crémant d'Alsace: un vin mousseux qui gagne en popularité.

Quel est le goût majeur du vin d'Alsace?

Le vin d'Alsace est tout au sujet des arômes. Des odeurs florales et de pêche jaillissent du verre et de nombreux vins sont suffisamment onctueux pour se marier à merveille avec de la volaille salée, comme la caille rôtie. Les vins d'Alsace donnent le picotement d'une acidité brillante mais offrent également une texture riche en alcool modéré (certains vins sont de 14 à 15% ABV). Les producteurs alsaciens n'utilisent pas le vieillissement en chêne pour ajouter du piquant et de la richesse, ils misent plutôt sur un équilibre de maturité et d'alcool pour compléter la saveur.

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Où est exactement l'Alsace?

La capitale de l'Alsace est Strasbourg. La région se trouve à l'extrême est de la France dans une vallée le long du Rhin - une rivière qui sépare la France et l'Allemagne. De l'autre côté de la rivière se trouve Baden, une région viticole allemande qui produit des vins dans un style similaire.
La région est divisée en deux parties:

  • Le Bas-Rhin (au nord, par Strasbourg)
  • Haut-Rhin (au sud sur les pentes basses des Vosges)

Contrairement à la logique, le Bas-Rhin est en fait au nord et le Haut-Rhin est au sud, mais la différence est toute d'élévation. Les meilleurs vignobles ont longtemps été associés au Haut-Rhin. Dans le Haut-Rhin, vous trouverez de nombreux vignobles prestigieux d'Alsace Grand Cru.

Carte du vignoble d'Alsace

Carte des vins d
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Les Vins d'Alsace

L'Alsace est brisée par la loi AOC (aka Appellation d’Origine Contrôlée ). Ces lois dictent tout, du cépage autorisé à la densité du vignoble (c'est-à-dire à quelle distance les vignes sont les unes des autres). Alors pour comprendre l'Alsace, cela permet de comprendre les 3 grandes AOC

  • Alsace AOC (92% de vins tranquilles blancs)
  • Crémant d’Alsace AOC (Vins blancs et rosés effervescents)
  • Alsace Grand Cru AOC (Vins spéciaux du vignoble limités)


Statistiques de raisins d

Alsace AOC74% de la production

L'AOC Alsace exige que pas moins de 100% du cépage labellisé soit utilisé. C'est chemin différente des exigences américaines qui n'exigent que 75% seulement (sauf si vous êtes dans l'Oregon). Des assemblages sont autorisés en AOC Alsace mais ils doivent être étiquetés «Edelzwicker», «Gentil» ou un vin nommé. Jusqu'à récemment, Edelzwicker a toujours été considéré comme un vin de table de mauvaise qualité. L'AOC Alsace comprend des vins blancs, rosés et rouges (les rosés et les rouges sont élaborés à partir de pinot noir). L'AOC est également autorisée à qualifier les vins de dessert de «Vendanges Tardives» et «Sélection de Grains Nobles» (voir description des vins doux ci-dessous). C’est vrai qu’en Alsace les vins AOC chaptalisation est autorisée (une méthode où le sucre est ajouté à la fermentation), mais de nombreux producteurs s'éloignent de cette technique de vinification.

carte de santa rita hills ava
Pinot d’Alsace
Ce vin blanc bizarre a une teinte richement dorée. Un assemblage des différents cépages «Pinot» (dont l’auxxerois) de la région, c’est l’un des vins blancs les plus aromatisés au monde.

Crémant d’Alsace AOC22% de la production

Le Crémant d’Alsace est l’AOC à la croissance la plus rapide d’Alsace. C'est un vin mousseux AOC qui produit un mousseux incroyablement bon en utilisant les mêmes méthodes que dans Champagne . Le Crémant d’Alsace est la seule AOC qui autorise les raisins de Chardonnay locaux, mais la plupart des blancs style brut mousseux est composé de Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (assemblé avec du Pinot Blanc appelé «Blanc de Blancs») et du Riesling. Le vin rosé de cette région est une trouvaille spéciale car il est 100% pinot noir.

Alsace Grand Cru AOCseulement 4% de la production

Les règles changent un peu pour l'AOC Alsace Grand Cru. Il y a un total de 51 parcelles de grand cru qui ne sont autorisées à utiliser qu'un seul cépage ou à ne mélanger que quatre cépages officiels. En Alsace, les gens appellent communément les variétés Cépages nobles d'Alsace et ils sont:

  • Riesling
  • Pinot Gris
  • Muscat
  • Gewurztraminer

Les vins Grand Cru d'Alsace ont généralement des niveaux d'alcool minimum plus élevés qui nécessitent des raisins beaucoup plus mûrs. Pour cette raison, les meilleurs sites d'Alsace se trouvent sur les pentes basses exposées sud et sud-est, là où elles reçoivent le plus de soleil. Les Grands Crus d'Alsace sont riches, miellés (même s'ils sont secs) et dignes de l'âge. Les collectionneurs remarquent les notes fumées de ces vins fins à mesure qu'ils vieillissent. Parmi les Grands Crus, le Zoztenberg dans le Bas-Rhin est le seul à avoir un vin Sylvaner autorisé. Au sein de ce vignoble particulièrement vaste (près de 40 ares) se trouve également une parcelle de Pinot Noir, qui ne peut être classée en AOC Alsace Grand Cru.

Vins doux d'Alsace

Alors que le Riesling et le Muscat sont élaborés à sec en Alsace, le Pinot Gris et le Gewurztraminer monocépage sont traditionnellement fabriqués dans un légèrement sucré Style (demi-sec). Bien sûr, cette tradition est en train de changer, alors faites attention aux notes de dégustation du producteur.

Vendanges Tardives

Vendanges Tardives se traduit par «Vendanges Tardives» et ce vin n'est produit qu'avec les 4 cépages Nobles d'Alsace (voir ci-dessus). Les raisins pour ces vins peuvent avoir un peu de la caractéristique miellée qui est du botrytis (aka «Noble Rot»). Ces vins sont généralement doux, bien que certains producteurs choisissent de fermenter complètement le sucre dans les raisins pour créer un vin plus alcoolisé et corsé. Vendange Tardives peut être soit un Alsace AOC ou un Alsace Grand Cru AOC .

Sélection de Grains Nobles

Une sélection beaucoup plus stricte de vendanges tardives sucrées dans un style proche d'un Tokaji hongrois ou d'un Sauternes / Barsac de Bordeaux. Ces vins ont toujours le caractère mielleux d'une cueillette manuelle très intense de raisins uniquement touchés par le botrytis. Les vins étiquetés comme tels peuvent être soit Alsace AOC ou Alsace Grand Cru AOC .


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La route des vignobles de Dambach est sur la route des vins d'Alsace qui fête ses 60 ans en 2013. Vins Alsace

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Que chercher en Alsace?

Il existe des producteurs plus importants qui distribuent largement aux États-Unis, notamment Zind-Humbrecht et Trimbach . Si vous n'essayez que 2 vins de la région, vous devez essayer un Crémant d'Alsace rosé (peut-être Lucien Albrecht ) et un Riesling. Ces deux vins vous montreront le caractère étonnant de la minéralité et des arômes du vin d'Alsace.


Etiquette Vins d

Connaissance approfondie de l'Alsace

Renseignez-vous sur les classifications de l'Alsace, y compris comment envelopper votre cerveau autour des 51 Grands Crus uniques de l'appellation.

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