Fermetures de vin alternatives

Les alternatives au liège sont devenues plus courantes sur le marché du vin à prix élevé

Fermetures de vin alternatives

Plus de 30% de tous les vins sur le marché sont scellés avec des fermetures sans bouchon. Il existe de nombreux types différents, que nous décomposons ci-dessous. Tout cela rompt avec la tradition, ce qui n’est pas forcément une mauvaise chose, mais cela doit être vu dans un contexte plus large. Les bouchons de nouvelle génération peuvent très bien fonctionner, avoir l'air sexy comme l'enfer et sont plus alignés sur le processus d'embouteillage industrialisé, mais leur utilisation a également compromis l'économie des régions dépendantes de la production et de la fabrication du liège. Alors que la plupart des bouchons synthétiques ne sont pas compostables comme les bouchons de liège, beaucoup sont recyclables.



[superquote] Les fermetures de nouvelle génération peuvent très bien fonctionner, avoir l'air sexy comme l'enfer et sont plus alignées sur le processus d'embouteillage industrialisé, mais leur utilisation a également compromis l'économie des régions dépendantes de la production et de la fabrication du liège. [/ superquote]

Pourquoi pas des bouchons?

Les bouchons de bouteilles en liège sont fabriqués à partir d'écorce de chênes-lièges, et c'est un travail assez difficile (lire: cher) pour les fabriquer. L'utilisation d'alternatives est moins chère, évite tout risque d'odeur de bouchon, et est simplement plus pratique pour beaucoup de vin. Certaines variétés de vins, par exemple le riesling et le sangiovese, sont plus sensibles aux problèmes de liège comme le TCA Taint (voir 7 défauts de vin et comment les renifler pour info). Étant donné que la majorité du vin est consommé l'année suivante, il est peut-être préférable de développer des alternatives aux bouteilles de vin.

Appel de rôle! Connaissez vos fermetures sans liège !:

Une bouteille de Château Bonnet, un vin de valeur bouché avec un bouchon à vis de marque Stelvin



Bouchons à vis

Nous savons tous comment les ouvrir. Les bouchons à vis sont généralement en aluminium avec une doublure en plastique neutre à l'intérieur pour sceller avec la bouteille. Ils font une étanchéité presque parfaite avec la bouteille, ce qui signifie qu'il y a très peu de variation de bouteille, mais il y a aussi un impact sur les vins à longue garde qui ont traditionnellement développé des saveurs à partir d'une lente entrée d'oxygène autour du bouchon plus poreux. Pour cette raison, ceux-ci sont préférés pour les vins destinés à être consommés dans un an ou deux après la mise en bouteille.


Une bouteille de sauvignon blanc australien bouché avec un bouchon couronne

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Chapeaux de couronne

Réservés aux vins effervescents, ils sont utilisés depuis des années dans les coulisses. Le bouchon de champagne traditionnel serait échangé avant l'expédition, principalement pour préserver la fanfare d'ouvrir une bouteille de champagne. Certains producteurs sautent maintenant cette étape et expédient leurs bouteilles avec les couronnes toujours en place. Celles-ci fonctionnent très bien, mais c’est vrai, elles ressemblent plus à l’ouverture d’une bouteille de bière qu’à toute autre chose.


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Vin-Seal

Ces boutons en verre sexy ont un aspect futuriste et ont le principal avantage d'être totalement réutilisables. Comme les bouchons à vis, ils créent une barrière à l'oxygène presque parfaite grâce à un joint en caoutchouc autour du col du bouchon, de sorte qu'ils portent également avec eux le mandat de temps de cave plus courts. Leurs principaux inconvénients sont qu'ils sont chers et ne fonctionnent pas très bien avec la plupart des machines d'embouteillage, ce qui signifie plus de coûts et de main-d'œuvre pour l'embouteillage.


bouchon-synthétique-alternative-vin-fermeture

Bouchons synthétiques

Ces bouchons parfaitement lisses et de couleur uniforme peuvent presque passer pour de vrais bouchons, ce qui est fondamentalement l'idée. Ils conservent le rituel d'utiliser un tire-bouchon et faire sauter un bouchon , tout en conservant une fermeture plus prévisible et rentable dans la bouteille. Le plus grand producteur de loin est Nomacorc, qui revendique des taux de transfert d'oxygène plus constants que les bouchons naturels, un long vieillissement en bouteille (au moins avec leur produit haut de gamme) et plus d'options de personnalisation et de marquage que les bouchons en bois.


3 exemples de liège synthétique

les bouchons synthétiques sont très variés.

stockage du vin rouge après ouverture

Sources:
https://www.nomacorc.com/
Wikipédia de Crown Cork
Clôture alternative Wikipédia
Bouchon à vis Wikipédia