Rouge étonnant: Nerello Mascalese

Nerello Mascalese 'Masque de Nair-rello-ah-lay-zay' est un vin rouge léger qui pousse principalement sur les pentes de l'Etna en Sicile. Malgré sa rareté, le vin offre une valeur incroyable et un profil gustatif souvent assimilé au pinot noir fin. Découvrez ce que ce rouge sicilien spécial a à offrir.

Tout sur Nerello Mascalese

Notes de dégustation de vin Nerello Mascalese, prononciation et accords mets



Notes de dégustation

Nerello Mascalese frappe votre bouche avec une explosion de saveurs de fruits rouges qui mène à des notes d'épices de cannelle et d'herbes florales du désert séchées. Des exemples plus fins de Nerello Mascalese de l'Etna en Sicile se terminent longtemps avec une acidité piquante, une note de terre volcanique noire rustique et des tanins fins et de poids moyen. Avec l'élégance du Pinot Noir et l'exubérance explosive du Zinfandel, Nerello Mascalese est délicieusement facile à boire.

combien de temps le vin restera-t-il bon

Attendez-vous à dépenser:

  • 22 $ ​​pour une bonne bouteille
  • 32 $ pour une excellente bouteille

Nerello Mascalese est le cépage principal de ces appellations régionales siciliennes:



  • Etna DOC
  • Phare DOC

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De Sicile, il existe un autre rouge plus clair avec plus de saveurs de fruits rouges confits appelé Frappato. Vous trouverez également du Nerello Mascalese mélangé à un autre cépage régional appelé Nerello Cappuccio. Au-delà de la Sicile, des vins comme Trimer , Le Pinot Noir, le Saint Laurent (Autriche) et certains styles plus légers de vins Primitivo (Zinfandel) auront un profil de fruits similaire à celui du Nerello Mascalese.




Croquettes de poisson siciliennes boulettes de thon par Stijn Nieuwendijk
Les polpettine di tonno sont des croquettes de thon frit généralement à base de ricotta, de pignons de pin, de pomme de terre, de citron, de chapelure, de câpres et de menthe. Par Stijn Nieuwendijk

Accords mets / vins

Les plats régionaux de la Sicile sont le premier endroit à rechercher pour les accords mets-vins avec Nerello Mascalese. La Sicile est une île chaude et ensoleillée de la Méditerranée qui produit d’excellentes tomates, poivrons, aubergines, herbes résineuses, fromages savoureux au lait de brebis et de vache et, bien sûr, des pâtes exceptionnelles. Vous constaterez que la principale protéine de séjour est le poisson, en particulier les poissons gras (comme les sardines et le maquereau), ainsi que du bœuf, du poulet et du porc (souvent transformés en pains de viande transformés à la main). En raison des tanins équilibrés et du fruité de Nerello, il se marie plutôt bien avec le poisson. En prenant la cuisine sicilienne comme base, nous pouvons construire un répertoire d'accords de saveurs:

Exemples
Moi à
Bacon, rôti de porc, sardines farcies au four, thon et tomate, boulettes de viande, pain de viande, espadon aux tomates et câpres, steak, porc aigre-doux, côtes courtes barbecue, saucisse de porc
Du fromage
Pecorino, Caciocavallo (comme la Mozzarella sicilienne), Provolone, Ricotta fraîche, Gruyère
Herbe / Épice
Sauge, marjolaine, origan, lavande, safran, curcuma, gingembre, 5 épices asiatiques, anis, menthe, coriandre, poivre blanc, poivre de Cayenne ou d'Allepo, basilic doux, ail, cannelle, clou de girofle, zeste d'orange, citron
Légume
Aubergines fumées, carottes rôties, poivrons rouges, échalotes, oignons violets, câpres et feuilles de câpres, courge musquée, citrouille, aubergines à la thaïlandaise, champignons sauvages rôtis, plats de pâtes au four, noix de pin

La cuisine de la Sicile

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Elisia Menduni a créé un livre incroyable Sicilia: La cuisine de la Casa Planeta en partenariat avec la cave Planeta pour documenter les excellentes recettes de la Sicile. Trouvez-le sur Amazone

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Nerello Mascalese pousse mieux sur les pentes sablo-volcaniques de l'Etna (un volcan actif). par Alessandro Rossi

faire mariner le bœuf dans du vin rouge pendant la nuit

Qu'est-ce qui rend Nerello Mascalese spécial?

  • L'un des rares vins au monde aux arômes de fruits rouges et de fleurs dans un style similaire au pinot noir
  • Nerello Mascalese est l'un des vins volcaniques indigènes les plus importants du monde
  • Malgré le profil léger de Nerello Mascalese a suffisamment de structure (tanin et acidité) pour bien vieillir
  • Il n'y a qu'environ 7 400 acres (3000 ha) de Nerello Mascalese plantés, principalement sur les pentes de l'Etna et certains en Calabre.

Servir et conserver Nerello Mascalese

  • Essayez de servir le Nerello Mascalese juste légèrement refroidi autour de 62 ° F (17 ° C)
  • Les vins ne nécessitent généralement qu'une brève décantation en raison de tanins plus légers, bien que certains producteurs produisent des vins avec des tanins plus intenses, qui peuvent être décantés pendant environ 45 minutes.
  • Nerello Mascalese s'améliorera avec un certain âge entre 5 et 15 ans environ, selon le producteur (et le millésime)

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Nerello Mascalese produit des vins exceptionnellement fins et floraux lorsqu'il est cultivé sur des sols volcaniques sableux. par Paul A. et Jill L.

Ce qu'il faut chercher

La région la plus populaire pour s'approvisionner en Nerello Mascalese est celle des vignobles de l'Etna DOC sur les pentes du volcan. Les sols volcaniques sableux de la région produisent les styles les plus floraux et les plus élégants (de couleur claire) de Nerello Mascalese. Vous constaterez que les meilleurs vignobles sont plus élevés en altitude où des températures nocturnes rafraîchissantes aident à maintenir l'acidité souhaitable du raisin. En outre, les vins cultivés en altitude ont également tendance à avoir des peaux légèrement plus épaisses, ce qui ajoute à la structure tannique du vin et au potentiel de vieillissement.