Un aperçu de la façon dont les restaurants se rétablissent après les ouragans Michael, Irma

Blanchards rouvre plus d'un an après l'ouragan Irma

`` Quand nous avons vu les dégâts pour la première fois, nous étions sans voix, '' Blanchards la chef et propriétaire Melinda Blanchard se souvient de l'impact de l'ouragan Irma sur le Spectateur du vin Gagnant du Best of Award of Excellence à Anguilla en septembre 2017. Après avoir été fermé pendant plus d'un an, le restaurant rouvrira le 5 novembre.

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Les réparations du restaurant ont été suspendues pendant quelques mois après la catastrophe, car l'espace est devenu un centre de secours pour les victimes de l'ouragan.L'équipe a également collecté 750 000 $ pour les efforts de rétablissement de l'île. L'accent s'est rapidement tourné vers la rénovation du restaurant, y compris le développement d'un nouveau menu alimentaire et la construction d'un nouveau patio. La cave est restée indemne et Blanchards conservera sa liste de 440 sélections, avec des atouts en Californie et en France.



«Une fois que nous avons commencé la reconstruction, nous avons utilisé autant de membres de notre équipe que possible», a déclaré Blanchard, soulignant la nécessité de garder les gens au travail. «Les gérants de restaurant, les cuisiniers et les serveurs se sont transformés en charpentiers et peintres. Nous avons fait tourner une partie du personnel pour préparer le déjeuner pour l'équipe de construction. Tout le monde a travaillé dur et fait en sorte que tout se concentre. »- B.G.

Comment les restaurants de Floride font-ils face à l'ouragan Michael?

Dave Trepanier Les dommages causés à Firefly à Panama City Beach, en Floride.

Un peu plus d'un an après que l'ouragan Irma a ravagé les Caraïbes et la Floride, l'État se remet à nouveau d'un coup dévastateur. L'ouragan Michael a touché terre près de Mexico Beach, en Floride, le 10 octobre, en tant que catégorie 4, il s'agissait de l'ouragan le plus violent enregistré à avoir frappé le Panhandle. De nombreuses victimes sont toujours privées de nourriture, d'électricité ou d'eau, le nombre de morts a atteint au moins 39 au total - 29 en Floride - et des dizaines sont toujours portés disparus.

`` Honnêtement, je n'ai jamais rien vu de tel que la destruction et les ravages qui ont suivi, '' Cuisine Cuvée + Bar à Vin Le directeur général Zach Bingham a déclaré à propos de Panama City, l'une des régions les plus durement touchées, et où il s'est rendu la semaine de l'ouragan.



Le restaurant de Bingham était l'un des nombreux restaurants de la région à venir en aide à ceux qui en avaient besoin. Cuvee Kitchen + Wine Bar est devenu un point de collecte de dons, des brosses à dents et du savon à la nourriture et aux vêtements. Restaurant et marché riverain du Capt. Anderson à Panama City Beach, plusieurs milliers de caisses d'eau et de glace ont été distribuées dans la semaine qui a suivi la tempête.

Jim Shirley, propriétaire de Grand café du sud , la baie et 45 Place centrale à Santa Rosa Beach, installez une cuisine mobile à Port St. Joe. Des bénévoles et des restaurants locaux comme Stinky's Fish Camp et Bud and Ally's ont aidé l'équipe de Shirley à nourrir 1 500 personnes par jour - «juste une goutte dans le seau», a-t-il déclaré.

Même les restaurateurs dont les entreprises ont été gravement endommagées cherchent des moyens d'aider, comme Dave Trepanier, propriétaire de Luciole à Panama City Beach. Le toit du restaurant est tombé à travers pendant l'ouragan, inondant l'espace d'environ 2 pouces d'eau. Beaucoup de membres de son personnel vivent à Panama City, plusieurs d'entre eux ont tout perdu, et Trepanier n'a toujours pas entendu parler de certains.



`` Quand vous voyez que cela se produit dans votre propre quartier, pour vos propres amis et votre propre famille, c'est assez dévastateur '', a déclaré Trepanier. Spectateur du vin . Alors que sa priorité est d'aider ses 60 employés à se remettre sur pied, Trepanier a également contribué aux efforts de secours. Immédiatement après la tempête, il a fait don de repas préparés à partir des 40 000 $ de nourriture laissés dans le restaurant.

«Ça va être ce que ça va être pendant un moment», a déclaré Trépanier à propos de son restaurant, qui sera fermé pendant au moins deux mois pour réparations. 'Alors, il s'agit de savoir comment puis-je aider les autres.'

Les restaurants à l'ouest de la ville de Panama ont manqué le poids de la tempête et sont généralement restés intacts. Gagnants du prix du restaurant Skopelos au Nouveau Monde et Pub irlandais McGuire à Pensacola, Bijoux à Miramar Beach, Cuvée 30A à Inlet Beach et Edward's à Rosemary Beach, tous ont rouvert dans la semaine après que l'ouragan Michael a touché terre. J.H.

Le chef Daniel Patterson s'étend à Los Angeles

Le menu culinaire d'Andrea D'Agosto Alta Adams encourage le partage.

Le 11 octobre, le groupe Alta du chef Daniel Patterson a ouvert Alta Adams à Los Angeles. Il s'agit de la première entreprise à Los Angeles pour le chef basé à San Francisco, qui possède les lauréats du Restaurant Award Regardez et Aster .

Alta Adams présente la soul food ouest-africaine avec une touche californienne, avec des plats inspirés de ceux que le chef Keith Corbin cuisinerait avec sa grand-mère dans son enfance, comme des beignets de pois aux yeux noirs avec une trempette aux herbes, des crevettes et du gruau, du poulet frit à la poêle, du barbecue chou-fleur et collier de porc grillé.

Le directeur des boissons du groupe Alta, Aaron Paul, supervise le programme des vins avec le gérant du bar Garret McKechnie. `` Nous aimons les vins légers et locaux, avec une acidité vive '', a déclaré Paul Spectateur du vin par email. «Quel que soit le style du producteur, l'accent est toujours mis sur la valeur [sur la liste Alta].» Il y a 47 sélections sur la liste d'ouverture, dont 16 au verre. La Californie est la région dominante, mais vous trouverez également des choix de France, d'Espagne et même du Texas. J.H.


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