Vin AOC: décoder les classifications des vins français

En ce qui concerne les vins AOC et les classifications françaises, cela peut sembler très compliqué très vite. Mais si vous connaissez quelques notions de base, vous constaterez que la compréhension vient assez facilement. De plus, cela vous aidera à boire du meilleur vin!


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Les trois classifications de base des vins en France.



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Qu'est-ce que le vin AOC?

Avez-vous déjà acheté du vin et remarqué les mots AOC quelque part sur l'étiquette?

AOC est l'abréviation de Appellation d’Origine Contrôlée, et fait référence aux normes fixées pour les vins fabriqués en France. Il existe 363 AOC pour les vins et spiritueux en France qui contrôlent tout, de la façon dont les raisins sont cultivés aux variétés de vin en bouteille.

La classification des vins français est en corrélation avec l'AOP de l'Union européenne (Appellation d'Origine Protégée) qui protège toutes sortes de spécialités alimentaires régionales telles que le Parmigiano-Reggiano en Italie.



En France, il existe un organe directeur appelé l'INAO: le Institut National de l’Origine et de la Qualité. Cette branche du ministère français de l'Agriculture assure la qualité des vins, fromages et autres produits alimentaires.

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Plusieurs régions de France créent des niveaux de classifications de qualité au sein des AOC.

Désignations des vins AOC

Dans l'AOP lui-même, vous trouverez plusieurs désignations qui reflètent l'emplacement et la qualité.



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  • Régional: Cela fait référence au sens le plus large d'un AOC. Exemples: Bordeaux, Bourgogne.
  • Sous-régional: Au sein de ces régions se trouvent des sous-régions plus petites connues pour leur vin ou leur terroir plus spécifiques. Exemples: Sous-région du Médoc de Bordeaux, sous-région de Chablis en Bourgogne.
  • Commune/Village: Se rétrécissant davantage dans une sous-région, ces zones ne sont parfois que de quelques kilomètres. Exemples: Pauillac in Médoc, Côtes d’Auxerre in Chablis.
  • Classification spéciale: Une AOC peut être spécifiée davantage pour la qualité à ce stade, indiquant un cru, qui se réfère à un vignoble ou à un groupe de vignobles spécifique généralement reconnu pour sa qualité.

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    D'où vient l'AOC?

    Dans un effort pour contrôler la réputation du vin et d'autres aliments culturels, la France a créé l'INAO en 1935. Le soutien à la création de l'AOC elle-même était en grande partie dû au vigneron Baron Pierre Le Roy, conduisant à la première AOC désignée: Châteauneuf-du-Pape.

    En 1937, la création de l'AOC pour les régions viticoles classiques telles que Bordeaux, la Bourgogne et la Champagne a eu lieu, établissant des normes et des règles toujours en vigueur aujourd'hui.

    Par exemple, les lois AOC garantissent que si vous achetez une bouteille de vin français portant la mention «Champagne», vous obtenez un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle de la région de Champagne avec Chardonnay, Meunier, et / ou Pinot Noir. (Et cela ne fait qu'effleurer la surface des normes.)


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    Qu'est-ce qu'un IGP?

    Il existe un autre niveau de vin français qui mérite d'être étudié, appelé vins IGP. Ce nom de classification signifie Indication Géographique Protégée ou «Vin de Pays» comme dans, un «vin de pays».

    L'IGP répertorie 74 zones géographiques et 150 désignations uniques. Quelques exemples incluent le Pays d’Oc, le Comté-Tolosan et le Val de Loire.

    Les vins régionaux IGP permettent plus de cépages et un ensemble de normes moins strictes dans la création dudit vin. Cela signifie qu'il y a moins de règles, ce qui conduit à une variation de qualité beaucoup plus grande que ce que l'on verrait généralement dans un vin AOC. Dans de rares cas, les producteurs choisissent cette classification parce que leurs vins ne relèvent pas des règles de l'AOC.

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    Quelle est la différence entre AOC et IGP?

    Si un AOC fait référence à des emplacements spécifiques et à des règles spécifiques, un IGP élargit ces règles. Habituellement, un IGP provient d'une zone plus vaste avec moins de réglementations sur la culture du raisin et les variétés autorisées. Pour cette raison, il est assez courant pour un vin IGP français d’indiquer quels cépages sont utilisés sur l’étiquette.

    Par exemple, avec une bouteille de vin de la sous-région bordelaise de Sauternes, vous savez généralement à quoi vous attendre: un vin blanc liquoreux concentré de botrytis, fabriqué à partir de jusqu'à trois raisins spécifiques. Cependant, un vin de l’IGP du Pays d’Oc peut faire référence à un vin blanc, rouge ou rosé de différents styles et cépages.

    Cela ne signifie pas que vous serez automatiquement préférer un vin d'une AOC sur un d'un IGP. Juste que les normes fixées dans l'AOC sont plus spécifiques.


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    What is Vin de France?

    Techniquement parlant, Vin de France a la position de qualité la plus basse de tous les vins français. Vin de France fait référence aux vins de table de base sans région spécifique qui lui est attribuée. Avec ces appellations, la seule garantie que vous obtenez est que le vin lui-même est de France. Les raisins peuvent provenir de n'importe quel nombre de régions et les normes de vinification sont les moins strictes de toutes.

    En fait, si les établissements vinicoles classent leurs vins sous «Vin de France», ils ne sont pas autorisés à énumérer les origines des raisins. Pour la plupart, ce sont les vins de la moins bonne qualité de France.

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    Dans de rares cas, les vignobles français choisissent de «renverser le système» et de créer un vin totalement unique qui ne respecte pas les règles. Ces vins sont déclassifiés en Vin de France. Ce scénario exact est arrivé au millésime 2015 du producteur de Graves-Bordeaux, Liber Pater, qui utilisait des raisins régionaux anciens non officiellement autorisés dans les vins de Bordeaux. Pourtant, la cave les a vendus pour 5500 $ la bouteille!


    Ensemble de normes de la France

    Les lois de classification comme l'AOC font partie de ce qui établit la réputation de la France en tant que producteur de grands vins fiables.

    Et bien qu’il n’y ait pas de règles qui disent qu’une AOC sera toujours votre préférée, ces réglementations sur le vin ont eu une grande influence sur le fonctionnement des vins d’autres régions à travers le monde.