Les fûts de chêne français pour le vieillissement du vin sont-ils fabriqués à partir de chêne blanc ou de chêne rouge?

Cher Dr Vinny,

Les fûts de chêne français sont-ils fabriqués à partir de chêne blanc ou de chêne rouge?



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—Ken, Ontario, Canada

Cher Ken,

J'ai seulement entendu parler de fûts de chêne pour le vieillissement du vin étant fabriqué à partir de chênes blancs. Plus précisément, les tonneaux de vin sont fabriqués à partir de Quercus robur et Quercus sessiliflora arbres en France, Quercus alba aux Etats-Unis, Quercus robur dans la région de Slavonie en Croatie et Quercus petraea en Hongrie.



le vin blanc contient-il plus de calories que le rouge

Mais je ne serais pas surpris qu’il y ait des vignerons travaillant avec du chêne rouge. L'élevage en barrique est un domaine d'expérimentation prisé des vignerons. Il n'est pas rare d'entendre parler de barils d'autres arbres, comme l'acacia et le châtaignier. Le chêne est particulièrement adapté au vieillissement du vin en raison de son grain serré, ce qui signifie qu'il ne fuit pas, et les saveurs qu'il confère sont bien comprises (et couramment recherchées par les vignerons et les consommateurs).

—Dr. Vinny