Meilleur vin pour les sushis? Essayez l'un de ces

Quand on pense aux sushis, la première pensée est généralement le saké (saa-kaay), et à juste titre. Connu familièrement sous le nom de vin de riz japonais, le saké est en fait plus proche de la bière que du vin. Mais c’est une autre histoire.

Alors, au lieu du classique, parlons des boissons à base de raisin (adaptées aux sushis).



Dans cet article, le but est de simplifier une partie de ce «et si», discerné par une dégustation inlassable (et totalement désintéressée) de vins aux côtés de certains des styles de sushi les plus intéressants.

le vin entraîne-t-il une prise de poids

Le meilleur vin pour les sushis

Meilleur vin pour l

Le sushi est l'un des types d'aliments les plus diversifiés.Il existe de nombreuses variantes régionales ainsi que des adaptations nord-américaines. Jamais auparavant il n'y avait eu autant d'options de saveurs!



Albariño

Essayez-le avec Tempura

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Albariño éclate avec des saveurs de citron, de citron vert, de pois verts et de fleurs, avec une acidité élevée et une légère amertume en finale. Gagnant gagnant, dîner tempura de crevettes: c'est phénoménal avec la douceur des crevettes, le gras du Panko frit et l'acidité de la sauce.




Valtellina verte

Essayez-le avec un Dragon Roll (concombre et avocat)

Ce Variété indigène autrichienne est rarement cultivé ailleurs. Ces vins ont une acidité élevée et des saveurs de poivre blanc, de pois verts, de citron vert et de citron. Il pourrait très bien se marier avec un Dragon Roll (anguille, crabe, concombre, avocat, sauce à l'anguille). L'acidité tranchante du rasoir traverse la richesse de la sauce et du riz gluant, et les saveurs vertes dansent merveilleusement bien aux côtés du concombre et de l'avocat.


Prosecco

Essayez-le avec un rouleau de pétoncle haché

Cet italien du nord méthode de réservoir Sparkler a une essence fruitée citronnée, pêche et brillante, parfois avec un soupçon de douceur. Prosecco est un complément exceptionnel à un rouleau de pétoncle haché. Les pétoncles sont naturellement sucrés, doux et délicats. Parfois épicé, un rouleau crémeux de pétoncles hachés demande juste une touche de douceur et une forte acidité pour trancher la succulence.


Provençal Rosé

Essayez-le avec un California Roll

Provençal Rosé a une acidité vive et est très sec , tout en étant fortement dominé par les fruits rouges et axé sur le minéral. Entrez les fraises macérées sur un morceau d'ardoise humide. La Provence est célèbre pour beaucoup de choses, le plus applicable: les fruits de mer et le rosé! Le crabe et l'avocat crémeux dans un rouleau californien ne demandent qu'un rosé léger et brillant.


Pinot Noir de Nouvelle-Zélande

Essayez-le avec le rouleau de Philadelphie d'inspiration nord-américaine

Pour vous les purs et durs de vin rouge Pinot Noir de Nouvelle-Zélande , ou le Sancerre rouge plus rare (également Pinot!), montrant du corps et des tanins plus légers pourrait être juste le bon match. Les tanins du vin rouge sont importants à noter lors de l'association avec du poisson, car tanin peut rendre le poisson au goût métallique. Heureusement, le fromage à la crème dans un rouleau Philly aidera à adoucir cet effet.


Sherry Fino ou Camomille

Essayez-le avec Uni (Sea Urchin)

est le riesling un vin doux

Cet article entier serait faux sans un mention de Sherry. Les styles Fino ou Manzanilla (man-tha-nee-aa), avec leur corps léger et leur salinité saumâtre, sont un mariage paradisiaque pour des choix de fruits de mer avec une saveur plus intense. L'uni, ou oursin, est essentiellement le foie gras de l'océan: onctueux, légèrement noisette et saumâtre sans être ouvertement poisson. Le facteur de salinité est la clé ici.


Cabinet Riesling

Essayez-le avec un rouleau de thon épicé

Une douceur de niveau Kabinett Riesling allemand avec un rouleau de thon épicé dit simplement «foodgasm». Il est bien connu que le sucre fait baisser le cadran sur la chaleur du chili (le bien-aimé Sriracha inclus), et les rouleaux de sushi ne font pas exception. Les petits pains épicés sont généralement préparés avec de la mayonnaise épicée. Ainsi, un vin aromatique, très acide avec une certaine douceur serait certainement la direction naturelle. Miam.


Gewürztraminer

Essayez-le avec un rouleau Unagi

«Celui avec Unagi.» - Merci, Ross.

Unagi, ou anguille d'eau douce, a une texture similaire à celle du poulet, tout en goûtant un peu l'espadon, mais avec une douceur sous-jacente. Il y a un goût fort qui demande un vin avec une force comparable. Recherchez des vins provenant de régions d'altitude plus élevée (comme le nord de l'Italie) pour des exemples qui ne tomberont pas dans la surpuissance du niveau de sucre.

Les notes de gingembre dans «Geh-wurtz» chanteront également aux côtés de la garniture de gingembre mariné - sans parler du fait que le sucre résiduel dans ce vin apaise la brûlure rapide du wasabi. Veillez à éviter la sauce soja très acide lorsqu'il s'agit de raisins moins acides ( comme Gewürztraminer ).


Boîte à Bento Totoro de Sashimi par Chotda
Merci Totoro pour cette délicieuse fête de Sashimi. Par Chotda.

Autres vins qui crient pour les sushis

  • Gavi: Un vin piémontais élaboré à partir de raisins Cortese est riche en acidité et présente des arômes floraux et de pêche. Essayez ceci avec le sashimi traditionnel.
  • Muscadet Sèvre et Maine : La réponse de la Loire au Fino Sherry est un vin à faible teneur en alcool, très acide, sérieusement minéral et salin (badass). Un autre choix parfait pour le sashimi.
  • Assyrtiko: Le raisin semi-aromatique grec de Santorin est excellent avec les fruits de mer, montrant des notes de zeste d'agrumes, de fleurs blanches et de cire d'abeille. La queue jaune me vient à l'esprit pour un délicieux match.
  • Chablis: Le nord de la Bourgogne rendu du Chardonnay pousse sur des sols argileux kimméridgiens, littéralement écrasés par des coquillages de la période jurassique… maintenant, si ce n’est pas un signe!
  • Amontillado Sherry: Enfin, bien que cela n'ait pas été testé au moment de la publication, un style Amontillado sec et noisette de Sherry hurle en quelque sorte Aburi sushi. Le sushi de style Aburi est un poisson saisi à la flamme. Un chalumeau à main sur un morceau de charbon de bois de bambou brûle le dessus, ce qui donne une saveur légèrement fumée et de noisette. C'est un favori de Vancouver, en Colombie-Britannique. Vous devriez probablement essayer ce couplage immédiatement et faire un rapport. (Bave déjà.)

vin en accord avec des sushis

Dernier mot

«Si ça pousse ensemble, ça va ensemble.»

La nourriture et le vin sont des entités incroyablement entrelacées qui ont progressé au fil des siècles dans absolument toutes les cultures. En général, il y a une raison pour laquelle les vins élaborés dans une région donnée se marient si bien avec la cuisine locale.

Cela dit, le monde entier est un creuset et il est temps d’expérimenter, au nom de la science!

comment ouvrir les bouteilles de vin

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