Accords burgers et vins bien faits

Un petit verre de jus de raisin peut-il vraiment donner de la bière pour s'asseoir à côté d'un hamburger juteux? Nous pensons que oui. Permettez-nous de réfléchir à une logique d'accords burgers et vins.

vin blanc ou vin rouge

Certains diront que ces deux classiques culinaires ne sont pas dans la même classe: la cuisine de rue vs la sophistication. Si vous pensez cela, vous ne faites pas attention à la polyvalence de ces deux produits, alors considérez ceci:



  • à.) Le vin n'est que du jus de raisin avarié.
  • b.) Vous pouvez dépenser 36 $ pour un hamburger ( 21 Club à New York) et il n’inclut même pas le fromage!

Nous avons donc pensé qu'il était approprié de mettre nos compétences en accords mets-vins en action et de proposer d'excellentes recommandations de vins pour 4 recettes de hamburgers classiques: nature, cheddar, champignons et fromage suisse, et bacon barbecue.

Le seul problème est que vous allez avoir faim et soif après avoir lu ceci (au moins nous vous avons prévenu).

Superbes accords de burgers et de vins

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Burger parfait

Vous connaissez celui-là, c'est le hamburger avec de la laitue, de la tomate et de l'oignon qui n'a pas besoin de fromage pour être un chef-d'œuvre dans chaque bouchée. La perfection subtile est le nom du jeu, et cette recette de burger classique est le test ultime de qualité de burger-manship.

Les meilleurs outils pour le vin

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Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.

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  • Lambrusco Amabile «Amabile» est une version légèrement douce de Lambrusco
  • Grenache espagnole (AKA Grenache) trouvé dans le nord régions viticoles d'Espagne
  • Cannonau de Sardaigne (AKA Grenache) Un style fumé et un grande trouvaille de vin de la Sardaigne
  • Port rubis sur les rochers L'un des nôtre cocktails de porto préférés de tous les temps
  • Sangria simple C’est mieux quand vous faites votre propre sangria.

Pourquoi ça marche: Traditionnellement, ce hamburger demande du Coca ou une Root Beer, donc, choisir des vins avec un élément de sucré-amer rend hommage à l'accord classique de soda brun. Fait intéressant, les vins énumérés ci-dessus (tels que préparés) contiennent tous beaucoup moins de sucre qu'une canette de coke.



Un hamburger à 36 $? Le 21 Club Burger
«J'adore ce burger avec un Châteauneuf-du-Pape rouge élégant et soyeux mi-corsé de préférence avec un peu d'âge. Le corps mi-corsé est important car il rehaussera la saveur de la viande mais ne maîtrisera pas ses subtilités. Je chercherais un avec des tanins soyeux et doux intégrés moyens, moyens moins, encore mieux s'il a un soupçon de glycérol qui se fondrait comme par magie avec la graisse.

Beaucoup de CDP ont des saveurs de cerises rouges, de framboises, de fraises, et j'aime un vin avec un élément de fruits rouges pour l'acidité et le goût du cheddar fondu, et aussi parce que je pense que les fruits bleus mûrs peuvent parfois rivaliser avec les saveurs de viande grasse.

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Et enfin, alors que certains vins du Rhône peuvent finir avec un peu d'épices voyantes, je rechercherais un CDP qui a un bel équilibre terre et épices qui complète l'expérience de l'omble fumé et du poivre subtil de la viande, et l'aéré, la douceur beurrée de la brioche. Rosalina pong , Sommelier chez 21 Club


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Cheeseburger classique

Un hamburger parfait (comme celui décrit ci-dessus) avec l'ajout d'une tranche de fromage cheddar, qui ajoute du piquant et du crémeux au profil général.

  • Crianza ou Reserva Rioja
  • Chianti Classico ou Montalcino Rosso
  • Montepulciano d'Abruzzo
  • Cabernet Coonawarra
  • Cabernet sud-africain

Pourquoi ça marche: Les cheeseburgers sont souvent associés de façon classique au thé glacé sucré, et la raison pour laquelle le thé glacé fonctionne si bien est que son tanin agit comme un nettoyant pour le palais, nettoyant après le caractère collant du fromage. Les vins ci-dessus présentent également des tanins plus élevés. De plus, ils ont des saveurs plus savoureuses (tomate, poivron rôti, cassis, cuir séché), qui complèteront mieux la combinaison de fromage cheddar et de bœuf haché. Vous pouvez augmenter cet accord d'un cran en ajoutant un morceau de poivron rouge rôti dans votre hamburger!


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Burger suisse aux champignons

Ce hamburger savoureux offre de riches saveurs umami de champignons grillés (généralement saupoudrés de sel et de poivre) et une tranche de fromage suisse fondu au beurre et aux noisettes.

  • Merlot de climat frais y compris New York, Nouvelle-Zélande, Canada et Suisse
  • Rive droite Bordeaux Ce sont les Merlot à dominante assemblages de Bordeaux… étonneballs.
  • Langhe Nebbiolo ou Roero Le rouge italien qui est de couleur claire mais de goût massif.
  • Merlot de Washington Beaucoup de fruits rouges et une belle acidité.

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Cheeseburger au bacon et barbecue

Pour les amateurs de sensations fortes parmi nous, ce hamburger équivaut à wingsuit en raison de l'intensité de la saveur soufflée dans chaque bouchée (vous pouvez aussi mourir en en faisant trop… mais beaucoup plus lentement). Ce serait la sainte grenade à main des hamburgers.

dégustation de vins près de portland oregon
  • Lodi Zinfandel Smoky Smoky Lodi est super sous-estimé.
  • Aussie Shiraz / Paso Robles Syrah Paso Robles et Australie du Sud produisent la Syrah la plus audacieuse du monde.
  • Syrah française Un style herbacé et léger de Syrah de le Rhône septentrional.
  • Petite Sirah (AKA Durif) est un Le favori américain.
  • Mourvèdre (ALIAS Monastrell ) Vins rouges profonds, riches, poivrés et légèrement charnus d'Espagne et du sud de la France.
  • Aglianico Aglianico est tout au sujet vins italiens fumés, coriaces…

Quand BBQ, Syrah
Si vous faites un barbecue, faites griller. Si gril, puis fumé, rouge terreux qui se marie bien avec les saveurs d'un cheeseburger barbecue / bacon. Si rouge fumé et terreux qui s'accorde bien avec les saveurs d'un cheeseburger barbecue / bacon, alors la syrah du Rhône du Nord. Si Nord du Rhône Syrah, alors Nirvana. C’est de la science…

La vallée du Rhône septentrionale en France est le berceau de la Syrah. Les expressions ici sont beaucoup plus transparentes que la syrah que vous avez pu avoir d'autres parties du monde: Cali, Australie, etc. Ce que vous trouvez sous de généreux fruits noirs, ce sont des notes épicées / salées, des herbes provençales, de la viande fumée (Bonjour, bacon) . Ouais, ces saveurs sont dans le vin. Les aime. Brian McLintic, Viticole Wine Club

combien de verres dans un verre de vin

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Les services de quartier sur Lovers Lane à Dallas semblent savoir ce qui se passe. photo par Kevin Marple.

Dernier mot: faisons-nous cela correctement?

En recherchant cet article, je suis devenu obsédé par la bonne façon de construire un hamburger. J'ai toujours pensé que la règle était «la laitue sur le fond et la viande sur le dessus». Il était logique que vous défendiez essentiellement l'idée de la viande sur le dessus et que vous utilisiez la laitue pour empêcher le pain de devenir détrempé. Personne n'aime les fonds détrempés.

Bien sûr, lorsque vous recherchez la réponse en ligne, il y a un tas d'images mettant de la viande au bas de la pile.

Qu'en penses-tu? Viande sur le fond, laitue sur le dessus, ou vice versa? Avons-nous des experts en hamburgers? Les esprits curieux veulent savoir! (Dites-nous dans la section commentaires ci-dessous.)