Cabernet contre Merlot

Le vrai secret du Cabernet vs Merlot est qu'ils sont très étroitement liés. Mais la question se pose toujours:

Lequel devrais-je avoir?

cabernet-contre-merlot



Cabernet Sauvignon

Choisissez un cabernet si vous voulez…

  • saveurs savoureuses de cassis et de poivre
  • tanin plus élevé
  • finition plus longue
  • un excellent vin cadeau
  • boit bien sans nourriture

Merlot

Choisissez un Merlot si vous voulez…

  • saveurs de prune et de cerise tirées par les fruits
  • moins de tanin
  • finition plus lisse
  • moins cher
  • partenaire de mets

Quel est le plus doux? Cabernet contre Merlot

Techniquement non plus, mais en termes de goût, le Merlot a tendance à avoir un goût plus fruité et donc plus sucré. Bien sûr, cela dépend beaucoup d’où il vient.



Cabernet-Sauvignon-Wine-History

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Une petite histoire sur le merlot et le cabernet sauvignon

Le Merlot et le Cabernet Sauvignon ont vu le jour au cours des années 1600 et 1700 dans la région de Bordeaux en France.



Depuis lors, les deux cépages sont devenus les deux cépages rouges les plus appréciés au monde (par superficie). Ce qui est surprenant, c'est que les deux cépages partagent le cabernet franc en tant que cépage parent.

Cela signifie qu'ils sont frères et sœurs! (enfin, demi-frères et sœurs - si vous voulez faire un petit choix).


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Lequel est le plus audacieux? Cabernet contre Merlot?

Si les deux vins sont produits de la même manière dans la même région, Le cabernet sauvignon a un goût plus audacieux à cause de ses teneur élevée en tanins. Cependant, cela ne veut pas dire que Merlot n’a pas de punch!

Si vous recherchez des vins de merlot plus audacieux, commencez par les régions au climat plus chaud (comme la côte nord de la Californie). Gardez les yeux ouverts pour le Merlot des propriétés à flanc de coteau. Lorsque les raisins sont plus exposés au soleil et au vent (sur les collines), ils produisent des raisins à peau de ticker et donc des tanins plus audacieux.


Oakville Estate Clone 337 Cabernet Sauvignon dans la Napa Valley

Le Clone 337 Cabernet Sauvignon produit des raisins plus petits donnant des vins plus audacieux et plus complexes. Photo de Domaine franciscain

Styles de Merlot et Cabernet Sauvignon

L'endroit où le vin est cultivé affectera également considérablement la saveur. Par exemple, Merlot de Bordeaux a un goût plus savoureux que le Merlot de Californie. Les régions sont généralement divisées en deux styles, souvent appelés 'vieux monde' et 'nouveau monde.'

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Nuage de mot de description du vin de vin de merlot de climat frais

Cabernet et merlot Cool Climate

Climat frais les vins sont plus structuré avec un plus haut présence de tanin et des saveurs terreuses comme le tabac et le goudron. Certains merlot de climat frais sont confondus avec Cabernet Sauvignon .

France, Italie, Chili *, Afrique du Sud *

Un exemple classique de vin de merlot et de cabernet de climat frais provient de Bordeaux . Pour les vins à base de merlot, recherchez Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac. Pour les vins rouges à base de cabernet, recherchez le Médoc et Pessac-Léognan.

* Le Chili et l'Afrique du Sud ont généralement à la fois des saveurs herbacées / salées élevées ainsi que des fruits.

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Exemples

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Château Faugères un vin à base de Merlot de la rive droite (Saint-Èmilion) à Bordeaux avec une forte présence fruitée.

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Château Sénejac un vin à base de cabernet de la rive gauche (Haut-Médoc) à Bordeaux avec une forte présence de tanins.

Description du vin Nuage de mot du vin Merlot de climat chaud

Cabernet et merlot pour climat chaud

Climat chaud les vins sont davantage axés sur les saveurs de fruits et les tanins sont moins présents. Certains Cabernet Sauvignon de climat chaud sont confondus avec Merlot . Certains producteurs utilisent vieillissement en chêne donner du vin plus de structure .

Californie, Australie, Argentine, Washington

Pour de bonnes valeurs sur le cabernet et le merlot, consultez la Californie, l'Australie du Sud et Mendoza, en Argentine. Si vous recherchez du merlot et du cabernet sauvignon de haute qualité, concentrez-vous sur Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (dans l’État de Washington) et Coonawarra (en Australie).

Exemples

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Clarendon Hills Merlot un Merlot riche et fruité avec d'abondantes notes herbacées et vieilli en bouteille d'Australie.

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meilleur vin rouge de moins de 20 ans 2016

Leurre Cabernet Sauvignon une deuxième étiquette de Duckhorn produisant un grand Cabernet Sauvignon d'entrée de gamme avec de savoureuses notes de cassis et d'olive.