Café Boulud Pops Up à Blantyre dans les Berkshires

La cuisine française du chef Daniel Boulud est maintenant disponible dans un pop-up de son Spectateur du vin Meilleur prix d'excellence Café Boulud à Blantyre , un hôtel-restaurant à Lenox, Mass., et un autre gagnant du prix Best of Award of Excellence. Commencée ce mois-ci et se poursuivant à la mi-octobre, la collaboration propose un menu de saison mettant en valeur les ingrédients locaux, élaboré par l'équipe culinaire de Emplacement du Café Boulud à New York , et associé au célèbre programme de vins de Blantyre. «Nous sommes ravis de partager l'esprit et les traditions de notre cuisine au Café Boulud, et de les assortir avec les offres de vins exquises du domaine», a déclaré Boulud dans un communiqué partagé avec Spectateur du vin .

Le sommelier Alan Champney et son équipe proposent une liste abrégée d'environ 50 vins pour les clients à la recherche d'une sélection rapide, mais la liste complète de 1900 étiquettes de Blantyre est disponible sur demande, excellant en Californie, en France (en particulier en Bourgogne et à Bordeaux) et en Italie. Les repas sont à prix fixe seulement, avec un dîner à partir de trois plats pour 78 $. Les options comprennent des entrées comme le crudo de thon albacore avec du melon compressé et des plats principaux comme le risotto de maïs sucré et le saumon Ōra King grillé avec une sauce au champagne. Des expériences culinaires personnalisables sont également disponibles, telles que des événements privés et des forfaits de pique-nique organisés sur la propriété de 110 acres. Julie Harans



La Gramercy Tavern de Danny Meyer se transforme en To-Go

Pour la première fois, le restaurant emblématique de Danny Meyer à New York Taverne Gramercy propose la livraison de vins et mets, disponible via la plateforme en ligne Caviar. L'Union Square Hospitality Group (USHG) de Meyer a révélé la nouvelle le 16 juillet, peu de temps après que le gouverneur de New York, Andrew Cuomo, a annoncé que les repas en salle resteraient hors de la table dans un avenir prévisible.

Le programme «Gramercy Tavern at Home» propose des plats du chef Mike Anthony et de son équipe, comme le hamburger signature garni de sauce cheddar du Vermont, bacon et oignon fumé, et du poulet pressé en brique avec des poivrons, des oignons et des pois chiches braisés. Les vins disponibles pour le ramassage ou la livraison proviennent de la collection primée Best of Award of Excellence du restaurant, qui est organisée par le directeur des vins Chris Raftery et excelle dans les régions françaises de Bourgogne, Bordeaux, Rhône et Champagne, ainsi qu'en Allemagne et en Italie. . Une version abrégée de la carte des 730 vins est disponible, mais les embouteillages vont des cierges abordables aux plus rares choix de premier choix de producteurs tels que crête , Agrapart & Fils et Domaine Leflaive .

USHG comprend également le gagnant du Grand Award le moderne , Lauréats du prix Best of Award of Excellence Petit cochon et Martha , Lauréat du prix d'excellence Porcinet Jument à Washington, D.C., et lauréat du prix Best of Award of Excellence Café Union Square , qui a récemment rouvert pour les repas en plein air.— Julia Lombardo



Las Vegas perd le restaurant gastronomique de longue date Sage

Intérieur Sage Sage, lauréat du prix Best of Award of Excellence, était ouvert depuis une décennie à l'Aria Resort & Casino. (Gracieuseté de MGM Resorts)

Sage, lauréat du prix Best of Award de l'Aria Resort & Casino de Las Vegas, ne rouvrira pas après les fermetures obligatoires des salles à manger en mars. «Après 10 ans de course comme l'une des destinations gastronomiques les plus appréciées de Las Vegas, l'emblématique Sage a fermé ses portes», lit-on dans une déclaration partagée avec Spectateur du vin du président d'Aria et COO Steve Zanella. «Nous apprécions tout ce que Shawn McClain et son équipe ont investi pour rendre ce restaurant si spécial et si réussi.»

Sage a régulièrement décerné son prix depuis 2011 pour le programme de près de 550 vins de la sélection correspondant à la sensation haut de gamme du menu et à l'espace opulent et orné d'œuvres d'art. Supervisée par le directeur de l'alimentation et des boissons William Moss, la carte des vins excellait en Californie, en France (en particulier en Bourgogne) et en Italie et proposait des options exceptionnelles au verre. La cuisine américaine moderne de McClain a été exécutée par le chef Thomas Griese, avec des plats typiques tels que la crème brûlée au foie gras et les côtes courtes braisées à la bière belge.

Plusieurs autres lauréats du prix d’excellence d’Aria ont déjà rouvert leurs portes pour le dîner: Bardot Brasserie , Carbone , Capture et Steakhouse Jean-Georges .— J.H.




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