Chardonnay


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L'un des cépages les plus populaires au monde, le Chardonnay est élaboré dans une large gamme de styles allant des Blanc de Blancs maigres et pétillants aux vins blancs riches et crémeux élevés en chêne.

Saveurs primaires

  • Pomme jaune
  • Carambole
  • L'ananas
  • Vanille
  • Le beurre

Profil de goût



Sécher

Corps moyen

Aucun Tanins



Acidité moyenne

13,5 à 15% ABV

Manutention


  • SERVIR
    45 à 55 ° F / 7 à 12 ° C

  • TYPE DE VERRE
    Collectionneur d'arômes

  • DÉCANTER
    Ne pas

  • CAVE
    5 à 10 ans

Accords mets / vins

Le vin de Chardonnay se marie parfaitement avec les fromages de type Brie.

Le vin de Chardonnay se marie parfaitement avec les fromages de type Brie.



Réduisez l'intensité des épices et des saveurs tout en accentuant les saveurs et les textures crémeuses et beurrées. C'est un vin digne du homard.

Chardonnay séché

Vins haut de gamme de Californie, de Bourgogne et d'Australie (entre autres)

Les vins de chardonnay plus audacieux appellent des beignets de crabe, des linguini vongole (palourdes), du flétan ou même du filet de porc aux pommes. Pour les végétariens, privilégiez les légumes riches ou féculents comme le maïs, la citrouille ou la courge. De plus, les champignons sont un must!

Chardonnay non boisé

Chablis et vins d'entrée de gamme du Chili, de Nouvelle-Zélande et d'autres régions de France.

Le chardonnay maigre et sans chêne est excellent avec des fruits de mer crus comme les huîtres, les sushis, les poissons sautés, le pâté, le poulet piccata, le risotto aux légumes ou les moules frites! Le croustillant, la minéralité et les saveurs délicates exigent des aliments croustillants et délicats.

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Les vins de Chardonnay sont souvent de couleur or en raison de la vinification oxydative qui augmente la couleur.

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Faits amusants sur le vin de Chardonnay

  1. Le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus planté dans le monde. Il surpasse celui de l'Espagne Airén et le vinaigre de raisin d’Italie, Trebbiano.
  2. Le chardonnay est un cépage majeur en Champagne, et d'autres vins mousseux, tels que le Crémant, la Franciacorta et le Trento.
  3. Le raisin est originaire d'un petit village de Chardonnay en France. Le nom signifiait à l'origine «lieu des chardons» ou «lieu couvert de chardons».
  4. Selon la loi, si une étiquette dit «Chablis», ce doit être du Chardonnay.
  5. Si vous voyez «Blanc de blancs» sur une étiquette de Champagne, vous buvez presque certainement 100% Chardonnay.
  6. On dit que le chardonnay est «fait dans la cave», car il tire la plupart de ses notes de dégustation caractéristiques de beurre des méthodes de vinification.
  7. Même si Chablis et les régions au climat frais ont tendance à montrer des vins avec une acidité vive, l'acidité naturelle du raisin est en fait modérément basse.
  8. Wente en Californie est célèbre pour le clonage du Chardonnay de Bourgogne en 1912. Ce clone, appelé le clone de Wente, est la matière source de près de 80% des plantations de Chardonnay américain aujourd'hui.
  9. Chardonnay a commencé à devenir un nom de bébé au Royaume-Uni vers 2002 à cause d'un personnage dans 'Footballer’s Wives'.

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Que rechercher dans le vin de Chardonnay

Les chardonnays huilés sont riches, corsés et ont souvent des saveurs supplémentaires de vanille vieillie en chêne, d'épices à pâtisserie ou de beurre. Les saveurs vont du tropical (pensez à l'ananas ou à la mangue) dans les régions à climat chaud, à la pomme verte et aux agrumes plus maigres dans les climats plus froids.

Les chardonnay non boisés ne sont pas ce à quoi vous vous attendez! Le goût est similaire aux styles zippy de Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc , mais sans saveurs «vertes».

Saveurs du Chardonnay par maturité

Le chardonnay varie en saveur en fonction du climat dans lequel il pousse.

Selon la maturité des raisins, la saveur varie des agrumes et de la pomme verte à la pêche trop mûre et à l'ananas en conserve.

Combien devriez-vous vous attendre à dépenser?

Selon le chercheur de vin, le prix moyen PAR BOUTEILLE du Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru est de 10729 $. Yikes!

À part les vins de deuxième hypothèque, attendez-vous à dépenser environ 10 $ à 40 $ pour une bonne bouteille de blettes.