Chef to Leave Napa Valley's Auberge du Soleil

Richard Reddington, qui a transformé le restaurant de l'Auberge du Soleil de Napa Valley en une destination pour les gourmets et les amateurs de vin, partira à la mi-avril. Il envisage d'ouvrir son propre restaurant, probablement à San Francisco.

«J'ai 38 ans», dit-il par téléphone depuis sa cuisine très animée. «Je pense qu'il n'y aura jamais de meilleur moment. C'était une super expérience. Je n'ai jamais dirigé une cuisine d'hôtel auparavant. Je ne suis pas sûr de vouloir à nouveau. C'est 24 heures sur 24.

Reddington a débuté à l'Auberge en août 2000. Avec son attention particulière aux ingrédients, son style de cuisine classique française et méditerranéenne et son approche subtile de la combinaison des goûts et des textures, il a rapidement trouvé grâce aux critiques et a attiré les initiés de Napa Valley qui s'étaient éloignés vers d'autres. restaurants au fil des ans. Bien qu'il ait une suite à Napa Valley, il attend de quitter l'Auberge pour décider où ouvrir un nouveau restaurant.

'Quelque chose pourrait arriver ici [dans la Napa Valley]', a déclaré Reddington, 'mais je suis un garçon de la ville et je pense que je serais plus heureux à San Francisco.' Reddington a travaillé au Chapeau, un bistrot de quartier très apprécié, à San Francisco, et au Spago à Los Angeles avant de déménager à Napa Valley.

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