Le chef Michael Mina quitte le groupe Aqua Restaurant

Le chef Michael Mina, qui a aidé à bâtir un empire de restaurants qui comprend Aqua à San Francisco et Nob Hill au MGM Grand à Las Vegas, se lance seul.

«Je sens qu'il est temps pour moi de faire quelque chose de nouveau. Je vais faire un restaurant signature à San Francisco », a déclaré Mina, 34 ans, qui a refusé de donner des détails autres que celui qu'il espère ouvrir le restaurant d'ici octobre 2003.« Je dois d'abord signer l'accord, et je ne le fais pas. Je ne veux pas le faire mal », a-t-il ajouté.

Mina a déjà démissionné de son poste de chef exécutif de l'Aqua de San Francisco. Il négocie actuellement avec Charles Condy, son associé d'Aqua Development Corp., son futur rôle dans les autres restaurants de l'entreprise, notamment Nob Hill et les franchises Aqua du Bellagio à Las Vegas et du St.Regis Monarch Beach Resort en Californie du Sud.

Mina a été deux fois reconnue par la James Beard Foundation. Cette année, il a remporté un James Beard Award pour meilleur chef de Californie , et en 1997, il a été nommé Chef étoilé de l'année.

Née au Caire, en Égypte, et élevée à Washington, Mina est diplômée du Culinary Institute of America. Mina était chef de cuisine à Aqua lors de son ouverture à l'attention nationale en 1991, et il a pris la relève en tant que chef exécutif lorsque George Morrone a quitté en 1993.

Le départ de Mina fait suite à la récente sortie de Morrone du nouveau restaurant Redwood Park d'Aqua Development Corp à San Francisco. Morrone a rejoint l'entreprise en 2001 pour ouvrir ce restaurant de haut niveau dans la Transamerica Pyramid.

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En savoir plus sur Michael Mina et les restaurants Aqua:

  • Sept. 15, 1999
    Restauration à Las Vegas: Aqua

  • 15 octobre 1996
    Les sept restaurants les mieux notés de San Francisco