Le chef Slade Rushing quitte le restaurant Brennan's de la Nouvelle-Orléans

Un acteur clé dans la renaissance de l'un des restaurants historiques de la Nouvelle-Orléans est en marche. Slade Rushing a quitté son poste de chef exécutif de Spectateur du vin Gagnant du prix Best of Excellence Restaurant Brennan .

Rushing a confirmé aux médias locaux qu'il recherchait de nouvelles opportunités et qu'il était reconnaissant de son séjour au restaurant. «Brennan a été une énorme courbe d'apprentissage pour moi. Ils ont une super équipe et je sais qu'ils vont continuer à briller là-bas '', a-t-il déclaré. L'avocat de la Nouvelle-Orléans .



Rushing faisait partie d'une nouvelle aube chez Brennan's lorsqu'il a rejoint en 2014. Le monument a été fondé par le restaurateur grégaire Owen Brennan en 1946. À sa mort en 1956, ses frères et sœurs— Ella, John, Adélaïde, Dick et Dottie - a pris la charge. Brennan's a acquis une réputation internationale pour l'hospitalité à la Nouvelle-Orléans, y compris les petits déjeuners copieux et les bananes dessert désormais classiques Foster.

Deux décennies plus tard, un conflit avec la veuve et les fils d'Owen a conduit à une scission de la famille. Les frères et sœurs d'Owen se sont concentrés sur Palais du commandant , lauréat du Grand Award depuis 2012. Les fils ont conservé Brennan's et ont connu des décennies de succès. Le restaurant a remporté un grand prix de longue date, entre 1983 et 2007, mais de plus en plus de querelles au sein de la famille ont sapé la qualité du restaurant et l'ouragan Katrina en 2005 a détruit la cave à vin. Le restaurant s'est retrouvé dans une vente aux enchères de forclusion en 2013.

Ralph Brennan, le fils de John et le neveu d'Owen, a acheté le bâtiment avec son partenaire financier Terry White, a acheté le nom, puis a dépensé environ 20 millions de dollars pour le rénover. Son équipe a refait le programme des vins, qui propose désormais plus de 2700 sélections. Il a embauché Rushing, l'un des jeunes chefs les plus innovants de la ville, pour diriger la cuisine.



Avant son passage chez Brennan's, Rushing a passé sept ans à exploiter le restaurant MiLa de la Nouvelle-Orléans avec sa femme et son collègue chef Allison Vines-Rushing. Avant cela, il a travaillé dans des endroits bien connus à New York et à San Francisco. Il a réussi à la fois à revitaliser les classiques de Brennan et à mettre de nouveaux plats créatifs au menu.

Rushing entre maintenant dans un nouveau chapitre de sa carrière. `` C'était à l'amiable '', a déclaré Ralph Brennan Spectateur du vin . `` Nous espérons tous que les efforts futurs de Slade lui apporteront le plus grand succès, et nous sommes impatients d'identifier la prochaine génération de leadership culinaire pour le restaurant. '' Ryan Hacker, sous-chef exécutif, a pris la direction de la cuisine pour 40 personnes pour le moment.


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