Cabernet chilien: les vins, les régions et plus

L'économie chilienne a explosé dans les années 90. Le gouvernement était en train de revenir à une démocratie, ce qui a donné aux établissements vinicoles une plus grande opportunité d'exporter vers l'Europe et les États-Unis. Les vins ont fait sensation au niveau international en raison de leur grand potentiel de qualité et de leur bon rapport qualité-prix. Saisissant l'opportunité, les plus grands établissements vinicoles américains et français se sont précipités pour s'installer au Chili, créant de nouveaux établissements vinicoles brillants et achetant des vignobles. L'accaparement des terres qui s'est produit pendant cette période est ce qui a façonné les vins chiliens les plus populaires que nous buvons aujourd'hui.

Maintenant, le cabernet sauvignon est le cépage le plus planté au Chili et le pays est fier de son exceptionnelle Mélanges à la bordelaise (aka mélanges de cabernet). Décomposons les 4 principales régions viticoles du Chili, réputées pour ces vins équilibrés et vins rouges dignes de l'âge.



Carte des vins du Chili Régions de Cabernet Peumo Apalta Colchagua Cachapoal Maipo Chili

Le Chili peut être divisé en trois grandes zones: Nord, Centre et Sud. Le Nord et le Sud sont les régions frontalières, où se déroulent certaines des vinifications les plus innovantes. La zone centrale est la région viticole la plus classique, avec des centaines d’années d’histoire viticole et abrite également les plus grands producteurs du Chili. - C’est là que vous trouverez les vallées des vallées de l’Aconcagua, de Maipo, de Colchagua et de Cachapoal.

Vina San Esteban dans la région de l
Les vignobles sur les terrasses et les pentes le long de l'Aconcagua produisent les meilleurs vins. C'est Viña San Esteban et le site du vignoble est situé ici.



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Aconcagua

La région viticole de l'Aconcagua s'étend de la côte à l'intérieur des terres, et la région des variétés bordelaises est située autour des villes de Llay Lay, San Felipe et Los Andes. C'est l'une des régions les plus ensoleillées et les plus sèches pour la production de Cabernet Sauvignon, Merlot et Carménère au Chili. Pour cette raison, les meilleurs sites viticoles sont généralement situés sur des pentes et des terrasses qui utilisent l'élévation pour augmenter la modulation de température entre la nuit et le jour. Les vignobles produisent ici certains des vins rouges les plus intensément structurés (tanniques), avec des niveaux d'acidité plus élevés en raison des températures nocturnes fraîches. Vous constaterez que les mélanges de style bordelais de cette région présentent généralement des notes subtiles de baies séchées et une minéralité intense, ainsi qu'un milieu d'épices qui comprend le poivron rouge, le paprika et le thé noir. Pour ceux qui aiment un style de rouge plus rustique et influencé par la montagne, c'est votre endroit.

teneur en calories du vin rouge

Quelques producteurs à savoir:



Antiyal dans la région de Maipo au Chili est un domaine biodynamique
Maipo a un climat plus méditerranéen propice aux olives et aux raisins. C'est Antiyal's domaine biodynamique.

Maipo

La région de Maipo suit la vallée de la rivière Maipo au sud de Santiago jusqu'à l'océan Pacifique. La vallée reçoit des vents rafraîchissants de l'océan et a un climat beaucoup plus méditerranéen. Le sweet spot dans cette vallée transversale des cépages bordelais se trouve autour des villes de Pirque et Puente Alto au pied des Andes. Cette région, appelée Alto Maipo, est réputée pour ses mélanges rouges corsés, qui rappellent le cabernet sauvignon de la Napa Valley, avec des notes de cassis, de cerise noire, de pâte de figue et d'épices à pâtisserie. Si vous êtes fan de vins rouges corsés dans un style californien, c'est chez vous.

Quelques producteurs à savoir:

vina-koyle-alto-cachapoal
Vignobles plantés sur les pentes rocheuses de Los Lingues, dans l'Alto Colchagua, au pied de la cordillère des Andes. Vignoble de Koyle est une cave biodynamique / biologique.

Cachapoal

La plus septentrionale des deux vallées transversales, Cachapoal est connue pour produire des vins avec plus d'élégance et de minéralité. La sous-région, Alto Cachapoal, est au pied des Andes et est connue pour ses vins aux saveurs plus acidulées de cerise et au nez distinct de gibier / salé. Les assemblages de style bordelais et Carménère de cette région offrent des notes de fruits acidulés avec des tanins modérés et une finale herbacée - pensez aux fruits rouges dominants, à la structure et à la minéralité. C'est aussi un endroit idéal pour la syrah chilienne (un must). L'autre sous-région mise en évidence pour le Carménère et le Cabernet Sauvignon à Cachapoal est appelée Peumo, et produit certains des assemblages de Cabernet Sauvignon les plus équilibrés et les plus luxuriants. C'est ici (avec Colchagua) que vous trouverez certains des carménères monocépages les mieux notés au monde.

Quelques producteurs à savoir:

Carménère devient rouge vif à l
Carménère devient rouge vif à l'automne. Cela a été pris dans les vignobles de Lapostolle à Apalta, Colchagua. Photo par Matt Wilson

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Colchagua

La plus méridionale des deux vallées transversales contient une partie de la plus grande superficie viticole pour les cépages bordelais de San Fernando à Santa Cruz. La sous-zone appelée Apalta (juste à l'extérieur de Santa Cruz) est très connue pour ses mélanges de style bordelais dignes d'un âge qui dégagent des arômes de cassis, de menthe, de mine de crayon et de clou de girofle. Vous y trouverez également une grande quantité de Carménère, aux riches saveurs de fruits rouges et noirs, de chocolat et de poivre.

Quelques producteurs à savoir:

Rapel Valley: carte
REMARQUE: La vallée de Rapel est l'endroit où se rejoignent les rivières Cachapoal et Tinguiririca (Colchagua). Si vous trouvez un vin étiqueté Rapel Valley, c'est un vin issu d'un assemblage de raisins des vallées Colchagua et Cachapoal, ou il provient de la partie ouest de la région. La vallée de Rapel est légèrement plus humide / plus fraîche que Cachapoal et Colchagua et a tendance à produire des vins rouges plus élégants.

Carte des vins du Chili 12 x 16 par Wine Folly

Carte des vins du Chili 12 × 16

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