Le marché italien du chef américain Nicholas Stefanelli fait son apparition à Georgetown

Les restaurants de Washington, D.C., ont été confrontés à une un grand nombre de défis récents , découlant de la crise du COVID-19 et des manifestations déclenchées par la mort de George Floyd. Mais le chef-restaurateur Nicholas Stefanelli et son Creative Food Group (CFG) continuent et ajoutent de nouveaux emplacements à un portefeuille qui comprend Spectateur du vin Gagnants du prix Best of Excellence atelier et Masseria , en commençant par un pop-up Officina à Georgetown.

Tandis que le Officina original dans le complexe riverain de D.C., le quai comprend plusieurs concepts dont un marché et un restaurant, le pop-up, ouvert le 5 juin, est axé sur le commerce de détail. Il y a un magasin de vins proposant principalement des sélections italiennes et un marché de produits italiens tels que des pâtes et des collations, ainsi que des repas de style familial changeant chaque semaine pour la collecte. 'Une fois que D.C. commencera à passer aux phases 2 et 3 [de la réouverture], nous prévoyons d'inclure des repas supplémentaires', a déclaré John Filkins, directeur des boissons de CFG. Spectateur du vin . Filkins a déclaré que le pop-up est temporaire pour le moment, mais le groupe espère prolonger son séjour à Georgetown si possible.



Deux des autres concepts à venir du groupe ont été retardés, mais sont toujours en cours d’élaboration. L'Officina Café, un restaurant ouvert toute la journée avec «l'énergie des cafés italiens traditionnels», était initialement prévu pour la fin mars et ouvrira bientôt ses portes, selon Filkins. Philotimo, le premier restaurant grec de Stefanelli, a été poussé au début de l’automne.

Filkins a déclaré que les nouveaux emplacements refléteraient chacun le caractère local de son quartier, tout en restant fidèles au credo de CFG. «Notre vision pour tous nos restaurants est avant tout de prendre soin des gens», a déclaré Filkins. «Nous avons l'impression d'inviter les clients chez nous. Nous voulons apporter quelque chose d'unique à chacun des quartiers tout en faisant partie intégrante de la croissance et de l'identité de chaque quartier. »- Collin Dreizen

Le chef Marc Vetri s'aventure au Japon

Côtelette de porc - parmesan, bucatini et salade d L'Italien de M. Maurice sert des plats comme la côtelette de porc au parmesan et le bucatini all'amatriciana. (Gorta Yuuki)

Le restaurateur Marc Vetri, basé à Philadelphie, a fait ses débuts dans l’italien de M. Maurice dans le nouvel hôtel Ace de Kyoto, au Japon, le 11 juin. Vitrage de cuisine détient un Best of Award of Excellence pour une carte de vins de 500 étiquettes mettant en valeur l'Italie et la France.



Avec des pizzas au feu de bois et des plats de pâtes comme les bucatini all'amatriciana et les gnocchis au ragù de canard, l'italien de M. Maurice adopte une approche plus décontractée que le menu de dégustation à plusieurs plats de Vetri Cucina. Il existe environ 30 vins disponibles à la bouteille et six au verre, couvrant un éventail de pays, dont l'Autriche, la Nouvelle-Zélande et l'Argentine.

le chianti au vin italien est traditionnellement servi dans une bouteille couverte de paille appelée quoi

«Plutôt que de nous concentrer sur une région en particulier, nous avons poussé notre énergie à trouver des vins naturels qui compléteraient le menu», a déclaré Susan Buckley, vice-présidente des aliments et des boissons pour Ace Hotel Group, qui a construit la liste avec Ryuta, directeur adjoint des aliments et des boissons. Yamada. 'Il existe une saine diversité de tons et de types - nous sommes convaincus que chacun peut trouver quelque chose dont il tombe amoureux dans notre sélection de vins naturels.' - Emmalyse Brownstein

Ferme SoHo Spot Aquagrill de longue date

Intérieur Aquagrill Aquagrill occupait le même espace new-yorkais depuis 1996. (Gracieuseté d'Aquagrill)

Après plus de deux décennies dans le quartier de SoHo à New York, la destination familiale de fruits de mer Aquagrill a fermé ses portes. Selon la copropriétaire Jennifer Marshall, qui a ouvert le restaurant avec son mari, Jeremy, en 1996, les difficultés financières et autres défis associés à la pandémie de coronavirus étaient trop difficiles à surmonter.



«Nous sommes des propriétaires-exploitants d'une seule unité qui se consacrent à nos employés, à nos clients et à notre emplacement», a déclaré Jennifer. Spectateur du vin par email. «Après 24 ans de fonctionnement, nous ne voulions pas recommencer, baisser les bras, changer de concept ou opérer dans l'endettement.»

Le restaurant a été récompensé par un prix d'excellence depuis 1999 pour sa carte des vins française à prix modéré de 125 sélections. Jennifer a supervisé le programme de vin, tandis que Jeremy a dirigé la cuisine, où pratiquement tout était fait à partir de zéro à l'interne, y compris le pain, les pâtes et les glaces. Julie Harans

Morels French Steakhouse & Bistro ferme sur le Strip de Las Vegas

Salle à manger Morels French Steakhouse & Bistro La fermeture du Morels French Steakhouse & Bistro liée au coronavirus n'est plus temporaire. (Gracieuseté de Morels French Steakhouse & Bistro)

Morels French Steakhouse & Bistro, dans la tour Palazzo du Venetian Resort à Las Vegas, a fermé définitivement après 12 ans d'activité. Le programme Best of Award of Excellence du directeur des vins Alexandre Brard proposait 600 sélections avec des atouts en Californie et en France, complétant un menu de steak-house d'influence française.

Bien que les restaurants du Strip de Vegas aient été autorisés à rouvrir le 4 juin après des mois de fermetures liées au coronavirus, les propriétaires de Morels Chipper Pastron, Sal Casola Jr. et Sal Casola Sr. ont pris «la décision difficile» de fermer définitivement, selon un communiqué partagé avec Spectateur du vin .

'Malheureusement, ces temps économiques incertains provoqués par COVID-19 ont rendu impossible la survie en tant qu'opérateur de restaurant indépendant dans un hôtel avec une occupation estimée à moins de 50 pour cent dans un avenir prévisible', indique le communiqué. «Nous sommes très fiers de ce que nous avons accompli chez Morels avec notre équipe et sommes reconnaissants pour nos clients fidèles et leur soutien au fil des ans. Nous adorons Las Vegas et espérons trouver un nouvel endroit quand ce sera le bon moment. »- E.B.


Tenez-vous au courant des dernières nouvelles de nos lauréats sur les restaurants: abonnez-vous à notre Guide privé de la restauration newsletter, et suivez-nous sur Twitter à WSRestoAwards et sur Instagram à wsrestaurantawards .

quelle est l'échelle brix