De délicieux vins pour accompagner la soupe

Parce que vous n’avez pas déjà assez de liquide en vous.

Il existe de nombreux articles qui parlent des défis liés à l'association de la soupe au vin. Oui, la dernière chose dont vous avez besoin lorsque vous travaillez sur un joli ventre de soupe est plus liquide. Oui, l'interaction des bouillons, des bases et des ingrédients peut laisser même un gourmand chevronné perplexe.



Mais tu sais quoi? Associer soupe et vin n'a pas à être si difficile. En fait, c'est en fait assez simple si vous appliquez le concepts de base d'accords mets et vins. Ici, à Wine Folly, nous en avons discuté et avons trouvé les soupes avec lesquelles nous sommes chauds cette saison et les vins que nous buvions avec eux. Continuer à lire. (Mais pas avec un estomac vide.)

Accompagner le vin avec la soupe

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Chili Con Carne avec Tempranillo

Ce favori Tex-Mex copieux et épicé demande un vin tout aussi musclé et charnu à accompagner. C'est pourquoi nous avons choisi Tempranillo , en particulier un Réserve de la Rioja (ou Gran Reserva, si vous avez envie). Si vous voulez vraiment être légitime, essayez un Tempranillo du Texas (une spécialité!).



Pourquoi? Les vins Tempranillo poussiéreux et coriaces d'Espagne offrent suffisamment d'épices et de viande pour s'harmoniser avec le plat. Lorsqu'il est servi avec le piment, il donnera au vin un goût un peu plus fruité (un peu comme les cerises et les figues). Il y a eu de nombreux grands millésimes récents en Espagne, donc vous êtes plutôt en sécurité ici, à l'exception des millésimes 2012 et 2013 (qui étaient meh).

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Alternative au vin de chili: Bulles! Croyez-le ou non, une bouteille de Brut Cava est étonnamment génial. L'acidité, l'effervescence et la colonne vertébrale amère s'entremêlent avec le peu de fromage cheddar saupoudré sur le dessus (si vous le faites), et rendent l'ensemble du goût plus crémeux. C’est comme avoir de la crème sure, moins la crème sure.





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Ragoût de boeuf au Carménère

Épais, tendre et familier, nous sommes tous tenus d'être Crock-Potting ce mauvais garçon à un moment donné cet hiver. Bien qu'il soit populaire de le combiner avec des rouges corsés comme le cabernet sauvignon (et à juste titre), nous voulons plutôt plaider la cause de Carménère.

Pourquoi? Tandis que le Cab de base peut contenir des morceaux de bœuf et de pommes de terre, Carménère chilienne mi-corsée peut ajouter une dimension bien nécessaire à ce plat, surtout si ses notes de poivre et d'herbacées sont à l'avant-plan. De tous les millésimes récents au Chili, le seul qui ne nous enthousiasme pas est le millésime 2016, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous cherchez du vin.



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Soupe tortilla au poulet avec Grüner Veltliner

Quel vin a le pouvoir de couper dans le bouillon de poulet, les tomates rôties, le maïs et les piments? L'enquête dit: Un moins que mûr Valtellina verte . Des notes de zeste de citron vert et de poivre blanc, ainsi qu'une acidité qui fait tourner la tête, en font un excellent compagnon de la cuisine mexicaine. ( Supertasters , préparez-vous avant d'essayer chez vous!)

Vous n'avez pas de Grüner? Essayer Sauvignon Blanc. Styles néo-zélandais apportez gratuitement des saveurs de fruits de la passion et de jalapeño à la table, tandis que des interprétations herbeuses de la vallée de la Loire ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) peut vraiment mettre en valeur l'ail et la coriandre.



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Soupe à la courge musquée au Gewürztraminer

Alors, qu'est-ce qui est censé être associé à ce réconfortant qui plaira à la foule? Son doit être Gewürztraminer. Alors que les haineux vont détester ce vin blanc semi-sucré et aromatique, ses notes de cannelle, de gingembre et de miel s'accordent à merveille avec l'épice et la texture soyeuse de cette soupe.

Sur la recherche de bonnes épices: Bien qu'il existe de nombreux exemples abordables dans votre supermarché local, nous vous recommandons Grand Cru d'Alsace , ou celui du Trentin-Haut-Adige d'Italie (pour des notes plus croquantes et amères). La qualité est inégalée et, encore mieux, les prix sont terre-à-terre, relativement parlant.



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Soupe aux pois cassés et au jambon avec riesling

Que vous l'aimiez fin ou épais comme le brouillard, nous sommes allés avec Riesling pour ce plat simple mais satisfaisant. Alors que de plus en plus de gens chantent les louanges de Riesling sec , nous recommandons en fait plus classique, demi-sec Styles allemands Pradikat.

Pourquoi? Les notes de nid d'abeille et de cire d'abeille trouvées dans ces offrandes vont de pair avec le jambon (comme un glaçage), la minéralité et la douceur étant un bon nettoyant pour le palais entre les bouchées et rehaussant un repas autrement humble.



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Soupe indienne aux lentilles rouges au cinsault

Alors que nous recommandons souvent les vins blancs ou Gamay lorsque vous vous associez à la cuisine indienne , nous allons devenir un peu geek du vin avec cette recommandation: Cinsault. Rarement transformé en vin monocépage, Vallée du Columbia les interprétations sont fraîches, fruitées et même un peu fumées, élevant une expérience déjà délicieuse à autre chose. Si vous pouvez le trouver, essayez-le. Vous aimerez ce que vous goûtez.

C’est trop geek du vin. Je recommande mieux, monsieur: Américain plus juteux et fruité Grenache fera bien aussi.

Je ne peux pas avoir de lentilles sans cette saucisse: Un espagnol ludique mais équilibré Monastrell (alias Mourvèdre) devrait suffire joliment.



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Soupe à l'oignon française avec Cru Beaujolais

La nourriture réconfortante française classique mérite un accord classique: Beaujolais. Mais pas n'importe quel Beaujolais. Ce doit être un Cru, de préférence un connu pour produire un style plus léger. Les AOC Fleurie, Saint-Amour et Chiroubles sont les trois premiers à venir à l'esprit, avec juste les bonnes saveurs (prune, cerise et pêche) pour compléter la saveur sucrée distincte de réaction de Maillard causée par les oignons cuits lentement. Alors que certains peuvent dire qu'il est trop léger pour quelque chose d'aussi rustique et boueux, l'acidité de ce vin devrait transparaître sans problème!

Fraîchement sorti du Cru Beaujolais par ici: Gamay convivial vous a.



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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre avec muscadet

Maigre, vert et parfois carrément salin, Muscadet (alias Melon) est un mariage sans égal pour un souper de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre et de craquelins aux huîtres. Le légèrement plus cher (mais toujours généralement autour de 20 $) vieilli sur lies Le muscadet a un goût et une texture presque lager qui semblent carrément tentants. Mais vous savez, un exemple encore plus basique fonctionnera très bien, même si vous mangez dans un carton à soupe et sirotez un bocal Mason.



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Soupe de mariage italienne avec Primitivo

Pour une soupe connue pour son bouillon clair, ses légumes-feuilles et sa saucisse teintée de fenouil, il semble un peu fou de recommander quelque chose de si gros et trop arrosé pour monter le tout dans sa grille. Alors pourquoi avons-nous choisi Primitivo? Le Interprétations des Pouilles ont tendance à être rustiques, copieux, avec une cuillerée de terre, par rapport à ses cousins ​​californiens. En un sens, c’est l’accompagnement spirituel parfait de ce favori italo-américain sans prétention.



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Pho au Crémant Rosé

Peut-être plus que toute autre chose sur cette liste, Pho se sent insensible à l'appariement. Nous avons eu beaucoup de plats de soupe épicés et salés sur cette liste, mais peu de choses sont plus copieuses que ce bol rempli de cette bonté. Veut-on même une goutte d'autre chose avant ou après? Eh bien, nous y avons pensé et si vous êtes prêt, nous pensons avoir trouvé la seule chose qui peut couper à travers cette bombe umami parfumée: Crémant Rosé.

Le corps pétillant, la bouche crémeuse et les notes de cerise et d'amande résistent facilement à des arômes intenses d'anis étoilé, de cardamome noire et de queue de bœuf. Le résultat? Un inattendu, mais néanmoins magique correspondre.



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Tom Yum avec Grenache Blanc

Citronnelle, limes kaffir, galanga. Rapide: décrivons-nous Tom Yum ou le profil de saveur de Grenache Blanc? Il est difficile d’accorder des vins avec des plats complexes et épicés, mais le Grenache Blanc et le Tom Yum non boisés, c’est comme le destin. Buvez tôt dans la vie, détendez-vous un peu, puis préparez-vous parce que vous faites un voyage express à Ville des saveurs. Population: Vous.

Type Pro: Soyez à l'affût de l'ABV. Le grenache blanc a tendance à être de 13 à 15% et avec un Tom Yum épicé, votre bouche va brûler, mon enfant.

Grenache Blanc trop difficile à trouver?: Essayez un Chardonnay non boisé ou Riesling, pour une excellente alternative.


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Curieux de savoir comment nous avons élaboré la liste?

Vous pouvez apprendre les concepts utilisés pour créer ces accords dans notre populaire guide des accords mets et vins. Essayez de créer vos propres accords! (et définitivement Faites le nous savoir !)

Guide de Wine Folly pour associer vin et mets


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