Diversifiez votre goût avec le vin de Mourvèdre

Vous essayez le Cabernet Sauvignon et vous l'adorez. Vous l'aimez tellement que vous stockez un arsenal de vin dans votre placard. Bouteille après bouteille, vous finirez par vous ennuyer. Heureusement pour vous, le vin n’est pas un mariage. Votre vin ne demandera pas le divorce si vous passez la soirée avec une autre bouteille.

Il est temps de prendre un vin étrange.

Si tu aimes Cabernet Sauvignon alors Mourvedre est votre sac. Mourvedre (alias Monastrell) est un corsé et vin rustique originaire d'Espagne. La rumeur veut que les Phéniciens marins l'aient ramené dès 500 av. Apparemment obscur, le mourvèdre est assez souvent utilisé comme cépage d'assemblage dans des vins populaires tels que Châteauneuf du Pape. C’est l’un des cépages majeurs du Rhône, avec Grenache et Syrah.



Guide des vins du Mourvèdre

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Profil de vin rouge Mourvedre

PRINCIPALES RÉGIONS: Moins de 190 000 acres dans le monde.

  • Espagne (~ 150,000 + acres) Alicante, Jumilla, Almansa
  • France (~25,000 acres) Bandol (Provence), Rhône
  • Australie (~ 2500 acres) Australie du Sud
  • États-Unis (~ 1000 + acres) Californie, Washington

Caractéristiques du vin Mourvedre

FRUIT: Myrtille, Mûre, Prune,
AUTRE: Poivre Noir, Violette, Rose, Fumée, Gravier, Viande
CHÊNE: Oui. Élevage en chêne généralement moyen à long.
TANIN: Haut
ACIDITÉ: Moyen (+)
ABV: 12 à 15%
SYNONYMES COMMUNS: Monastrell, Alicante, Mataró, Damas Noir, Pinot Fleri, Mataro, Torrentes, Monastre, Mourves,
NOMS RÉGIONAUX: Bandol (France) et Alicante (Espagne) sont majoritairement mourvèdres. Les régions du Rhône, de la Provence et des Corbières utilisent le mourvèdre comme cépage d'assemblage.

Quel est le goût du mourvèdre?

Le mourvèdre est une viande charnue et corsé vin rouge. L’odeur du mourvèdre est une explosion de fruits noirs, de fleurs comme la violette et un arôme herbacé de poivre noir, de thym et de viande rouge. Dans des régions comme Bandol, en France, et Jumilla, en Espagne, le vin de Mourvèdre peut avoir un goût très gibier. Certains pensent que l'arôme onctueux de nombreux vins du Mourvèdre est en partie dû à une faute de vin appelée réduction . Pour cette raison, le mourvèdre bénéficie de la décantation et est mieux apprécié à environ 67-71 ° F.

La couleur du vin mourvèdre par rapport aux autres vins rouges

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2 différents exemples de vin de Mourvèdre

Vin Mourvedre / Monastrell d

cas de whisky combien de bouteilles
Vin espagnol Monastrell Tarima Hill sur wine.com

Corsé et fruité avec des notes de mûre / myrtille ainsi qu'un goût un peu juteux. Derrière le fruit, il y a de faibles notes de parfum, de zeste d'orange et une odeur sous-jacente de gravier. Dans l'ensemble, le vin a un grand profil. Produisant un total de 7 000 caisses, Tarima Hill est un vin de Bodegas Volver, l’un des vins de Jorge Ordonez.

Vin Mourvèdre de France Domaine Tempier Vin Rouge 2009

Vin de Mourvèdre français Domaine Tempier Bandol on klwines.com

Constitué de 80% de mourvèdre, de 10% de grenache et de 10% de cinsault, le Domaine Tempier a des arômes riches et charnus suivis de notes de chocolat, de moka, de notes d'estragon et d'herbes séchées. L'équilibre de ce vin particulier est impressionnant. Les tanins, bien que lourds, s’intègrent bien au reste des composants du vin. Celui-ci vous fait tomber de vos pieds. Une note sur Bandol: généralement pas pour les buveurs de vins fruités.

accords mets et vins de côtes courtes

côtes courtes… mmmmmourvèdre! photo par autrepintplease

Accords mets-vins du Mourvèdre

Les vins rouges corsés comme le mourvèdre demandent des aliments riches pour absorber les tanins élevés. Recherchez des viandes avec beaucoup d'umami comme les côtes de bœuf, l'épaule de porc, le barbecue, l'agneau, le lapin, la saucisse de porc et le veau. Les épices qui complètent le caractère floral du Mourvèdre sont des épices régionales trouvées en Provence, en France, telles que la lavande, le romarin et le thym.

Accompagnement végétarien avec vin rouge

Les végétariens devraient se tourner vers les lentilles, le riz sauvage et les champignons shitake / portabello pour leur base de saveur afin de créer un plat pour tout vin rouge corsé . Utiliser du poivre noir et de la sauce soja est également un excellent moyen d'ajouter de l'umami à la cuisine végétarienne.


4 faits intéressants sur le vin de Mourvèdre

Mélangé au vin culte de Paso Robles
Saxum Vineyards utilise jusqu'à 30% de vin de Mourvèdre pour ses fameux assemblages rouges. Saxum a été rendu célèbre pour son vin de 100 points appelé 2007 James Berry Vineyard, un vin rouge de Grenache, Syrah et Mourvèdre.
Un raisin parfait pour les régions chaudes
Le mourvèdre est un cépage très structuré et à peau épaisse qui mûrit très tard dans la saison. Il est modérément tolérant à la sécheresse, ce qui en fait un raisin idéal pour les climats chauds.
C'est super sous-évalué en Espagne
Le sud-est de l'Espagne a été frappé par la Pou Phylloxéra en 1989. Les vignes se sont récemment rétablies et sont maintenant proposées aux États-Unis à des prix défiant toute concurrence. Vous pouvez facilement trouver Monastrell à 10 $ de Yecla, Jumilla et Alicante.
L'ingrédient secret du Cava Rosé
Cava est la réponse de l'Espagne à Champagne . Il existe maintenant plusieurs vins mousseux rosés Cava qui utilisent Monastrell pour ajouter la couleur rosée parfaite.