Les dispositifs de conservation du vin comme Coravin fonctionnent-ils réellement?

Cher Dr Vinny,

Les dispositifs de conservation du vin comme Coravin fonctionnent-ils réellement?



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- Thomas, Sandwich, Mass.

Cher Thomas,

Le système de conservation et de service du vin Coravin a été introduit en 2013, et cela a changé la donne dans le monde du vin . Le système vous permet de verser le vin d'une bouteille sans retirer le bouchon, avec la combinaison d'une aiguille creuse et d'un gaz inerte pour préserver ce qui reste dans la bouteille.



Non seulement Coravin résout le dilemme «Je ne pense pas que nous allons finir toute cette bouteille ce soir» (mais vous devez décider de l'utiliser avant de tirer le bouchon), mais cela permet aux amateurs de vin de vérifier le vieillissement des vins dans leurs caves. Il a également transformé de nombreux programmes de vin au verre dans les restaurants. Les restaurants peuvent désormais proposer des vins rares et chers sans se soucier de l'oxydation du vin restant. J'ai commandé avec plaisir des coulées Coravin. Je suis également ravi qu’ils aient développé un système pour les vins à bouchon à vis.

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Le problème avec Coravin est que les systèmes peuvent être coûteux. Ils commencent à environ 200 $ et vont jusqu'à 800 $. Ajoutez des aiguilles et des capsules de gaz de remplacement et cela peut être un investissement considérable.

Je ne suis pas un grand fan des autres gadgets et gadgets qui prétendent préserver les vins (à l’exception de bouchons de vin mousseux à charnières , ce que j'aime). Lorsque je souhaite conserver les restes de vin d'une bouteille déjà ouverte, je recommande de le verser dans un récipient plus petit et non réactif, comme une demi-bouteille de 375 ml. Regardez notre vidéo utile ci-dessous!



—Dr. Vinny

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