Les dispositifs de conservation du vin comme le Coravin fonctionnent-ils vraiment?

Cher Dr Vinny,

Les dispositifs de «conservation du vin» tels que le Coravin et le ballon à vessie fonctionnent-ils vraiment? Si oui, sont-ils rentables?



—Bob, Scarsdale, N.Y.

Cher Bob,

qu'est-ce que le pinot grigio

Je suis vraiment heureux qu'il y ait beaucoup d'avancées en ce qui concerne la conservation des bouteilles de vin ouvertes - c'est l'un des sujets sur lesquels on me pose le plus de questions, et il est clair que les amateurs de vin s'inquiètent lorsqu'ils ne peuvent pas terminer leurs vins. une fois. Personnellement, je ne possède aucun de ces gadgets - je reste simple et je transfère les restes dans un récipient plus petit (pour limiter l'exposition à l'oxygène) et stocke le vin au réfrigérateur pour obtenir un kilométrage supplémentaire de la bouteille. J'ai aussi quelques charnières Bouchons à champagne , dans les rares cas où une bouteille de champagne dure une fois ouverte chez moi.



De tous les gadgets que j'ai vus au fil des ans, je suis le plus enthousiasmé par le Coravin, qui vous permet de verser du vin d'une bouteille sans retirer le bouchon, dans un système assez facile à utiliser impliquant une aiguille creuse et de l'argon. gaz. Les tests que nous avons effectués avec lui ont été positifs (les membres de winefolly.com peuvent en savoir plus sur notre Tests Coravin ), et je sais que de nombreux sommeliers que je respecte utilisent le Coravin pour servir les vins au verre.

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Je n’ai pas personnellement essayé l’appareil à vessie à vin, dans lequel vous gonflez une vessie en forme de ballon dans votre bouteille de vin ouverte, mais pour ce que cela vaut, j’ai entendu dire que les ballons peuvent éclater ou avoir du mal à retenir l’air avec le temps.

En ce qui concerne «rentable», cela dépend vraiment de vous: combien vous dépensez en vin et comment la vessie Coravin à 300 $ ou 25 $ s'inscrit dans cette équation. Si vous ouvrez régulièrement des bouteilles coûteuses et ne les terminez pas en une seule fois, un Coravin pourrait être un bon investissement. Cela dépend aussi du fait que vous remarquez ou non que vos vins se fanent - un de mes amis peut nourrir une bouteille de vin pendant une semaine sans remarquer de différence.



—Dr. Vinny