Vin blanc sec pour la cuisson

Envie d'un vin blanc sec pour cuisiner? La chose la plus importante à savoir est que le vin doit avoir un bon goût tout seul. Un vin de mauvaise qualité peut ruiner un bon plat.

Heureusement, il existe des vins blancs savoureux à des prix très abordables. Donc, éliminez tout ce qui est étiqueté comme «vin de cuisine», car il a probablement gagné son titre en étant impropre à la consommation.



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vin blanc sec pour la cuisine

Si vous allez descendre, faites-le au moins dans un vin de bain.

La plupart des recettes demandent beaucoup moins qu'une bouteille (généralement autour d'une tasse), ce qui vous laisse assez pour quelques verres avec votre repas. Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine avec du vin, consultez cet article sur les six principaux types de vin de cuisine.

Pourquoi du vin blanc sec pour la cuisine?

En règle générale, les vins blancs secs (vins qui ne contiennent pas de douceur) sont préférés pour cuisiner des plats plus légers tels que le poulet, le porc, le veau, la soupe, les fruits de mer, les crustacés et les légumes. Vous trouverez ci-dessous des exemples de ces plats associés à des styles de vin largement disponibles.




Viande blanche, sauces à la crème et sauces

Essayez les vins blancs secs et riches

Utilisez du vin blanc sec plus épais et intensément aromatisé comme le Chardonnay pour les sauces à la crème, la sauce et le poulet.

Il existe de nombreux vins blancs riches et crémeux, mais le Chardonnay est probablement le plus disponible. Cuisiner avec du vin dans une sauce à la crème ou une sauce demande un peu plus d’expertise car il est plus difficile d’équilibrer l’acidité ou de surveiller la quantité de vin qui a diminué. La chose la plus intelligente à faire est de réduire votre vin avant de mélanger la crème.

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Fruits de mer et crustacés

Essayez les vins blancs secs et croustillants

Les vins blancs secs et croquants, comme le Pinot Grigio, ajoutent un caractère fruité et minéral parfait pour la cuisson des fruits de mer. Un peu d'acidité peut couper à travers un poisson plus gras, mais faites attention à ne pas devenir trop acide car il est facile de sur-extraire lors de la cuisson.

Si vous vous sentez créatif, il existe de nombreuses autres variétés de vins qui correspondent à ce profil gustatif. Vérifiez carte des vins blancs pour plus d'idées.


Des légumes

Essayez les vins blancs secs à base de plantes

Le Sauvignon Blanc est un vin léger classique aux saveurs fruitées, herbacées et florales qui ajoutent une dimension étonnante lors de la cuisson des légumes. C’est l’un des vins les plus faciles à cuisiner, il suffit d’éclabousser le vin dans la sauteuse pour le déglacer.

Essayez ces vins avec des artichauts, des plats de tomates à la méditerranéenne, des blettes, des aubergines, de l'ail, des poivrons et des champignons. Ajouter un peu de beurre et de citron pour plus de gourmandise et l'équilibre parfait de l'acide.


Lemon Caper Butter Sauce Recipe (beurre blanc)

Utilisez une recette facile de beurre blanc pour créer une variante de sauce au vin blanc

Conseils pour cuisiner avec du vin blanc

  • Pour les sauces à la crème, faites cuire le vin séparément et réduisez à la moitié de ce que vous aviez commencé. Une fois cuit, ajoutez la crème. La plupart des recettes nécessitent une 1/2 tasse à 3/4 tasse de vin.
  • Après avoir fait sauter les légumes, éclabousser quelques cuillères à soupe de vin dans la poêle pour déglacer.
  • Pour les crustacés, ajoutez du vin au bouillon pour cuire à la vapeur ou pocher les crustacés (moules, palourdes, huîtres).
  • Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de vin aux marinades pour aider à attendrir la viande et à la caraméliser en cuisine.
  • Plus vous cuisez le vin, moins il y aura d'alcool dans le plat. Cela peut prendre jusqu'à 2,5 heures de mijotage pour éliminer complètement l'alcool.
  • Le vin blanc ouvert et réfrigéré peut être bu jusqu'à une semaine et peut être cuit pendant deux semaines.