Eataly ouvre un deuxième établissement à New York au centre-ville

VENIR À NEW YORK: DES TERRES GASTRONOMIQUES DANS LE QUARTIER FINANCIER

Eataly, le temple du commerce de détail et de la restauration de la gastronomie italienne, ouvrira son deuxième emplacement à New York - son 28e dans le monde - le 11 août. Au troisième étage du nouveau World Trade Center Tower Four, il a une empreinte légèrement plus petite que la branche Flatiron mais, avec des fenêtres de tous les côtés, elle se sent ouverte et spacieuse.



vin blanc pas trop sucré pas trop sec

Bien que cet emplacement n'inclut pas de magasin de vin, plus de 200 sélections seront disponibles à la consommation sur place. À l'entrée se trouvent une exposition de pain - le thème d'Eataly Downtown - et un bar à vin: lors d'une récente tournée, Alex Saper, partenaire d'Eataly, a déclaré: «Le premier commentaire des acheteurs de la ville était qu'ils adoraient prendre un verre de vin tout en ils faisaient du shopping. (Les autres partenaires incluent Adam Saper et les restaurateurs Mario Batali, Joe Bastianich et sa mère, Lidia, du gagnant du Grand Award Local et d'autres détenteurs de prix du restaurant. Nicola Farinetti est PDG d'Eataly USA.)

La section de vente au détail est plus distincte de la restauration à table, une amélioration par rapport à la branche Flatiron, mais la sélection de viande, de fromage, de produits et d'huile reste incroyablement large et de haute qualité. Les cuisines ouvertes ont été conservées, afin que les acheteurs puissent voir des pâtes fraîches, de la mozzarella et une impressionnante gamme de pains - d'une équipe dirigée par le meunier et boulanger Fulvio Marino - préparés à la main. Agitant son bras devant les fabricants de pâtes, le fondateur Oscar Farinetti a déclamé: «La farine américaine, les œufs américains, les travailleurs américains, le savoir-faire italien. Vous ne pouvez pas taxer le savoir-faire. »

Un autre point de départ est que Eataly Downtown servira le petit-déjeuner que le bar à vin se double d'un café à emporter le matin, avec un café-bar plus typiquement italien installé à l'arrière. Le comptoir Orto e Mare propose un petit-déjeuner assis, passant aux produits et aux fruits de mer plus tard dans la journée. A proximité se trouve un bar à piadina servant des pains plats grillés, ainsi que des stations de jus de fruits et de smoothies, de salades, de poulet rôti, de pâtisseries et de chocolats.



Un grand espace appelé Piazza comprend un service de table pour le fromage, le salumi, la pizza, les pâtes et les fruits de mer - encadré par des fenêtres donnant sur le mémorial du 11 septembre et à l'ouest sur la rivière Hudson et au-delà. La meilleure vue est peut-être celle de Foodiversità, un compteur proposant des démonstrations pratiques gratuites toute la journée, qui met l’accent sur l’enseignement par la pratique.

Le coin opposé abrite l'Osteria della Pace, plus privé, un restaurant plus haut de gamme avec un menu principalement du sud de l'Italie par le chef Riccardo Orfino et environ deux douzaines de vins italiens au verre. Les aperçus ont montré un archétype des pâtes pomodoro et un plat équilibré de homard avec céleri, tomate et oignon rouge. Le principe directeur de l'entreprise semble être de faire parfaitement des choses simples. Cet emplacement promet de continuer cela. —O.D.

Owen Dugan Parmi les offres culinaires pour les clients d'Eataly Downtown, il y a l'abondance de pains faits à la main.

OUVERT À NEW YORK: LE PREMIER VIGNOBLE DE LA VILLE



Michael Dorf, l'entrepreneur derrière les espaces urbains de vinification et de musique City Winery, a réalisé un objectif de longue date d'ouvrir un deuxième lieu à Manhattan. Le City Vineyard au Pier 26, le long de la rivière Hudson à Tribeca, est un restaurant de 275 places et un «jardin à vin» situé à environ 15 minutes à pied du City Winery d'origine. Tirant parti de sa vue sur l'Hudson, City Vineyard est dominé par les espaces extérieurs, y compris les terrasses au bord de la jetée et sur le toit, mais dispose également d'un bar intérieur et restera ouvert toute l'année. Le front de mer réaménagé fait partie du projet d'embellissement de la ville de Hudson River Park Trust. «J'ai adoré l'idée d'être un espace vert et vraiment local», a déclaré Dorf lors de la soirée d'ouverture. «L'idée de la vigne et des fleurs et du raisin, intégrant la nature.

City Winery s'est également étendu à Chicago, Nashville et Atlanta, avec un autre prévu d'ouvrir à Boston en 2017. Contrairement à ces endroits, City Vineyard, au 233 West St., n'aura pas de production de vin sur place. (Les vignes sont décoratives, non destinées à être une source de raisins pour la cave, qui apporte des raisins de Californie, New York, Oregon, Washington, Argentine et Chili.)

meilleurs vins rouges pour les débutants

Bien que le New York , Chicago et Nashville Les établissements City Winery détiennent chacun un Best of Award of Excellence pour leurs cartes de vins de 400 à 700 sélections, City Vineyard ne servira que du vin des robinets, presque entièrement fabriqué à la cave du 155 Varick St.Le concept de City Vineyard se concentre sur la promotion de la durabilité de verser des vins fabriqués localement à partir d'un système respectueux de l'environnement, de sorte qu'il ne fonctionnera que 15 robinets, ainsi qu'une petite sélection de bières, un assortiment de salades, d'assiettes de charcuterie et d'autres petits plats. —B.O.

City Vineyard Avec ses terrasses sur le quai et sur le toit, City Vineyard le long de la rivière Hudson à Manhattan offre des vues spectaculaires aux côtés de vins à la pression.

OUVERTURE DE CET AUTOMNE À SEATTLE: CIRCADIA

Équipe mari et femme Jake Kosseff (dont l'expérience antérieure en restauration comprend Gingembre sauvage et Miller's Guild) et Jeanie Inglis amèneront le restaurant gastronomique Circadia au centre-ville de Seattle en novembre. Garrett Melkonian, ancien chef exécutif du Mamnoon de Seattle, dirigera la cuisine. Directeur des boissons Andréa Fulton Higgins —Connu aux invités de Spectateur du vin Le Wine Experience annuel, en tant que femme qui assure le bon fonctionnement du service des vins de l'événement, guidera le programme des vins, qui comprendra une gamme d'options internationales et 10 vins mousseux et champagnes servis au verre. Avec des passages au Restaurant de la maison Joel Palmer à Dayton, Ore., et la fabrique de sardines à Monterey, en Californie, Higgins apporte à la table une riche expérience récompensée par un Restaurant Award. —S.H.

LA STAR DE LA TÉLÉVISION PREND SON RÔLE DE DIRECTION AU BLT LAS VEGAS

Alors que Derek Gigliotti quitte son poste de chef de cuisine pour poursuivre d'autres opportunités, Ariel Malone prend la relève en tant que chef de cuisine chez Bifteck BLT au Bally’s Hotel & Casino de Las Vegas. En tant que vainqueur de la 15e saison de l'émission télévisée La cuisine de l'enfer ce printemps, elle a obtenu le poste de chef cuisinier dans le cadre du prix. En complément de la cuisine steak house signature, la liste de 310 sélections du directeur des vins Jeff Eichelberger a remporté un prix d'excellence en 2016 pour ses atouts en Californie, en France et en Italie. Sept autres restaurants BLT à travers les États-Unis sont en cours Spectateur du vin Gagnants du prix du restaurant. —S.H.

MAINTENANT FERMÉ: FAIRE STEAK & FRUITS DE MER EN CAROLINE DU NORD

vin rouge du plus léger au plus lourd

En juin 2016, Eschelon Experiences Restaurant Group a fermé ce spot de Raleigh, en Caroline du Nord. La liste de 100 sélections de Faire, gérée par le directeur du vin Michael Tinley, a valu au restaurant son premier prix d'excellence en 2015.

INTERMISSION D'ÉTÉ: LE MODERNE

Du 7 août au 14 septembre, le moderne , le restaurant primé du musée d'art moderne de New York, fermera temporairement pour rénovation de cuisine. Parmi les nouveautés: Le restaurant ajoutera sa première table de chef, où les clients pourront voir l’équipe d’Abram Bissell en action.