L'évolution de votre palais de vin (drôle, mais vrai)

Quelle que soit la façon dont vous avez trouvé votre chemin dans le vin, vous êtes ici maintenant! Dieu merci. Bien sûr, boire du vin est vraiment un voyage en soi, et il est fort probable que votre palais changera avec le temps.

Vous avez probablement déjà vécu une «révolution du goût» une fois dans votre vie. Par exemple, vous vous rappelez comment vous aimiez autrefois le lait à la fraise, mais que vous préférez maintenant le café?



Après avoir discuté avec d'innombrables amateurs de vin et sommeliers (... d'une manière totalement non-digne de recherche), voici une assez bonne estimation de la façon dont votre palais du vin change au fil du temps:

Les 7 étapes de votre palais de vin par Wine Folly

Une bouteille de 750 ml correspond au nombre d'onces

Les 7 étapes de votre palais

Il est temps de rendre un petit hommage à chaque étape de l’évolution de notre palais, du débutant au passionné. Ironiquement, une fois arrivé à la fin, vous vous retrouverez au début.



Découvrez où votre palais de vin s'inscrit dans le grand schéma du goût.

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Phase de vin doux

Le vin est… whoa. Le vin est pour moi!

Si vous venez au vin du monde des cocktails à base de gin et de vodka, il y a de fortes chances que votre palais préfère les vins blancs et rosés doux. En surface, ces vins sont simples et faciles à comprendre avec de grands arômes fruités évidents et des saveurs sucrées-acidulées.

Curieusement, les vins doux ne sont pas réservés aux débutants. Presque tous les Maître Sommelier et Master of Wine a, à un moment donné, professé extérieurement son amour pour vins blancs doux, y compris Riesling allemand , Hongrois Tokaji , et même Vin Santo. Alors, ne laissez pas les snobs de vin vous brouiller.

Si tel est votre style, voici quelques articles qui compléteront vos connaissances et vous fourniront de nouveaux vins à explorer que vous aimerez probablement:

  • 9 vins doux sérieux à essayer
  • Vins du sec au sucré (graphique)

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L'ère du vin aux fruits

Premier amour pour le vin rouge.

Nous sommes facilement attirés dans le monde du vin rouge. Le vin rouge est le style de vin le plus discuté, noté et collecté, et il est également associé à plusieurs avantages pour la santé intrigants. Mais… comment fait-on développer un palais pour le vin rouge?

C'est le moment où les vins rouges fruités sont parfaitement mis au point. Vins fruités comme Zinfandel , Grenache , Alicante Bouschet , Petite Sirah , Merlot , Malbec , et Shiraz offrez un câlin d'ours accueillant au monde merveilleux du vin rouge. Les vins peuvent être légers, gras, doux ou épicés, mais tous ont des saveurs de fruits sucrés comme caractéristique dominante du goût. Pour offrir ce style, il n'est pas rare de voir une petite quantité de sucre résiduel (généralement 2 à 5 g / L RS des sucres naturels du raisin) laissés dans le vin pour embellir davantage le style fruité.

un bon vin blanc sec pour cuisiner

Si tel est votre palais, voici un article qui complètera vos connaissances et vous fournira de nouveaux vins à explorer que vous aimerez sûrement:

  • Meilleurs vins rouges pour les débutants

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Époque du vin audacieux

Plaisirs de la foule, oui!

Après avoir exploré les vins fruités, nous amplifions les choses. Plus de fruits. Plus mûr. Plus audacieux. Plus luxuriant. Plus de tout. Les vins rouges et blancs audacieux comme le cabernet sauvignon, la syrah et le chardonnay boisé sont comme un repas dans un verre. Vos compétences en dégustation s'améliorent à mesure que vous identifiez des saveurs distinctes dans le vin et que vous les associez à processus de vinification. Par exemple, le goût du chocolat crémeux ou de la vanille dans un vin rouge audacieux est presque toujours dérivé de vieillissement en chêne. Parlez d'un énorme booster de confiance! Ajoutez à cela plusieurs couches de saveurs et une longue finale enveloppante, et il est difficile de ne PAS aimer ces vins.

Si vous aimez ce style de vin, vous n’êtes pas seul. Bon nombre des plus grandes régions viticoles du monde se spécialisent dans ce style: ( la vallée de Napa , Rioja , Bordeaux , Mendoza , Vallée de la Barossa , Valpolicella , Montalcino , etc.) et c’est un style qui plaît aux foules de toutes sortes. En fait, certains d'entre vous ont décidé que les vins audacieux et luxuriants sont le nec plus ultra pour votre palais et soutiennent fièrement votre décision.


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Elegant Wine Era (alias «Pinot Noir Stage»)

L'art de la subtilité.

Pour ceux qui passent par l’étape du vin rouge audacieux et en sortent à l’autre bout, vous faites partie d’une collection de base beaucoup plus petite de vins «soiasts». Si votre palais préfère l'élégance, il y a de fortes chances que vous formé vos papilles au-delà du dégustateur moyen. Vous avez très peu de mal à trouver notes florales délicates dans le vin, comme la violette et l'hibiscus, et différencier les saveurs comme le fenouil, l'anis, la réglisse et le goudron. Pour ces raisons, vous êtes souvent attiré par les vins aux saveurs distinctes, ou ce que nous aimons appeler vins pointillés (pense pointillisme ).

  • Vins rouges élégants comprendre Pinot Noir , petit , Nebbiolo , Syrah de climat frais , Carménère , et Sangiovese.
  • Vins blancs élégants comprendre Valtellina verte , Assyrtiko , Soave , Chablis , et Albariño.

Il est intéressant de noter que nous observons des vins élégants s'élever pour devenir le «nouveau luxe» du vin. Il y a de nombreuses raisons possibles à cela, mais peut-être la raison la plus évidente est que pour apprécier pleinement ces vins, il faut être capable de les comprendre pleinement. Et, comme il faut beaucoup d'habileté pour déchiffrer les saveurs subtiles des vins élégants, ils ont tendance à avoir un linceul d'exclusivité qui les entoure.

Cette époque est la plus coupable de snobisme du vin, mais elle peut être gérée avec une bonne dose de bulles…

vins à accompagner de saumon

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Étape du vin mousseux

Bulles! Bulles!

Nous rejetons toutes nos idées préconçues du vin alors que nous tombons amoureux avec des vins effervescents. Les vins mousseux ont la réputation d'être la vie de la fête, mais avec deux fermentations et des pressions allant jusqu'à sept atmosphères dans une bouteille, ils sont parmi les plus vins difficiles à faire au niveau technique. Si vous aimez les bulles, vous en êtes venu à apprécier le arômes secondaires dans les vins issus de la fermentation, y compris tous ceux bready, biscuité, levure et même bière les odeurs.

Vous rêvez de Champagne , mais bois Prosecco , Crémant , Creusement , Cap Classique, Sekt and Lambrusco régulièrement.


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Âge des vins naturels et autres

Tout sauf normal.

Peut-être avez-vous essayé un 'Pet Nat' ( Methode Ancestrale ) vin pétillant de la Loire . Ou, un sommelier a recommandé un vin naturel après avoir appris que vous aimez la bière aigre. Quelle que soit la façon dont vous êtes arrivé à cette phase, vous êtes maintenant plongé dans le monde fascinant et indéfinissable de vins naturels et au-delà! Ces vins comprennent vins orange , Cerise sechée , bois , vins naturels non soufrés, vins vieillis en amphore , vins biodynamiques , et tout ce qui ne correspond pas au profil traditionnel de «Qu'est-ce que le vin.»

Vos amis ne comprendront pas votre obsession, mais cela ne vous a jamais arrêté auparavant.


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Période «Je déteste le vin»

Une chose d'amour-haine.

Nous admettons. Le vin est une expérience émotionnelle. Il y aura un moment du voyage où vous ne voudrez plus une autre goutte. Vous apprécierez peut-être les cocktails et la bière, mais pour une raison inexplicable, chaque vin que vous essayez vous ennuie. Lorsque vous arrivez à ce point, roulez simplement avec. Vous êtes surexposé (courant pour les personnes travaillant dans l'industrie du vin ). Respirez profondément, le vin sera là lorsque vous y serez prêt.

types de raisins pour le vin rouge

En fait, c'est peut-être le moment idéal pour donner une seconde chance à un doux Riesling…


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Parce que le vin est un cercle plat.