Découvrez si vous êtes un Wine Supertaster

Êtes-vous un Supertaster avec du vin?

Si vous avez plus de 30 papilles gustatives dans un espace de la taille d'un perforateur sur votre langue, vous êtes un supertaster. Vous pourriez aussi être un mangeur difficile. Apprenez ce qu'est un supertaster et voyez si vous en êtes un. Si ce n'est pas le cas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours apprendre à être doué pour la dégustation du vin.

Les femmes sont plus de 2 fois plus susceptibles d'être des supertasters que les hommes

Il existe 3 types de dégustateurs dans le monde:



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  • «Supertaster»
  • 'Dégustateur moyen'
  • 'Non-dégustateur'

Un test simple pour voir si vous êtes un supertaster

Percez un trou de cahier standard dans un morceau de plastique ou de papier ciré propre et placez-le sur la partie avant de votre langue. Ensuite, comptez les plus grosses papilles gustatives, appelées papilles. C'est en fait assez difficile à repérer, donc si vous voulez être plus précis, assurez-vous de boire du vin rouge au préalable pour vous tacher la langue. Comptez combien vous en avez et voyez ci-dessous quel type de dégustateur vous êtes.
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Ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas un supertaster, vous trouverez de l'aide ci-dessous!

Supertaster30+ papilles gustatives

Tout a un goût intense: du salé, du sucré, de l'aigre, à la sensation de gras et d'amertume. Le «dire» classique à un supertaster est quelqu'un qui déteste les légumes amers comme les choux de Bruxelles ou le chou frisé. Malgré son nom extraordinaire, être un `` supertaster '' peut en fait signifier que vous êtes moins susceptible de déguster des boissons amères telles que les bières amères (comme l'IPA) et les vins rouges corsés aux tanins élevés (vous êtes un buveur de pinot noir par rapport à un Buveur de Nebbiolo). Cela signifie également que vous avez tendance à manger des aliments fades plutôt que des aliments super riches qui ont un goût trop «gras». Vous êtes peut-être un mangeur difficile, mais être un Supertaster est en fait assez bon: des études menées par la chercheuse Linda Bartoshuk de l'Université de Yale ont montré que les supertasters sont moins susceptibles d'être obèses que les non-goûteurs. - assurez-vous simplement de manger vos légumes-feuilles.

Dégustateur moyen15-30 papilles gustatives

Vous aimez les légumes amers et vous appréciez probablement les vins terreux et salés. Environ 50% des personnes testées aux États-Unis étaient des dégustateurs moyens, donc cela pourrait être vous. Un dégustateur moyen peut toujours goûter les mêmes saveurs amères qu'un supertaster, mais elles ne vous font pas grimacer. Pour cette raison, vous êtes un avant-goût de tout. Votre capacité à mieux goûter peut être améliorée avec quelques compétences.



Non-dégustateurmoins de 15 papilles

Ce bol de cuisine thaïlandaise épicée 5 étoiles ne vous fait pas gémir de douleur et vous aimez les vins riches en tanins. Vous avez tendance à privilégier les aliments riches, les aliments épicés et les aliments fortement aromatisés. Vous n’avez pas un goût amer de la même manière que les autres. En fait, certains non-goûteurs ne goûtent pas du tout d’amertume. Votre expérience avec la nourriture et le vin est très différente de celle des deux autres types de dégustateurs. Je parie que vous n’êtes pas surpris que vos amis ne puissent pas gérer ce que vous aimez manger. Ne vous inquiétez pas, si vous aimez le vin, vous pouvez toujours apprendre à mieux goûter. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est de manger des aliments plus sains, même s'ils sont ennuyeux.

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Quel que soit le type de dégustateur que vous êtes, vous pouvez devenir meilleur dans la dégustation du vin:



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Utilisez votre nez
La majorité de votre sens du goût vient de votre nez. Découvrez comment évaluer les arômes du vin
Faites attention à la texture
Outre le goût d'un aliment ou d'un vin, faites attention à la texture et à l'évolution d'un goût dans votre bouche. Besoin d'un exemple, consultez le profil gustatif du cabernet sauvignon
Ralentir
Prenez votre temps avec tout ce que vous goûtez, cela vous aidera à développer un meilleur sens du goût. Voir Madeline sur Comment déguster du vin

À propos, tout le monde commence avec environ 10000 papilles gustatives que votre corps remplace naturellement toutes les 2 semaines. En vieillissant, ce nombre diminue à environ la moitié. Donc, peu importe qui vous êtes, il est important de maximiser votre capacité à goûter tant que vous le pouvez. Le nombre de vos papilles gustatives peut également être réduit en fumant ou en buvant des boissons brûlantes.

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Sources
Si vous souhaitez savoir comment vous tester vous-même plus en détail, consultez cet article sur Scientificamerican.com
Article de recherche de Yale sur le travail de Linda Bartoshuk
Une question de goût sur smithsonianmag.com
Un article sur le lien entre le goût (et la détection de la graisse) et l'obésité the-scientist.com
Supertaster à risque de cancer en raison du manque de flavénoïdes dans son alimentation newscientist.com
Article de la BBC
Un article bien écrit intitulé Taste Buds sur kidshealth.org

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