Cinq caractéristiques des vins les plus chers du monde

Qu'ont en commun les vins les plus chers? Il s'avère qu'ils sont plus similaires que vous ne le pensez.

marques de vins rouges semi-doux
9 des vins les plus chers du monde

Neuf des vins les plus chers jamais vendus (aux enchères).



Ils sont faits de populaire raisins de cuve.

Ce n'est pas parce qu'un raisin est très rare (ou presque éteint) qu'il vaudra quelque chose aux enchères. En fait, c’est tout le contraire. Les vins les plus chers du monde sont élaborés à partir de raisins de cuve très courants.

  • Pinot Noir: La moitié des 50 vins les plus chers répertoriés chez Wine-Searcher sont des vins de Pinot Noir de Bourgogne.
  • Cabernet Sauvignon: 24 des 25 vins américains les plus chers sont des vins à base de cabernet sauvignon de Napa Valley.
  • Chardonnay et Riesling: Les vins blancs les plus chers du monde sont le Chardonnay et le Riesling.

Étant donné que l’économie de l’offre et de la demande ne s’applique pas vraiment au vin, vous êtes certain de trouver de meilleures valeurs dans des cépages moins connus.


Pratiques de vinification



Les vins les plus chers sont toujours vieilli en chêne.

Alors que les bars à vin branchés louent les vins avec peu ou pas de chêne, cette tendance n'a pas encore frappé le marché des enchères de vins fins.

Par exemple, jetez un œil à la élevage («Programmes de vieillissement») pour les vins populaires suivants:

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  1. «65% de chêne français neuf depuis près de 2 ans.»
    Screaming Eagle - Un mélange à base de cabernet sauvignon d'Oakville, Napa Valley.
  2. «Vieilli pendant 16 à 20 mois dans 50% de chêne français neuf ou utilisé une fois.»
    Château Petrus – A Merlot-based red wine from Bordeaux, France.
  3. «Fermenté en cuve bois et élevé en chêne français 100% neuf, dont Coopers Cadus et François Frères.»
    Domaine Leroy Musigny Grand Cru – a Pinot Noir from Burgundy, France.
  4. «Fermenté et élevé sur lies dans 30% de chêne français neuf pendant 15 mois.»

    Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru – a Chardonnay from the Côte de Beaune, Burgundy, France.

Le chêne, et en particulier le chêne français, reste le navire standard de choix en matière d'élevage pour une vinification fine.


maturité phénolique des raisins de cuve

meilleur vin rouge semi-doux

Ils sont élaborés avec des raisins parfaitement mûrs.

Contrairement aux autres fruits, les raisins ne continuent pas à mûrir une fois cueillis. Les meilleurs vignobles prennent très au sérieux le moment de la récolte - cueillir au milieu de la nuit si cela aide!

La maturité est un peu différente pour chaque cépage.

  • Chardonnay: Les vins de Chardonnay les plus prisés ne dépassent presque jamais 14% ABV.
  • Cabernet Sauvignon: Gamme de Cabernet Sauvignon de qualité supérieure au milieu des quatorze ans en alcool par volume (ABV) et niveaux de pH entre 3,6 et 3,8 (BTW, 3,6 pH est assez acide pour le cabernet).
  • Pinot Noir: Contrairement à de nombreuses options américaines, les Pinot Noir de Bourgogne les plus à collectionner sont plus faibles en alcool (généralement entre 13 et 13,5%) avec des niveaux d'acidité plus élevés (parfois aussi acidulé que 3,3 pH!).

Ce qu'il est important de retenir à propos de la maturité, c'est que lorsque les raisins deviennent plus sucrés, ils perdent de l'acidité. Les vins à faible acidité vieillissent mal. Bien sûr, il est possible de tricher avec acidification (ajout d'acides), mais tous les producteurs de haute qualité essaient de additifs au minimum.


Microclimat

Ils sont spécifiques au site.

Les choix faits dans un vignoble un an affecteront ce vignoble pour les années à venir. Il est donc important de contrôler la viticulture (viticulture).

y a-t-il du sulfa dans le vin

Ainsi, les vins les plus chers au monde sont tous issus de domaines uniques. De plus, plusieurs grands producteurs (en particulier en Bourgogne) pratiquent biodynamie.

  • Bloc Kalimna 42: Les raisins qui entrent dans le vin rare «Ampoule» de Penfolds proviennent d'un vignoble qui a été planté dans les années 1880. Ces vignes sont considérées comme le plus ancien Cabernet Sauvignon produisant des vignobles au monde.
  • Scharzhofberg: Les raisins qui entrent dans le riesling Trockenbeerenauslese (TBA) d'Egon Müller proviennent de l'un des vignobles les plus célèbres d'Allemagne dans la région Mosel-Sarre-Ruwer. Certaines parcelles de cette petite colline d'ardoise exposée plein sud sont des vignes non greffées plantées au 19ème siècle.
  • Leroy: La Maison Leroy a été fondée en 1868 mais ce n’est qu’en 1988 que sa fille de 4ème génération, Lalou Bize-Leroy, convertit toutes ses exploitations bourguignonnes à la viticulture biodynamique et fonde le Domaine Leroy. Ce fut le point de basculement du Domaine Leroy et l'une des raisons pour lesquelles le millésime 1990 est si prisé.

Vin millésime

Ils ne sont pas fabriqués à tous les millésimes.

Comment une cave gère-t-elle la variation des millésimes? Eh bien, certains des vins les plus chers ne sont élaborés qu'avec des rendements millésimés exceptionnels ou avec des fruits très limités.

  • Peter: Château Petrus (un producteur renommé de Merlot à Bordeaux) produit du vin à chaque millésime, mais les lots non désirés sont vendus sous le nom de Pomerol AOC générique. C’est l’un des grands secrets de Bordeaux!
  • d’Yquem: Le plus important producteur de vins doux de Bordeaux ne peut pas produire son fameux Sauternes sur un mauvais millésime. Cela s'est produit récemment en 2012. Cela coûte des millions de dollars à la succession en perte de revenus lorsque cela se produit.
  • Seul: Le célèbre domaine viticole espagnol, Vega Sicilia, produit son produit phare «Unico» principalement composé de Tempranillo (et d'un soupçon de Cabernet Sauvignon) uniquement sur les meilleurs millésimes. Le vin vieillit au moins 10 ans avant d'être mis en vente.

Dernier mot: sortir des sentiers battus

Les vins inclus dans cet article sont essentiellement des produits Veblen qu'ils sont souvent achetés pour une consommation ostentatoire. Cela étant dit, vous pouvez trouver d'autres grands vins de producteurs fantastiques pour beaucoup moins. Vous avez juste besoin de savoir ce qu'il faut rechercher!

Espérons qu'en apprenant quelques traits communs du vin le plus cher du marché, vous pourrez rechercher de nouvelles découvertes.

Bon Chance!