Apprenez à connaître le vin autrichien (avec carte)

Grüner Veltliner est le vin par excellence de l'Autriche, mais il y a plus à découvrir. La plupart du vin en Autriche provient de la partie orientale du pays par Vienne. Apprenez-en davantage sur le vin autrichien en découvrant la disposition du pays et en découvrant ses 3 meilleurs cépages.

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Il fut un temps où les vins autrichiens étaient assombris par le doute. Heureusement, l'Autriche a subi une restructuration complète du vin après une scandale du vin en 1985 et s'est imposé comme l'un des meilleurs pays au monde en termes de normes de production.



Carte des appellations régionales des vins 2016

Mise à jour de la carte des vins 2016

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Vin autrichien avec carte

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Après avoir passé du temps avec les statistiques du vin parfaitement conservées en Autriche, nous avons créé une carte de ce que vous pouvez vous attendre à trouver dans chaque région. Comme vous le verrez, le côté nord de L'Autriche (qui signifie `` Royaume de l'Est '', le nom allemand de l'Autriche) abrite la majorité de la production autrichienne qui se concentre principalement sur Grüner Veltliner. Alors que juste au sud de Vienne, il y a une poche plus chaude de régions viticoles qui produisent des vins rouges exceptionnels.

Le vin autrichien s'adresse à ceux qui aiment les arômes délicatement parfumés et l'acidité alléchante. Il est logique que l'Autriche cultive des vins d'une grande élégance et acidité, car le pays est sur le même parallèle que le nord de la France et le Canada. Bien qu'il soit connu pour les vins blancs, il existe également un côté plus riche du vin autrichien à Blaufränkisch, un cépage rouge qui peut être rendu très opulent avec le vieillissement en chêne.

Principales variétés trouvées en Autriche

Il existe 35 variétés de vin approuvées en Autriche et bien que cela semble assez diversifié, la majorité de la production autrichienne est dédiée à Grüner Veltliner, Zweigelt et Blaufränkisch. Alors, quels sont ces cépages et quel goût ont-ils?

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Valtellina verte

'Herbacée et piquante'

Attendez-vous à une acidité racée avec un picotement herbacé de poivre. Le Grüner Veltliner est souvent comparé au Sauvignon Blanc en raison de ses saveurs vertes de poivre blanc et de haricot vert. La plupart des gens qui commencent avec un Grüner Veltliner abordable le goûteront, mais ce qui est intéressant, c'est ce qui se passe lorsque vous dépensez un peu plus.

Les dénominations de qualité supérieure de Reserve, Smaragd ou Steiermark (qui peuvent être trouvées généralement à 30 $ +) sont beaucoup plus riches, presque comme un Chardonnay boisé de Bourgogne. En savoir plus sur Valtellina verte

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Accord mets-vin Grüner Veltliner

Avec ses notes herbacées vertes, Grüner Veltliner accompagne parfaitement les sushis, mais il fera également des merveilles avec les plats mexicains à la coriandre. Pour voir plus d'accords, consultez le `` vin blanc léger '' sur le Tableau des accords mets


Zweigelt

'Bombe cerise'

Zweigelt est la variété rouge la plus plantée en Autriche. C’est un vin rouge plus léger, semblable au Grenache ou au Gamay, rarement boisé. Comme c'est un rouge de climat frais, il aura souvent une légère note amère en finale. Bien que la plupart des Zweigelt soient abordables, il existe quelques exemples dignes de l'âge qui dégagent de riches saveurs de cerise avec une touche de chêne.

Le meilleur conseil à donner à quelqu'un qui veut essayer Zweigelt est de lui donner environ une heure à décanter. Un Zweigelt qui peut initialement avoir une finale amère ou acidulée devient soudainement plus profond et plus fruité, présentant des notes de cerise noire et de framboise.

Icône de poulet

Accords Mets Zweigelt

Le Zweigelt a une acidité modérée et se marie avec le Spätzle et le Schnitzel traditionnels d'Autriche. Cependant, pour une version plus américaine, essayez les offres de poulet et les tator tots. Pour voir plus d'accords, consultez le 'Vin rouge léger' sur le Tableau des accords mets


Blaufränkisch

'Mûres et agrumes'

Le Blaufränkisch est le champion autrichien du vin rouge digne de l'âge avec une veine d'acidité et gros tanins pour démarrer. Ils sont souvent un peu durs quand ils sont jeunes mais les vins Blaufränkisch deviennent merveilleusement subtils et luxuriants avec l'âge. Attendez-vous à la mûre, à la cerise acidulée et à une élégante épice d'agrumes dans les vins Blaufränkisch avec une explosion prononcée de tanins en milieu de bouche . Dans l'ensemble, il est assez difficile de comparer Blaufränkisch au 18 variétés nobles , au lieu de cela, vous voudrez peut-être l'essayer par vous-même.

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Icône de champignon

Accords Mets Blaufränkisch

Blaufränkisch est riche avec des tanins modérés et il devrait être associé à des aliments riches et grillés. Essayez-le avec votre prochain filet de filet BBQ ou votre hamburger au tofu fumé. Pour voir plus d'accords, consultez le `` vin rouge moyen '' sur le Tableau des accords mets


St. Laurent

'Framboises et épices à pâtisserie'

Il convient de mentionner Saint-Laurent même s'il ne représente que 2% du vignoble autrichien. Ce cépage a une étonnante similitude de saveur avec le pinot noir, qui est due au fait qu'il est lié. Bien que la demande de Saint-Laurent ait augmenté, ce qui le rend un peu plus cher et plus difficile à trouver, il offre un excellent alternative au Pinot Noir.

Icône de fromage à pâte molle

Accords mets Saint-Laurent

Saint-Laurent ressemble au pinot noir et aime les aliments délicatement aromatisés avec un élément de richesse. Essayez peut-être d'associer ces tortellini farcis à la ricotta avec un à base de Saint-Laurent Beurre-Rouge. Pour voir plus d'accords, consultez le 'Vin rouge léger' sur le Tableau des accords mets

Sources
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