Entrer dans le vin de grenache blanc

Grenache Blanc (alias Garnacha Blanca) est un vin blanc corsé originaire du nord de l'Espagne. Depuis leur plantation aux États-Unis, les vins de grenache blanc monocépage continuent de gagner en popularité, car ils sont appréciés pour ses saveurs intenses, sa teneur en alcool plus élevée et son style moelleux (lorsqu'il est vieilli en chêne) semblable au chardonnay. Apprenez-en davantage sur le grenache blanc, notamment les notes de dégustation, les conseils de service, les accords mets et les endroits où il pousse le mieux.

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Notes de dégustation et profil de Grenache Blanc par Wine Folly



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Notes de dégustation

«Richesse verte» est le thème qui anime tous les vins de Grenache Blanc. Les arômes éclateront de fruits verts et de notes d'agrumes, notamment de poire asiatique, de pomme verte, de mangue non mûre, de zeste de citron vert et de pêche blanche. D'autres saveurs incluent de subtiles notes florales douces de chèvrefeuille et de fenugrec (ou presque de graines de cumin) ainsi que de pomme au four, de brioche et de caillé de citron si le vin a été vieilli en chêne. En bouche, il sera dodu et riche avec des saveurs de poire juteuse qui mènent à des notes d'herbes maigres d'amande verte ou d'herbes vertes séchées et de minéraux salés. Les niveaux d'alcool varieront entre 13 et 15%, donnant au vin une finale épicée.

Profil gustatif du grenache blanc par rapport à d

Instructions de service
  • Un verre: Verre à Vin Blanc ou Verre Chardonnay «Montrachet»
  • Température de service: 45 à 50 ° F / 7 à 10 ° C Servir principalement frais pour réduire une partie de l'intensité aromatique / brûlure due à des niveaux d'alcool naturels plus élevés.
  • Décanter: Ne pas.
Vieillissement

1 à 5 ans. Le grenache blanc est sensible à l'oxydation, alors assurez-vous de le conserver dans un endroit frais et sombre. Associés à d'autres cépages, les vins de Grenache Blanc ont le potentiel de vieillir plus longtemps.



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Accord mets et grenache blanc

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Poulet à l'ail à la grecque par Producteurs de poulet du Canada

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Haut sur le spectre d'intensité, vous noterez que le grenache blanc se mariera avec une grande variété d'aliments, des plats de poisson aux viandes riches comme l'agneau. Le secret d'un accord avec le Grenache Blanc est de considérer ses saveurs épicées de cumin et de «verdure» tropicale dans votre trousse à outils lorsque vous les accompagnez avec de la nourriture. Cela rend le Grenache Blanc particulièrement bien adapté aux plats richement épicés, qu'ils soient d'origine marocaine, espagnole, indienne ou asiatique. N'oubliez pas de ne pas aller trop épicé avec la chaleur car l'alcool fait brûler le poivron!



Exemples
Moi à
Satay de poulet, bar chinois aux 5 épices, crevettes tempura, homard grillé, tajine marocain, agneau libanais aux 7 épices, poulet à l'ail, côte courte braisée, épaule de porc rôtie
Du fromage
Fromages crémeux plus doux comme le Brie, le Camembert, la Crème Fraîche, le Fromage Blanc et les fromages mi-durs aux noix comme le Suisse, l'Emmentaler, le Comté, le Jarlsberg, la Raclette et le Gruyère
Herbe / Épice
Cumin, coriandre, ail, zeste de citron, zeste de lime, poivron rouge, poivre blanc, fenugrec, fenouil, anis, piment de la Jamaïque, noix de muscade, cannelle vraie, ajwain, amchoor, échalote, ciboulette, marjolaine, sarriette, cerfeuil, basilic, coriandre, câpres
Légume
Courgette, oignon doux, pomme de terre, chou-fleur, tomate jaune, lentille jaune et rouge, pois chiche, haricot blanc, bulbe de fenouil, céleri, poivrons, aubergine, courge jaune, edamame, maïs

Faits sur le Grenache Blanc

Grenache-Blanc-Distribution-Régionale

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  1. Grenache Blanc Blends: En raison de sa sensibilité à l'oxydation et de son acidité moyenne, les producteurs mélangent souvent le Grenache Blanc avec d'autres cépages blancs comme la Roussanne, le Vermentino (alias Rolle), le Bourboulenc, le Picpoul, le Viognier, la Clairette et le Macabeu (alias Viura). L'un des cépages d'assemblage les plus appréciés est la Roussanne, où les producteurs de l'appellation Châteauneuf-du-Pape du Rhône produisent des blancs riches en chêne.
  2. 100 ans de vins doux: Dans la région du Roussillon du sud de la France, le Grenache Blanc est l'un des cépages assemblés dans le vin doux appelé Rivesaltes Vin Doux Naturel. Un vin doux naturel ou VDN est élaboré en fermentant des raisins et en ajoutant de l'eau-de-vie lorsque la douceur désirée est atteinte. L'eau-de-vie arrête la fermentation, termine le vin doux et le fortifie pour durer plus de 100 ans. De temps en temps, vous verrez des bouteilles plus anciennes disponibles des années 1920 et 1930 et elles valent la peine d'être essayées.
  3. Lié au Grenache rouge: Le Grenache Blanc est un cousin du raisin rouge Grenache (alias Grenache Noir).