Un restaurant primé fait faillite

Le 27 juin, le restaurant Wild Boar, un Spectateur du vin Grand gagnant depuis 14 ans, a servi ses derniers invités. Le tribunal des faillites des États-Unis a verrouillé les portes le lendemain, excluant les employés et les invités attendus, et le processus de liquidation en vertu du chapitre 7 de la faillite involontaire a commencé.

Le restaurant de Nashville, au Tennessee, avait connu un succès du jour au lendemain après avoir été acheté par feu Tom Allen en 1993. Il a rapidement transformé le Wild Boar en une destination viticole sérieuse, mais le restaurant avait connu des difficultés récemment. La concurrence croissante des chaînes d'entreprises a érodé la clientèle du restaurant et la faiblesse du dollar américain a nui à son programme de vin, ont déclaré les propriétaires.



«Le temps nous a manqué», a déclaré le fils d'Allen, Brett, propriétaire et directeur général du restaurant.

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Plus tôt cette année, Z-1 Acquisition Corporation, la société d'exploitation du restaurant, a déposé une demande de réorganisation en vertu du chapitre 11 de la loi sur la faillite. L'effort de réorganisation comprenait de nouveaux chefs, un menu de bistrot plus décontracté et des plans de vente du restaurant. Mais `` le climat économique changeant n'a pas attiré les nouveaux acheteurs '', a déclaré Allen, et le statut de la société a été transféré du chapitre 11 au chapitre 7 le 27 juin par le bureau américain des fiduciaires dans le but de rembourser les 261000 dollars de passif estimés. , tel que rapporté par le Tennessean , qui a d'abord cassé l'histoire.

Lorsque l'aîné Allen (décédé en 1996) a acheté le sanglier, il a initialement investi un ambitieux 1,5 million de dollars en vin et a rassemblé une collection de vins trophées de certains des plus grands millésimes de Bordeaux, de Champagne et de Porto. `` Je veux que ce ne soit pas seulement le meilleur restaurant et cave à vin de l'État, mais, si nous pouvons le faire, dans le monde '', a déclaré Allen dans une interview en 1993 avec Spectateur du vin . Cette année-là, le sanglier a gagné Spectateur du vin Grand Award, un honneur qu'il a tenu jusqu'à sa fermeture le mois dernier.



Malgré les changements au restaurant au cours de son passage au chapitre 11, la carte des vins du Wild Boar proposait encore de nombreux embouteillages classiques, y compris une collection de Domaine de la Romanée-Conti datant des années 1970, une large sélection de verticales bordelaises remontant aux années 1940, comme le 1947 Château Cheval-Blanc (4 285 $) et le 1945 Château Mouton-Rothschild (7641 $) et un impressionnant vertical de Château d'Yquem revenir à 1937 (3032 $).

En plus du vin, le sanglier a également présenté de nombreux grands chefs. Le talent comprenait Boris Keller, qui avait déjà obtenu des étoiles Michelin dans deux restaurants en Allemagne, et Bob Wagonner, maintenant chef du Charleston Grill à Charleston, SC Thomas Keller a fait une apparition en tant que chef invité au Wild Boar avant d'ouvrir son célèbre restaurant à Napa Valley, la blanchisserie française (un Spectateur du vin Meilleur gagnant du prix d'excellence).

Maintenant le restaurant '>

«Nous avions une très bonne vision et nous sommes fiers de ce que nous avons fait», a déclaré Brett Allen, en réfléchissant à l'héritage de la famille au Wild Boar. Mais pour l'instant, il a déclaré qu'il prévoyait de superviser la liquidation du restaurant, puis de saisir de nouvelles opportunités dans le secteur de l'hôtellerie.



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