Vin Grüner Veltliner - Guide des accords goût et mets

Grüner Veltliner est un vin blanc sec qui pousse presque uniquement en Autriche. Avec des saveurs de poivron vert et de citron vert, Grüner Veltliner est une alternative exotique à Sauvignon Blanc . Le nom se traduit par «Vin vert de Veltlin». Veltlin était une région des basses Alpes pendant les années 1600 qui fait maintenant partie de la Valteline, en Italie.

Dans cet article, nous discuterons de la grande gamme de saveurs que propose Grüner Veltliner et apprendrons à choisir un vin Grüner en en apprenant davantage sur le vin autrichien. De plus, découvrez quelques idées d'accords culinaires de chefs autrichiens badass comme Wolfgang Puck, qui aiment Grüner Veltliner pour sa forte acidité caractéristique. Prost!



Guide des vins Grüner Veltliner

Goût du vin Gruner Veltliner

Il y a un goût très noisette et épicé dans Grüner Veltliner
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Autriche

bartles and jaymes wine coolers teneur en alcool

Les principales saveurs de fruits du Grüner Veltliner sont le citron vert, le citron et le pamplemousse. Il y a aussi une saveur verte et herbacée qui est souvent décrite comme du poivre blanc. Cependant, ce qui rend le vin Grüner Veltliner si unique, c'est sa veine d'acidité caractéristique qui explose dans la bouche comme des pop rock. Le Grüner Veltliner plus abordable (autour de 10 à 20 $) perd cet acide rapidement après chaque gorgée, mais le vin Grüner de haute qualité aura un arrière-goût délicat et piquant.



Les bases de l

Les bases de l'apprentissage du vin

Obtenez tous les outils de sommelier essentiels pour votre formation sur le vin.

Achetez maintenant

Grüner Veltliner est-il un vin sec?

Oui, la majorité du Grüner Veltliner est produite dans un style sec. Même si certains vins Grüner Veltliner ont un soupçon de douceur, parce que l'acidité est si élevée, la plupart des buveurs ne peuvent pas le goûter. Vous voulez voir un visuel de combien de sucre est dans le vin ?


Verre à vin Gruner Veltliner avec raisins



Profil gustatif de Grüner Veltliner

SAVEURS DE FRUITS(baies, fruits, agrumes)
Citron vert, citron, pamplemousse, nectarine
AUTRE(herbe, épice, fleur, minéral, terre, autre)
Poivre blanc, iris, haricot vert, radis, livèche, estragon, gingembre, miel
SAVEURS DE CHÊNE(saveurs ajoutées avec le vieillissement en chêne)
Noix du Brésil, crème, poivre de cire
TEMPÉRATURE DE SERVICE GRŰNER VELTLINER
46 ºF (7 ºC)
ACIDITÉ
Haut
VARIÉTÉS SIMILAIRES
Dry Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
SYNONYMES
Veltlin Green (tchèque)

D'où vient Grüner Veltliner?

Il y a environ 50 000 acres de Grüner Veltliner dans le monde. Plus de 75% des vins Grüner Veltliner proviennent d'Autriche.

Carte Gruner Veltliner Grown


Styles de vin autrichien Grüner Veltliner

Léger et piquant

La plupart des Grüner Veltliner autrichiens importés aux États-Unis sont dans ce style. Les bouteilles sont généralement vert foncé et le vin lui-même est d'un vert très pâle. Prévoyez de boire ce type de Grüner Veltliner jeune, dans les 1 à 2 ans suivant le millésime et ne soyez pas surpris de voir de minuscules bulles. Attendez-vous à une acidité et à des saveurs de haricots verts et de zeste de citron vert. Il est préférable de servir le Grüner Veltliner glacé par une chaude journée d'été.

Ce qu'il faut chercher

Grüner Veltliner âgé de moins de 2 ans qui est inférieur à 12,5% ABV. Attendez-vous à dépenser environ 10 $ à 20 $. Dans la région de Wachau en Autriche, les vins désignés «Federspiel» ou «Steinfeder» seront dans le style. En outre, ces vins ont généralement couvercles à vis .

Leth Grüner Veltliner 2012

15 $ Leth Grüner Veltliner 2012

«Un Gruner Veltliner facile à boire, avec des notes de poivre blanc, de pois verts, de citron vert et de citron. La bouche est de poids moyen, avec une grande minéralité et une acidité rafraîchissante.
Disponible à Bibliothèque de vins

Riche et noisette avec une finition piquante

Ce style de Grüner Veltliner est beaucoup plus riche mais possède toujours l’acidité caractéristique de Grüner. Imaginez de riches couches texturées de citron, de miel, de noix et un onctuosité feinte. Les vignerons utilisent leurs meilleurs fruits pour ce style et appellent souvent leurs vins «Réserve». Attendez-vous à ce que ce style de Grüner Veltliner soit disponible 3 à 6 ans après sa date vintage et ait une riche teinte vert or.

combien de verres de vin avant de conduire

Ce qu'il faut chercher

Recherchez les Grüner Veltliner qui sont au-dessus de 12,5% ABV. Dans la région de la Wachau, ce style de vin est appelé «Smaragd» et a une image d'un lézard sur le label de qualité. Ne soyez pas surpris si ces vins coûtent plus de 50 $ au détail.

49 $ «Lamm» Hirsch Grüner Veltliner 2010

«Mûr et parfumé, il a des saveurs d'amande, de pomme et de poire au four qui se superposent avec des notes de muscade et de poivre… NOUS»
Disponible à Bibliothèque de vins


Accords Mets Grüner Veltliner

Aliments épicés et assez riches.
Wini Brugger, Restaurant Indochine, Vienne

Pensez aux épices. Grüner Veltliner est un nettoyant pour le palais croustillant et parfait pour les aliments riches en saveurs. Alors que les vins Grüner se marient avec des plats autrichiens classiques comme les rognons sautés, sa nouvelle gloire est avec les épices asiatiques. C’est aussi l’un des rares vins tranquilles à résister aux plats de légumes exigeants tels que artichaut et asperges grillées .

Wiener Schnitzel autrichien traditionnel

Wiener Schnitzel autrichien traditionnel

Wiener Schnitzel autrichien traditionnel Source: flickr

Weiner Schnitzel est un plat traditionnel autrichien à base d'escalope de veau finement tranchée, enrobée d'œuf, en croûte puis frite dans du beurre ou de l'huile. L'acidité et les épices des allumettes Grüner Veltliner chaque bouchée de la viande riche et crémeuse . Un autre accord parfait emprunté à une autre cuisine culturelle est le Tonkatsu du Japon, une escalope de porc panée et frite au panko qui est servie en lanières.

Wiener Schnitzel, pour moi, et un grand verre de Grüner Veltliner est un repas parfait.
Rondelle Wolfgang

meilleurs petits vignobles à napa

Icône de poulet

Accords de viande

Veau, Dinde, Rognon, Poulet, Côtelettes de Porc, Paté, Terrine, Œuf. Poissons, y compris l'aiglefin, la truite, le flétan, le vivaneau, les sardines fraîches grillées, les anchois, le caviar, les crevettes, les moules, les palourdes

Icône d

Épices et fines herbes

Gingembre, poivre blanc, ciboulette, échalotes, citron vert, citron, estragon, aneth, cumin, coriandre, oignon vert, curcuma, cardamome verte, piment de la Jamaïque, poivre de Sichuan, sumac, sansho, shiso, masse, mélisse, feuilles de curry, curry de madras mélange, câpres, mélange d'épices Zahtar

Icône de fromage à pâte molle

Accords de fromages

Fromages à pâte molle. Lait de vache ou de chèvre. Recherchez des fromages crémeux riches comme le camembert et des fromages frais comme la ricotta ou le paneer.

Icône de champignon

es-tu censé réfrigérer le vin

Légumes et plats végétariens

Asperges, artichaut, sun starter, pommes de terre, haricots verts, noix de coco, cire de poivre, poivron, chou-fleur, brocoli, poireaux, endives, radis, chou frisé, blettes, épinards, céleri, jicama, chou