Guide du vin Sangiovese

Cela pourrait vous surprendre de savoir que Sangiovese est en fait assez rare en dehors de l'Italie. En termes de plantations mondiales, le Sangiovese est moins abondant que même Mourvèdre peu connu .

Le cépage Sangiovese est un peu un caméléon modifiant facilement sa génétique pour s'adapter à l'environnement. Il existe de nombreuses mutations différentes de la variété dans toute l'Italie, ce qui se traduit par des vins de dégustation très différents. Des délicats arômes floraux de fraise de Montefalco Rosso aux vins intensément sombres et tanniques de Brunello di Montalcino, le vin Sangiovese a quelque chose pour tout le monde.

Apprenez les arômes et les saveurs de base ainsi que les accords mets potentiels avec les vins de Sangiovese. Aussi, obtenez la prononciation correcte du mot «Sangiovese» afin de pouvoir commander en toute confiance. Ciao Bella!

Le guide ultime du vin Sangiovese

La couleur du vin Sangiovese



Carte des vignobles de san luis obispo

Profil de vin Sangiovese

FRUIT: Tarte Cerise, Prune Rouge, Fraise, Figue
AUTRE: Poivron Rôti, Tomate, Cuir, Argile, Brique, Tabac, Fumée, Origan, Thym, Roses Séchées, Pot-pourri
CHÊNE: Oui. Élevage en chêne généralement léger en fûts de chêne neutres.
TANIN: Haut
ACIDITÉ: Haut
ÂGEABILITE: Oui. 4-7 ans (Ordinaire) & 10-18 ans (Brunello di Montalcino)
SYNONYMES COMMUNS ET NOMS RÉGIONAUX :
Vin noble de Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello de Montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , Morellino, Rosso de Montalcino , Montefalco Rosso , Chianti , Morellino di Scansano

Régions viticoles de Sangiovese

~ 175 000 acres dans le monde (70 820 hectares)

  • Italie (~ 155000 acres) Toscane, Ombrie, Campanie
  • Corse (4800 acres) Patrimoine AOC (Nielluccio)
  • Argentine (2,010 acres) Mendoza
  • États-Unis (~ 2000 acres) Californie, Washington
  • Roumanie, Australie et Chili

Le goût du vin Sangiovese

Le sangiovese est savoureux. En raison de sa capacité à être un caméléon, les vins de Sangiovese offrent une large gamme de goûts de très terreux et rustiques –Comme c'est le cas avec de nombreux Chianti Classico– à rond et fruité. Quel que soit l'endroit où il est cultivé, il présente toujours des saveurs de cerise avec des notes plus subtiles de tomate.
la-couleur-du-sangiovese-comparée-aux-autres-vins-rouges
La prochaine fois que vous essaierez un Sangiovese, consacrez-vous à vous asseoir et à le renifler pendant un moment. Au fil du temps, vous constaterez que les arômes se déplacent vers les cerises séchées, les figues et les roses - surtout si le vin est plus vieux.

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Fruit Forward vs Rustic

Les vins à base de Sangiovese les plus recherchés ont un équilibre entre leurs composants fruités et terreux. Donc, dire «avant tout» vaut mieux que «rustique» ne lui rend pas justice. Qu'il suffise de dire que si vous buvez habituellement des vins américains, essayez de faire de votre premier achat de Sangiovese italien un style fruité. Heya .. Comment commandez-vous du vin italien de toute façon?

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Sangiovese aux fruits

Ciacci Piccolomini d’Aragona est un exemple classique de producteur de Sangiovese à base de fruits. Ce vin particulier a un goût de clou de girofle et de cerises, c’est comme boire Noël. Les gens de Wine Spectator l'ont tellement aimé qu'ils l'ont récompensé dans le top 10 de 2012. Damn Jim, sortez votre portefeuille.

Ciacci Piccolomini d’Aragona Brunello di Montalcino

2006 Casisano Colombaio Brunello di Montalcino vin sangiovese rustique terreux

liste des vins du doux au sec
Sangiovese rustique et traditionnel

Les tanins grippés, pas différents de mettre un sachet de thé noir dans la bouche, sont mis en valeur par des saveurs de chocolat noir et de fumée. Des notes d'origan en arrière-goût donnent à ce vin un goût 100% savoureux du début à la fin. Se marie parfaitement avec les steaks riches et le poivre noir… grrrr!

Casisano Colombaio Brunello di Montalcino


Accords mets sangiovese

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Honnêteté d'abord, je mange de la pizza au moins 3 fois par semaine. crédit


Le sangiovese se marie avec une large gamme d'aliments en raison de son corps de poids moyen et de son caractère savoureux. Utilisez la sarriette de Sangiovese comme une saveur congruente avec des herbes et des tomates. Cette technique permettra en fait de faire ressortir plus de saveurs fruitées dans le vin.

Un sangiovese aux tanins élevés se mariera parfaitement avec une viande rôtie riche, des saucisses séchées et des fromages à pâte dure.

Les végétariens ravissent!
Lorsque vous associez du vin Sangiovese à des plats végétariens, veillez à travailler avec des lipides comme le beurre et l’huile d’olive afin que la richesse en matière grasse contribue à réduire les tanins des vins. De plus, utilisez moins de sucre sur les légumes braisés ou rôtis pour que le vin ait un goût plus fruité.
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Sources
Informations sur l'Argentine Sangiovese wineofargentina.org
Wine Grape Acreages aux États-Unis nass.usda.gov
Cépages Corse Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
De Jancis Robinson Réflexions sur Sangiovese