Guide de dégustation et d'accords Muscadet

Muscadet («muss-kuh-day») est un vin blanc sec et légèrement corsé de la vallée de la Loire en France, élaboré avec Melon de Bourgogne les raisins. Le muscadet est apprécié comme un excellent vin d'accompagnement en raison de son goût minéral et d'agrumes et de sa forte acidité. L'appellation Muscadet Sèvre et Maine est la plus grande et la plus importante région de Muscadet de haute qualité.

Muscadet ≠ Muscat Le muscadet est un vin blanc sec et n'est pas apparenté au Muscat, au Moscatel ou au Moscato.

Guide de dégustation et d'accompagnement des vins de muscadet

Profil de goût du vin Muscadet, saveurs et distribution régionale par Wine Folly
Voir plus d'informations sur Muscadet à la page 60 de Wine Folly: Le guide essentiel du vin



Muscadet (Melon) est un vin pour ceux qui aiment les vins tout sauf fruités. Ils sont maigres, verts et ont une fascinante qualité presque saline au goût. En effet, les vignobles du Muscadet plus proches de la mer reçoivent davantage cette note salée due aux brises marines salées! Il est courant de voir ces vins vieillis sur lies ( étiqueté «sur mensonge» ) qui est un processus de vieillissement des vins sur des particules de levure mortes en suspension (appelées lies). Le muscadet vieilli sur lie atteint un goût presque blond avec une texture crémeuse et une saveur de levure. Plus les lies sont longues, plus la texture est riche de nombreux producteurs feront vieillir leurs meilleurs vins de 2 à 3 ans de cette manière. Vous retrouverez une touche fruitée dans ces vins sous forme de saveurs d'agrumes presque piquantes et de subtiles notes de pomme ou de poire non mûres.

Attendez-vous à dépenser
  • 14 $ à 16 $ pour un Muscadet Sèvre et Maine basique décent aux notes de pomme verte, d'agrumes et minérales
  • 20 $ à 25 $ pour un Muscadet Sèvre et Maine sérieux avec élevage prolongé sur lies (2–3 ans) avec des arômes de pain frais et de citron confit.

Vins Muscadet comparés à d
Si vous aimez le Muscadet (Melon), vous trouverez qu’il a un goût similaire au Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner et même non boisé climat frais Chardonnay comme Chablis.


Accords mets et vins de muscadet

Accords mets muscadets et moules - Moules Frites
Les moules frites (moules et frites) se marient parfaitement avec le vin Muscadet. par TheFoodPlace



Les vins blancs légers comme le Muscadet sont des vins parfaits pour nettoyer le palais en raison de leur acidité naturelle élevée. Ils résisteront avec plaisir aux vinaigrettes acidulées et autres vinaigrettes à forte acidité. Cependant, la vraie vocation de Muscadet est assortie aux fruits de mer, en particulier si vous êtes un fan de bivalves (moules, huîtres, etc.). À Nantes, un plat régional préféré, appelé Moules Frites, est préparé en cuisant instantanément des moules dans un soupçon de Muscadet et en les mélangeant avec des échalotes et des herbes vertes et des frites (littéralement «françaises!»).

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Exemples
Moi à
Moules, Huîtres, Bulots (escargot de mer), Pétoncles, Crevettes de Baie (Crevettes Roses), Crevettes géantes, Brochet, Saumon de l'Atlantique Nord, Perche, Sander (poisson feuilleté très léger de la Loire), Poulet rôti, Tofu frit, Tempeh, Seitan
Du fromage
Beurre Blanc, Fondue, Fromage Grillé, Gruyère, Suisse, Raclette, Brie, Parmesan, Gouda, Fromage fermier
Herbe / Épice
Estragon, ciboulette, thym, persil, sarriette, cerfeuil, ail, échalotes, gingembre, poivre blanc, muscade (macis), piment de la Jamaïque, curcuma
Légume
Topinambour (topinambour), frites (légume?), Oignons de printemps, courge d'été, courgette, navet, panais, chou-rave, céleri-rave, maïs
How to make beurre blanc

Le chef Mike nous montre how he makes Beurre Blanc



Un vin de cuisine française préféré

Le muscadet est le vin blanc original en sauce au beurre blanc (sauce au beurre au vin blanc). La sauce parfaitement émulsionnée a été inventée par la chef Clémence Lefeuvre au début des années 1900 dans son restaurant La Buvette de la Marine près de Nantes, France. La chef Lefeuvre a dit qu'elle avait l'intention de faire de la sauce béarnaise mais a oublié d'ajouter l'œuf et l'estragon. Le beurre blanc est désormais un standard de la cuisine française.


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Raisins mûrs de melon. par Objectif Nantes

Un raisin de climat frais

Melon de Bourgogne (le cépage Muscadet) est originaire de la vallée de la Loire de la Bourgogne. C'est un enfant du Pinot Noir et du Gouais Blanc presque éteint et est lié au Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois et Aligoté (parmi quelques autres).

combien de calories dans un verre de vin riesling

Il pousse bien dans les zones marines à climat frais et, pour cette raison, Melon a été planté expérimentalement dans des régions telles que Puget Sound AVA (à côté de Seattle, WA) et Willamette Valley AVA dans des endroits comme le couloir Van Duzer qui reçoivent des brises fraîches. .


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