Vins chauds, ailes chaudes: accord vin et ailes

Vin et ailes: pas exactement une image mentale commune. Mais croyez-le ou non, associer vin et ailes est un défi que nous * devons * relever. Pourquoi? Parce que c’est délicieux.

Le seul problème que vous rencontrerez est celui des verres à vin recouverts de sauce collante. Mais quiconque est prêt à partager ce niveau de maladresse sociale avec vous est un ami qui vaut la peine d'être gardé. C'est aussi à cela que sert Wet-Naps.




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C’est toujours une question de sauce

Tout comme l'appariement vin avec barbecue , trouver le vin complémentaire parfait et les ailes se résument à la sauce. Vous recherchez des qualités de vin qui correspondent aux épices, à la chaleur et à l'acide (vinaigre) des sauces pour ailes courantes.

Il faut donc des vins qui apaisent la chaleur, accentuent l'acidité (avec leur propre acidité) et complètent les épices. Malgré la logique commune, un grand, audacieux et tannique le vin rouge n’est pas toujours le choix le plus judicieux. Un marteau ne peut pas faire le travail d’une tête Philips.



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Vin et ailes: 6 accords appétissants

Il semble que chaque bar et restaurant a sa propre vision des ailes, mais nous avons compilé 6 des plus populaires et les avons assortis avec de superbes options de vin. Essayez-les et dites-nous ce que vous en pensez.



PERSONNES VÉGÉTALES: Vous pouvez également vous délecter de cette liste, remplacez simplement la protéine par votre alternative sans viande préférée. Le vin est pour tout le monde.


Vin et ailes de buffle accompagnées de riesling - par Wine Folly

Ma gueule qu'avons-nous ici?

Buffle

Le vrai classique. Fabriquées à partir de beurre et de sauce piquante, les ailes de buffle sont disponibles dans une variété de niveaux de chaleur: de doux à «signer une décharge avant de manger cela.

Paires avec: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.

Pourquoi ça marche: Au-delà de leur saveur unique, les ailes de buffle apportent de la chaleur: certains diront que c'est tout. Et un vin plus sucré est parfait pour accompagner des mets plus épicés.

pinot noir merlot cabernet sauvignon

Ce sucre fera des merveilles pour atténuer les aspects plus nets de la chaleur des ailes. En fait, plus la sauce est chaude, plus vous voulez être sucrée.

L'acidité plus élevée va couper à travers la sauce au beurre et le poulet gras en dessous. En prime, les agrumes et les fruits à noyau généralement présents dans un Riesling ou un Gewürztraminer complètent la saveur acidulée de votre sauce Buffalo moyenne.


Sauvignon blanc français accompagné de poulet au citron et au poivre - illustration par Wine Folly

Qui a besoin de citron quand il y a du Sauv Blanc?

Poivre citron

Que vous essayiez un frottement sec ou la sauce humide moins courante, les ailes de citron et de poivre offrent une saveur légère et piquante qui est généralement moins épicée que la plupart des ailes de cette liste.

Paires avec: Sauvignon blanc français, Chablis, Riesling sec.

Pourquoi ça marche: Le mot clé ici est «citron». Vous recherchez donc des vins avec le bon niveau de forte saveur d'agrumes et une acidité qui va avec.

Tous ces vins ont généralement des arômes de citron brillants, ainsi qu'un sens de la minéralité plus acéré qui accompagnera la touche de poivre qui accompagne chaque bouchée.

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Vous voudrez probablement éviter les saveurs plus flamboyantes d'un Nouvelle-Zélande Sauvignon Blanc ou la vanille d'un Chardonnay boisé, toutefois. Ces grands blancs en plein essor sont plus susceptibles de dominer les notes les plus subtiles d'une aile de citron et de poivre.


Ailes de barbecue au vin Carmenere ou Cabernet Franc - illustration par Wine Folly

N'oubliez pas de respirer entre les bouchées.

un barbecue

La sauce barbecue elle-même a presque autant d'itérations qu'il y a d'États en Amérique. Mais quand nous parlons des ailes, vous êtes plus susceptible de tomber sur des sauces plus sucrées et plus lourdes comme celles de Kansas City.

Paires avec: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.

Pourquoi ça marche: Poulet ou pas de poulet, ce genre de grosses sauces audacieuses appelle un rouge assorti.

Les fruits rouges et noirs en plein essor que vous trouverez dans l'une de ces sélections complèteront les tomates et les épices de la sauce barbecue. Les tanins élevés vont couper à travers toute chaleur de piment et de poivre de Cayenne.

Les notes savoureuses et herbacées de ces rouges seront le compagnon idéal de l'ail et des oignons dans la sauce. Et la nature sèche du vin compensera la douceur du sucre brun et de la mélasse.


Poulet au miel et à l

Est-ce trop de vouloir en manger au petit-déjeuner?

Ail au miel

Sucrées et salées, les ailes à base de miel et d'ail ont tendance à sacrifier la chaleur pour un grand arôme, avec une saveur acidulée.

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Paires avec: Rosé pétillant, Crémant d’Alsace, Prosecco.

Pourquoi ça marche: Le miel et l'ail sont deux grandes saveurs. Vous avez donc deux options: essayez de rivaliser avec ces arômes lourds ou aidez-les à atteindre de plus hauts sommets. Dans cette situation, nous sommes allés avec ce dernier.

Les baies légères d'un Rosé ou les agrumes et la pomme d'un Crémant ou Prosecco vont compléter les saveurs puissantes de la sauce.

L'acidité vive et les bulles vont couper à travers sa nature lourde et sirupeuse: assurez-vous simplement de travailler avec un vin sec!


Accord vin Thai Sweet Chili Pinot Gris - illustration par Wine Folly

Plus de vins alsaciens dans les restaurants thaïlandais s'il vous plaît. (indice!)

Piment doux

Comme votre béguin non partagé, ces D'inspiration thaïlandaise les ailes parviennent en quelque sorte à retirer à la fois le sucré et l'épicé.

Paires avec: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.

Pourquoi ça marche: En règle générale, une sauce chili thaïlandaise contient moins de chaleur que les autres sauces pour ailes. Cela signifie que vous n’avez pas besoin des vins les plus doux pour rivaliser. Un blanc demi-sec ou un rouge clair peut facilement résister à cette épice, tout en mélangeant juste assez de sucre dans le mélange.

De plus, ces vins ont tous une solide acidité, qui coupera la sauce et le gras de l'aile de poulet.


Gagnant, gagnant, dîner de poulet

Si nous l’avons dit une fois, nous l’avons dit mille fois: le vin se marie bien avec tout. Pas seulement les trucs de fantaisie!

Et ce n'est pas parce que vous sucez la sauce de vos doigts et que vous jetez des os de poulet par-dessus votre épaule que vous ne pouvez pas avoir le vin parfait.

Quels sont vos accords vins et ailes préférés? Des spécialités de votre pub local que nous avons manquées?