Comment cuisiner: soupes, bouillons et sauces: Recette: Ragù bolognaise de Mario Batali

Note: Recette gracieuseté de Mario Batali 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge 2 cuillères à soupe de beurre non salé 1 oignon moyen, très finement haché 4 branches de céleri, très finement hachées 4 carottes, très finement hachées 5 gousses d'ail, pelées et finement hachées 3/4 livre veau haché 3/4 livre de porc haché 3/4 livre de boeuf haché 1 boîte de 6 onces de pâte de tomate 1 tasse de lait entier 1 tasse de vin blanc sec Sel 1 livre de tagliatelles d'épinards, cuit et égoutté Parmigiano-Reggiano 1.

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