Comment dégager votre palais entre les vins lors d'une dégustation?

Cher Dr Vinny,

taille de bouteille de vin

Ma question porte sur le nettoyage du palais. Quand le Spectateur du vin les experts font leurs dégustations à l'aveugle, se dégagent-ils le palais entre les vins, et si oui, avec quoi?



—Valerie, Los Altos, Californie.

Chère Valérie,

Une rapide étude de nos bureaux montre que l'eau est le moyen le plus populaire pour les dégustateurs de rester rafraîchis et hydratés, même si certains peuvent mâcher un craquelin à l'eau ou une baguette ordinaire à l'occasion. Pas de sorbets ou quoi que ce soit d'autre qui ait sa propre saveur distinctive.



—Dr. Vinny