Combien de temps une bouteille de vin rouge ouverte se conserve-t-elle?

Cher Dr Vinny,

Combien de temps une bouteille de vin rouge ouverte se conserve-t-elle?



—Glen, Toronto

quel genre de vin est doux

Cher Glen,

Dès que vous ouvrez une bouteille de vin, vous exposez le vin à l'intérieur à plus d'oxygène. Bien que l'exposition à l'oxygène puisse initialement l'aider à devenir plus expressif, tous les seuils de vin commencent à s'estomper et les saveurs et les arômes s'aplatiront et s'aplatiront. commence à avoir un goût oxydé - noisette et terne .



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Les vins plus audacieux et plus jeunes dureront plus longtemps après avoir été ouverts que les vins délicats, plus vieux ou légèrement corsés. Les vins avec une acidité plus élevée ou un sucre résiduel ont également une durée de vie plus longue. Cela ne dépend pas seulement du vin, mais de la personne qui le boit et de sa sensibilité à de telles choses, mais en général, je pense qu'il aura encore bon goût pendant trois à cinq jours après avoir été ouvert, peut-être plus longtemps, et cela dépendra beaucoup de la façon dont le vin. est stocké après son ouverture.

À tout le moins, refermez la bouteille avec le bouchon ou le bouchon à vis, ou trouvez un bouchon, pour éviter toute oxydation supplémentaire. Vous pouvez également transférer le vin dans une bouteille plus petite avec moins de surface. Le stockage d'une bouteille ouverte au réfrigérateur (oui, même pour les rouges) ralentira également le processus d'oxydation.



—Dr. Vinny